Μπισκότα με λαρδί και γιαούρτι

Ζύμη: Ξεκινάμε τη νόστιμη συνταγή μας ετοιμάζοντας τη ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε 200 γραμμάρια λαρδί, ένα φρέσκο αυγό, 100 γραμμάρια ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή μια σπάτουλα, τα ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια κρεμώδη και ομοιογενή σύνθεση. Αυτό είναι το σημείο όπου προσθέτουμε 150 γραμμάρια γιαούρτι, τη τριμμένη φλούδα ενός λεμονιού και μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας, που θα δώσει υπέροχη γεύση στη ζύμη μας. Τέλος, προσθέτουμε σόδα και αρχίζουμε να ενσωματώνουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, περίπου 500 γραμμάρια, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε τους σβόλους. Η ζύμη πρέπει να γίνει μη κολλώδης στην αφή, αλλά αρκετά μαλακή ώστε να μπορεί να σχηματιστεί εύκολα. Μόλις επιτύχουμε την επιθυμητή υφή, καλύπτουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά, ώστε να χαλαρώσει και να γίνει πιο εύκολη στη χειρισμό. Γέμιση: Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τη γέμιση. Παίρνουμε 200 γραμμάρια αλεσμένων καρυδιών και ρίχνουμε πάνω τους ζεστό γάλα, λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσουμε μια παχύρρευστη και ομοιογενή πάστα. Στη συνέχεια προσθέτουμε 100 γραμμάρια ζάχαρη, εκχύλισμα ρούμι και 2-3 κουταλιές κακάο, ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά. Αυτό το μείγμα θα προσθέσει μια πλούσια γεύση στα κρουασάν μας. Στην επιφάνεια εργασίας, πασπαλίζουμε λίγο λευκό αλεύρι για να αποφύγουμε την κολλώδη ζύμη. Σπάμε ένα κομμάτι από τη ζύμη που έχει ξεκουραστεί και του δίνουμε ορθογώνιο σχήμα, το οποίο κόβουμε σε μικρές τετράγωνες, περίπου 5 εκ. Σε κάθε τετράγωνο βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού από τη νόστιμη γέμιση μας. Στη συνέχεια, ενώνουμε δύο αντίθετες γωνίες της ζύμης, σχηματίζοντας έτσι τα κρουασάν. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλη η ζύμη. Αφού σχηματίσουμε όλα τα κρουασάν, στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε προσεκτικά τα κρουασάν πάνω του, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετούμε το ταψί μέσα, αφήνοντάς τα κρουασάν να ψηθούν μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς από πάνω, αλλά δεν παρατείνουμε τον χρόνο ψησίματος για να μην στεγνώσουν. Όταν είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, τα πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη, για μια ελκυστική εμφάνιση. Τα κρουασάν μπορούν να διατηρηθούν σε ένα κουτί με καπάκι ή σε ένα μπολ καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη, έτσι ώστε να παραμείνουν φρέσκα και νόστιμα. Καλή όρεξη!

Συστατικά

Για τη ζύμη: 200 γρ. λαρδί 200 γρ. γιαούρτι 1 αυγό 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας τριμμένο ξύσμα λεμονιού 500
550 γρ. αλεύρι μια πρέζα αλάτι Γέμιση: 1 μπολ αλεσμένο καρύδι 1 φλιτζάνι ζεστό γάλα 5
6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 2 κουταλάκια του γλυκού ρούμι 1 κουταλιά της σούπας κακάο ζάχαρη άχνη