Baza: Zaczynamy od ostrożnego oddzielania jajek, dbając o to, aby do każdego żółtka nie dostała się nawet kropla białka. To oddzielenie jest niezbędne do uzyskania puszystej bazy. Miksujemy żółtka z cukrem, aż uzyskamy jasną pianę, która doda powietrznej tekstury. Stopniowo dodajemy olej i wodę, ciągle mieszając, aby zapewnić jednorodność kompozycji. Dodajemy proszek do pieczenia i esencję rumową, które nadadzą aromatyczny smak i wyjątkowy aromat. Przesiewamy mąkę i kakao, aby uniknąć grudek, a następnie ostrożnie włączamy je do kompozycji żółtek, delikatnie mieszając szpatułką, aż do uzyskania jednorodności.
Osobno ubijamy białka z szczyptą soli, aż uzyskamy sztywną i błyszczącą pianę. Ważne jest, aby białka były dobrze ubite, aby nadać bazie puszystą teksturę. Używamy szpatułki, aby włączyć białka do kompozycji żółtek, mieszając od góry do dołu, aby nie stracić powietrza z piany. Wyłożymy blaszkę o wymiarach 37x24 cm papierem do pieczenia, wlewamy uzyskaną kompozycję i równomiernie ją wygładzamy. Wkładamy bazę do nagrzanego piekarnika na 180°C na 12-15 minut. Po wyrośnięciu i zrumienieniu wyjmujemy bazę i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia na kratce.
Krem: W dużej misce umieszczamy mascarpone, zimną śmietanę, cukier puder i ekstrakt waniliowy. Miksujemy wszystko, aż uzyskamy puszystą i jednolitą kremę, która pokryje bazę pyszną warstwą. Żelatynę nawadniamy w 4-5 łyżkach wody, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Maliny, czy to mrożone, czy świeże, wkładamy do garnka z wodą i cukrem, a następnie przenosimy na ogień. Ciągle mieszamy i gdy cukier całkowicie się rozpuści, odkładamy garnek na bok. Dodajemy nawilżoną żelatynę do mieszanki malinowej i dobrze mieszamy, aby uzyskać jednolitą kompozycję.
Dzielimy krem na dwie części: połowę zostawiamy białą, a drugą połowę mieszamy z przygotowanymi malinami, które dodadzą żywego koloru i pysznego smaku. Pozwalamy tej kompozycji malinowej schłodzić się w lodówce przez 10-15 minut, aby lekko stężała. Nasączamy schłodzoną bazę sokiem z kompotu wiśniowego, co doda wilgoci i intensywnego smaku. Na nasączoną bazę rozsmarowujemy białą kremę, wygładzając ją szpatułką, a następnie dodajemy krem malinowy, tworząc przyjemny kontrast. Na koniec zostawiamy ciasto w lodówce na całą noc, aby dobrze stężało i pozwolić smakom się rozwinąć.
Do dekoracji możemy użyć czekolady pokrojonej na małe kawałki, co doda chrupiącego kontrastu. Gdy będziemy gotowi do podania, kroimy ciasto na porcje i cieszymy się każdym kawałkiem. Smacznego!
Osobno ubijamy białka z szczyptą soli, aż uzyskamy sztywną i błyszczącą pianę. Ważne jest, aby białka były dobrze ubite, aby nadać bazie puszystą teksturę. Używamy szpatułki, aby włączyć białka do kompozycji żółtek, mieszając od góry do dołu, aby nie stracić powietrza z piany. Wyłożymy blaszkę o wymiarach 37x24 cm papierem do pieczenia, wlewamy uzyskaną kompozycję i równomiernie ją wygładzamy. Wkładamy bazę do nagrzanego piekarnika na 180°C na 12-15 minut. Po wyrośnięciu i zrumienieniu wyjmujemy bazę i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia na kratce.
Krem: W dużej misce umieszczamy mascarpone, zimną śmietanę, cukier puder i ekstrakt waniliowy. Miksujemy wszystko, aż uzyskamy puszystą i jednolitą kremę, która pokryje bazę pyszną warstwą. Żelatynę nawadniamy w 4-5 łyżkach wody, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Maliny, czy to mrożone, czy świeże, wkładamy do garnka z wodą i cukrem, a następnie przenosimy na ogień. Ciągle mieszamy i gdy cukier całkowicie się rozpuści, odkładamy garnek na bok. Dodajemy nawilżoną żelatynę do mieszanki malinowej i dobrze mieszamy, aby uzyskać jednolitą kompozycję.
Dzielimy krem na dwie części: połowę zostawiamy białą, a drugą połowę mieszamy z przygotowanymi malinami, które dodadzą żywego koloru i pysznego smaku. Pozwalamy tej kompozycji malinowej schłodzić się w lodówce przez 10-15 minut, aby lekko stężała. Nasączamy schłodzoną bazę sokiem z kompotu wiśniowego, co doda wilgoci i intensywnego smaku. Na nasączoną bazę rozsmarowujemy białą kremę, wygładzając ją szpatułką, a następnie dodajemy krem malinowy, tworząc przyjemny kontrast. Na koniec zostawiamy ciasto w lodówce na całą noc, aby dobrze stężało i pozwolić smakom się rozwinąć.
Do dekoracji możemy użyć czekolady pokrojonej na małe kawałki, co doda chrupiącego kontrastu. Gdy będziemy gotowi do podania, kroimy ciasto na porcje i cieszymy się każdym kawałkiem. Smacznego!
Składniki
Na spód: 4 jajka, 4 łyżki cukru, 2 łyżki oleju, 2 łyżki zimnej wody, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 3 łyżki mąki, 2 i 1/2 łyżki kakao, 1 łyżeczka esencji rumowej. Krem: 500 g mascarpone, 200 g śmietany, 2 łyżki cukru pudru, 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, 300 g malin, 3 łyżki cukru, 5 łyżek wody, 7 g żelatyny, czekolada do dekoracji.