दादी की सेब की पाई

दादी का सेब का केक

हर बार जब मैं लंबे समय के बाद घर लौटता, तो मैं सीधे रसोई में जाता था यह देखने के लिए कि मेज पर क्या है या ओवन में और क्या है। आमतौर पर, मुझे गर्मागर्म सेब का केक मिलता था, या जिसे अभी एक तौलिये से ढका गया था। यह हमेशा सबसे पहले गायब हो जाता था, यहां तक कि मुझे मेज पर बैठने से पहले। इसे बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन मैं हमेशा नुस्खा अपने पास रखता हूं, क्योंकि यह किसी भी मौसम में चलता है और इसे खोजने में कठिन सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटे और 30 मिनट (आटा ठंडा करने सहित)
प्रभावी तैयारी का समय: आटे के लिए 30-40 मिनट + सेब और असेंबली के लिए 15 मिनट
बेकिंग का समय: 180°C पर 30-45 मिनट
पोर्टियन: 10-12
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: क्लासिक घरेलू मिठाई, सप्ताहांत या किसी भी दिन जब आपके पास सेब हों

सामग्री

2 बड़े चम्मच चर्बी (यह लार्ड हो सकता है)
2 अंडे
1 कप दूध
3-4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
700 ग्राम आटा
1 किलोग्राम सेब
4-5 बड़े चम्मच चीनी (सेब की मिठास के अनुसार)
1/2 चम्मच दालचीनी
सूजी (पत्तियों के बीच और सेब पर छिड़कने के लिए)
पाउडर चीनी (सजावट के लिए, अंत में)

निर्देश

1. एक बड़े कटोरे में, दूध को चर्बी, अंडे और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। अंडों को अलग से फेंटने की आवश्यकता नहीं है, आप उन्हें सीधे डाल सकते हैं।

2. धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए आटे को डालें और गूंधना शुरू करें। अंतिम आटा काफी नरम होना चाहिए, लेकिन इसे बेलन से बेलने में सक्षम होना चाहिए बिना हाथों से बहुत चिपकने के। अगर आपको लगता है कि यह चिपक रहा है, तो थोड़ा और आटा छिड़कें।

3. आटे को एक गेंद में इकट्ठा करें, इसे ढक दें और 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इस बीच, सेब पर ध्यान दें।

4. सेब को धो लें, यदि आप चाहें तो छिलका उतार लें (मैं हमेशा नहीं उतारता), फिर उन्हें बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। आप उन्हें सीधे छलनी या छानने की छलनी में डाल सकते हैं, ताकि रस निकल सके।

5. कद्दूकस किए हुए सेब को चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं। उन्हें कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि वे रस छोड़ दें, फिर उन्हें धीरे-धीरे हाथ से निचोड़ें।

6. फ्रिज से आटा निकालें और इसे लगभग समान दो भागों में विभाजित करें।

7. आटे के पहले भाग को सीधे बेकिंग पेपर पर बेलें, फिर इसे बेकिंग टिन में स्थानांतरित करें (क्लासिक ओवन टिन, लगभग 35x25 सेमी, ठीक है)। यह पूरी तरह से आयताकार होना जरूरी नहीं है।

8. आटे की परत पर एक पतली परत सूजी छिड़कें, ताकि पूरी सतह ढक जाए। यह सेब के रस को अवशोषित करने में मदद करेगा।

9. कद्दूकस किए हुए और निचोड़े हुए सेब को सूजी की परत पर समान रूप से फैलाएं। चम्मच से समतल करें।

10. सेब की परत पर फिर से थोड़ा सूजी छिड़कें - फिर से, बहुत अधिक नहीं, बस हल्का सा ढकने के लिए।

11. आटे के दूसरे भाग को बेकिंग पेपर पर बेलें, फिर इसे सावधानी से उठाएं और भरने के ऊपर रखें। अगर यह टूट जाए, तो कोई बात नहीं, आप इसे थोड़ा मरम्मत कर सकते हैं।

12. दोनों परतों के किनारों को इस तरह से चिपकाएँ कि भराई बेक करते समय बाहर न निकले। ऊपर की परत में कुछ जगहों पर कांटे से छेद करें, ताकि बेक करते समय यह फुल न जाए।

13. बेकिंग टिन को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। 30-45 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर की परत सुनहरी न हो जाए और बेकिंग की सुगंध आने लगे।

14. टिन को बाहर निकालें और केक को ठंडा होने दें, फिर इसे टिन से निकालें या काटें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ऊपर पाउडर चीनी छिड़कें।

15. अपनी पसंद के अनुसार, इसे चौकोर या आयताकार काटें।

मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूं

सेब का केक सबसे व्यावहारिक घरेलू नुस्खों में से एक है। आपको पहले से योजना बनाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सामग्री सरल हैं और लगभग हमेशा घर पर होती हैं। यह दो-तीन दिन तक अच्छी तरह से रहता है, और यदि आपके पास अधिक मेहमान हैं या आप इसे ले जाने के लिए चाहते हैं, तो यह बिना किसी समस्या के टिकता है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

यदि सेब बहुत रसदार हैं, तो आप उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ सकते हैं, अन्यथा बेस नरम हो सकता है। यदि आपके पास मीठे किस्म के सेब हैं, तो उन पर बहुत अधिक चीनी न डालें। आटा फ्रिज में रहना चाहिए, अन्यथा इसे फैलाना मुश्किल होगा, खासकर यदि रसोई में गर्मी हो।

वैकल्पिकता

चर्बी को मक्खन से बदला जा सकता है, हालाँकि बनावट थोड़ी भिन्न होगी, कम कुरकुरी। आप किसी भी प्रकार की खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास है, यदि आपके पास और कुछ नहीं है तो कम वसा वाली भी।

विविधताएँ

स्वाद को और गहरा करने के लिए, आप आटे में थोड़ा नींबू का छिलका या वैनिला भी डाल सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप दूसरे परत को रखने से पहले सेब की परत पर कुछ कटे हुए नट्स भी डाल सकते हैं।

सेवा के विचार

सेब का केक कमरे के तापमान पर या थोड़ा गर्म परोसने के लिए अच्छा है। आप इसके ऊपर थोड़ा व्हीप्ड क्रीम या दही डाल सकते हैं, लेकिन यह अकेले भी अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं आटा एक दिन पहले बना सकता हूं?
हाँ, आटा फ्रिज में अगले दिन तक ठीक रहता है यदि आप इसे अच्छी तरह से ढकते हैं।

2. इस केक के लिए सबसे अच्छे सेब कौन से हैं?
खट्टे सेब सबसे अच्छे होते हैं, जिनमें कम रस होता है, लेकिन यदि अच्छी तरह से निचोड़ा जाए तो किसी भी प्रकार के सेब का उपयोग किया जा सकता है।

3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
मैं इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद परतें नरम होने की प्रवृत्ति रखती हैं।

4. मुझे कैसे पता चलेगा कि केक पका है?
ऊपरी परत सुनहरी होनी चाहिए और टिन के किनारों से आसानी से हटनी चाहिए। यदि आप अपनी उंगली से हल्का दबाते हैं, तो यह दृढ़ होनी चाहिए, नरम नहीं।

5. क्या मैं किसी और आकार की टिन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, महत्वपूर्ण यह है कि आपके पास एक ऐसा टिन हो जो आटे को पतली परत में फैलाने के लिए काफी बड़ा हो, लेकिन इसे किसी विशेष आकार की आवश्यकता नहीं है।

पोषण संबंधी जानकारी (12 सर्विंग्स के लिए अनुमानित)

कैलोरी: लगभग 230 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 4 ग्राम
वसा: 7 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 37 ग्राम
फाइबर: 2 ग्राम

मान विभिन्न प्रकार के चर्बी, चीनी की मात्रा या उपयोग की जाने वाली सूजी की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

सेब का केक कमरे के तापमान पर, ढक कर तीन दिन तक रखा जा सकता है। यदि बहुत गर्म है, तो इसे फ्रिज में रखा जा सकता है, हालाँकि यह थोड़ा सख्त हो जाएगा। बेहतर बनावट के लिए, आप परोसने से पहले टुकड़ों को कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव या ओवन में गर्म कर सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है। यदि यह बहुत अधिक नमी के कारण नरम हो जाता है, तो यह संकेत है कि सेब को पर्याप्त रूप से निचोड़ा नहीं गया है।

यह पारंपरिक नुस्खा है, जैसे मैंने सीखा और हर बार जब मुझे कुछ सरल और स्वादिष्ट खाने की इच्छा होती है, तो मैं इसे बनाता हूं।