ベース：卵を注意深く分け始めます。各黄身に卵白が一滴も入らないように注意します。この分離は、ふわふわのベースを得るために不可欠です。黄身を砂糖と混ぜて、明るい色の泡を得るまで混ぜます。これにより、空気感のある食感が加わります。油と水を徐々に加え、混合物の均一性を確保するために継続的に混ぜます。ベーキングパウダーとラムエッセンスを加え、香りのある味と特別な風味を提供します。小麦粉とココアをふるい、塊ができないようにし、黄身の混合物に注意深く取り入れ、ヘラで優しく混ぜて均一にします。
別のボウルで、塩ひとつまみを加えた卵白をしっかりと光沢のある泡ができるまで泡立てます。卵白がしっかりと泡立てられることが、ベースにふわふわの食感を与えるために重要です。ヘラを使って、卵白を黄身の混合物に折り込み、泡の空気を失わないように上から下へ混ぜます。37x24 cmの型にクッキングペーパーを敷き、得られた混合物を注ぎ入れ、均等に平らにします。180℃に予熱したオーブンにベースを入れ、12-15分焼きます。膨らんで焼き色がついたら、ベースを取り出し、ラックの上で完全に冷まします。
クリーム：大きなボウルにマスカルポーネ、冷たい液体クリーム、粉砂糖、バニラエッセンスを入れます。すべてを混ぜて、ふわふわで均一なクリームを得ます。これがベースを美味しい層で覆います。ゼラチンを4-5杯の水でパッケージの指示に従って水戻しします。冷凍または新鮮なラズベリーを水と砂糖を入れた鍋に入れ、火にかけます。常にかき混ぜ、砂糖が完全に溶けたら鍋を火から下ろします。水戻ししたゼラチンをラズベリーの混合物に加え、均一な成分を得るまでよく混ぜます。
クリームを2つに分けます：半分は白のままにし、もう半分を準備したラズベリーと混ぜます。これにより、鮮やかな色と美味しい味が加わります。このラズベリーの混合物を冷蔵庫で10-15分冷やして少し固まらせます。冷えたベースをサクランボのコンポートジュースで湿らせ、湿気と濃厚な味を加えます。湿ったベースの上に白いクリームを広げ、ヘラで平らにし、次にラズベリークリームを加え、心地よいコントラストを作ります。最後に、ケーキを一晩冷蔵庫に置いてしっかりと固め、風味を発展させます。
飾り付けには、小さく切ったチョコレートを使用できます。これにより、サクサクした対比が加わります。サーブする準備ができたら、ケーキをポーションに切り分け、各スライスを楽しみます。いただきます！
別のボウルで、塩ひとつまみを加えた卵白をしっかりと光沢のある泡ができるまで泡立てます。卵白がしっかりと泡立てられることが、ベースにふわふわの食感を与えるために重要です。ヘラを使って、卵白を黄身の混合物に折り込み、泡の空気を失わないように上から下へ混ぜます。37x24 cmの型にクッキングペーパーを敷き、得られた混合物を注ぎ入れ、均等に平らにします。180℃に予熱したオーブンにベースを入れ、12-15分焼きます。膨らんで焼き色がついたら、ベースを取り出し、ラックの上で完全に冷まします。
クリーム：大きなボウルにマスカルポーネ、冷たい液体クリーム、粉砂糖、バニラエッセンスを入れます。すべてを混ぜて、ふわふわで均一なクリームを得ます。これがベースを美味しい層で覆います。ゼラチンを4-5杯の水でパッケージの指示に従って水戻しします。冷凍または新鮮なラズベリーを水と砂糖を入れた鍋に入れ、火にかけます。常にかき混ぜ、砂糖が完全に溶けたら鍋を火から下ろします。水戻ししたゼラチンをラズベリーの混合物に加え、均一な成分を得るまでよく混ぜます。
クリームを2つに分けます：半分は白のままにし、もう半分を準備したラズベリーと混ぜます。これにより、鮮やかな色と美味しい味が加わります。このラズベリーの混合物を冷蔵庫で10-15分冷やして少し固まらせます。冷えたベースをサクランボのコンポートジュースで湿らせ、湿気と濃厚な味を加えます。湿ったベースの上に白いクリームを広げ、ヘラで平らにし、次にラズベリークリームを加え、心地よいコントラストを作ります。最後に、ケーキを一晩冷蔵庫に置いてしっかりと固め、風味を発展させます。
飾り付けには、小さく切ったチョコレートを使用できます。これにより、サクサクした対比が加わります。サーブする準備ができたら、ケーキをポーションに切り分け、各スライスを楽しみます。いただきます！
材料
土台用：卵4個、砂糖4 tablespoons、油2 tablespoons、冷水2 tablespoons、ベーキングパウダー1 teaspoon、小麦粉3 tablespoons、ココアパウダー2と1/2 tablespoons、ラムエッセンス1 teaspoon。クリーム：マスカルポーネ500g、液体クリーム200g、粉砂糖2 tablespoons、バニラエキス2 teaspoons、ラズベリー300g、砂糖3 tablespoons、水5 tablespoons、ゼラチン7g、飾り用のチョコレート。