おばあちゃんのアップルパイ

おばあちゃんのリンゴケーキ

長い間外出した後に家に帰ると、私はいつもキッチンに直行して、テーブルの上に何があるのか、またはオーブンに何が残っているのかを確認します。通常、私は温かいリンゴケーキを見つけます。それはいつも最初に消え、私が食卓に着く前に無くなってしまいます。作るのは難しくありませんが、レシピは常に手元に置いています。なぜなら、どの季節でも作ることができ、手に入りにくい材料を必要としないからです。

クイック情報

合計時間：約1時間30分（生地の冷却を含む）
実際の準備時間：生地に30〜40分、リンゴと組み立てに15分
焼き時間：180°Cで30〜45分
ポーション：10〜12
難易度：中程度
レシピタイプ：家庭のクラシックデザート、週末やリンゴがある日にも最適

材料

2大さじの脂肪（ラードでも可）
2個の卵
1カップの牛乳
3〜4大さじのサワークリーム
1袋のベーキングパウダー
700gの小麦粉
1kgのリンゴ
4〜5大さじの砂糖（リンゴの甘さに応じて）
1/2小さじのシナモン
粗い小麦粉（生地の間とリンゴの上に振りかけるため）
粉砂糖（最後の飾り用）

作り方

1. 大きなボウルに牛乳、脂肪、卵、サワークリームを混ぜます。卵を別々に泡立てる必要はなく、直接入れても大丈夫です。

2. ベーキングパウダーと混ぜた小麦粉を徐々に加え、こね始めます。最終的な生地はかなり柔らかくなりますが、手にくっつかずに麺棒で伸ばせる必要があります。もしくっつくようなら、少し小麦粉を追加してください。

3. 生地をボール状にまとめ、覆って冷蔵庫に30〜40分入れます。その間にリンゴの準備をします。

4. リンゴを洗い、皮をむく（必要に応じて、私はいつも皮をむきません）、大きな擦りおろし器でおろします。ジュースが出るように、ストレーナーやふるいに直接置いておくことができます。

5. おろしたリンゴに砂糖とシナモンを混ぜます。数分間置いて、ジュースを出させ、その後、手で軽く絞ります。

6. 冷蔵庫から生地を取り出し、ほぼ等しい2つの部分に分けます。

7. 生地の最初の部分をオーブンシートの上に直接伸ばし、次に焼き型に移します（約35x25cmのクラシックな焼き型が適しています）。完全に長方形である必要はありません。

8. 生地の上に薄く粗い小麦粉を振りかけ、全体を覆います。これにより、リンゴのジュースが吸収されます。

9. おろしたリンゴと排水したジュースを粗い小麦粉の層の上に均等に広げます。スプーンで平らにします。

10. リンゴの層の上に再び少し粗い小麦粉を振りかけます。再び、多すぎないように、軽く覆うだけです。

11. 生地の2番目の部分をオーブンシートの上に伸ばし、注意深く持ち上げてフィリングの上に置きます。もし破れても問題ありません、少し修正できます。

12. 2つの生地の端を押し付けて、焼くときにフィリングが漏れないようにします。上の生地にフォークで数か所穴を開けて、焼くときに膨らまないようにします。

13. 180°Cに予熱したオーブンに焼き型を入れます。30〜45分焼き、上の生地が金色になり、焼きたての香りが漂うまで焼きます。

14. 焼き型を取り出し、冷却してから焼き型から取り出すか、切り分けます。完全に冷めたら、上に粉砂糖を振りかけます。

15. お好みに応じて、正方形または長方形に切り分けます。

なぜ私はこのレシピをよく作るのか

リンゴケーキは最も実用的な家庭のレシピの1つです。事前に計画する必要はなく、材料はシンプルで、ほとんどいつも家にあります。2〜3日間は良く保存でき、ゲストが多い場合や持ち帰りたい場合でも問題ありません。

ヒントとバリエーション

ヒント

リンゴが非常に水分が多い場合は、しっかり絞り出してください。そうしないと、底が柔らかくなる危険があります。甘い品種のリンゴの場合は、上に砂糖をあまりかけないでください。生地は冷蔵庫に置いておく必要があります。そうしないと、特にキッチンが暑い場合、伸ばすのが難しくなります。

代替品

脂肪はバターに置き換えることができますが、食感が少し異なり、あまりサクサクしません。手元にあるサワークリームを使用できますが、他に選択肢がない場合は、低脂肪のものでも構いません。

バリエーション

風味を強化するために、少しレモンの皮やバニラを生地に加えることができます。好みであれば、2枚目の生地を置く前にリンゴの層の上に刻んだナッツを散らすこともできます。

提供のアイデア

リンゴケーキは室温で提供するか、少し温めて提供すると良いでしょう。上に少しホイップクリームやヨーグルトを加えることができますが、そのままでも美味しいです。

よくある質問

1. 生地を前日に作ることはできますか？
はい、生地は冷蔵庫で2日目まで保存できますが、しっかりと覆っておく必要があります。

2. このケーキに最適なリンゴは何ですか？
酸味のあるリンゴが最も適しており、ジュースが少ないですが、しっかりと水分が切れれば、どの種類のリンゴでも使用できます。

3. ケーキを冷凍できますか？
冷凍はお勧めしません。解凍後、皮が柔らかくなる傾向があります。

4. ケーキが焼き上がったかどうかはどうやってわかりますか？
上の生地は金色になり、型の端から簡単に外れるべきです。指で軽く押すと、柔らかくなく、しっかりしている必要があります。

5. 他の形の型を使用できますか？
はい、重要なのは、生地を薄い層に伸ばすのに十分な大きさの型が必要で、特定の形状である必要はありません。

栄養価（12ポーションあたりの推定）

カロリー：約230 kcal
タンパク質：4g
脂肪：7g
炭水化物：37g
繊維：2g

値は、脂肪の種類、砂糖の量、または使用する粗い小麦粉の量によって異なる場合があります。

保存と再加熱

リンゴケーキは、室温で覆って保存し、最大3日間保存できます。非常に暑い場合は冷蔵庫に保管できますが、少し硬くなります。より良い食感のために、提供前に数秒間電子レンジやオーブンで加熱することができますが、必須ではありません。湿気が多すぎて柔らかくなる場合は、リンゴが十分に水分を切られていない兆候です。

これが私が学んだクラシックなレシピで、シンプルで美味しいものが欲しいときに毎回作ります。