くるみの角

くるみクッキー：サクサクで香ばしいデリカテッセン

準備時間：20分
発酵時間：30分
焼き時間：50分
合計時間：1時間40分
ポーション数：24個のクッキー

このくるみクッキーの歴史は古代にさかのぼりますが、確かに多くの文化で愛されています。祝祭の食卓で提供されることもあれば、温かい牛乳と一緒におやつとして楽しむこともできるこれらのクッキーは、ふわふわの生地と豊かなくるみとバニラのフィリングが完璧に組み合わさっています。

材料：
- 1.2kgの小麦粉
- 250gの砂糖
- 1個の卵
- 2個の卵黄
- 20gの新鮮なイースト
- 1パックのバニラシュガー
- 1個のレモンの皮（すりおろし）
- 700mlの温かい牛乳
- 50gのラードまたは50gのバター（溶かしたもの）
- 300gの粉砕したくるみ
- 200gのフィリング用の砂糖
- ラムエッセンス（お好みで）
- 一つまみの塩
- 1個の卵（塗布用）

手順：

1. イーストの活性化：小さいボウルに新鮮なイーストを砕いて入れます。砂糖小さじ1と70mlの温かい牛乳を加えます。軽く混ぜて、10分間放置して泡立てます。この重要なステップは、生地の効果的な発酵を確保します。

2. 生地の準備：大きなボウルに、小麦粉、残りの砂糖、卵、2つの卵黄、レモンの皮の半分、バニラシュガー、一つまみの塩を加えます。温かい牛乳とラードまたは溶かしたバターを徐々に加えます。ヘラを使って材料を混ぜ合わせます。

3. 生地をこねる：材料がよく混ざったら、生地を20〜30分間こねます。このステップは重要で、こねることでグルテンが発達し、生地に空気が入り、ふわふわの食感が得られます。最後に、生地は弾力があり、扱いやすくなるはずです。

4. 発酵：ボウルに清潔なタオルをかけ、生地を温かい場所で約30分間発酵させ、体積が倍になるまで待ちます。このステップは、ふわふわのクッキーを作るために重要です。

5. フィリングの準備：別のボウルで、粉砕したくるみ、砂糖、ラムエッセンス、残りのレモンの皮を混ぜ合わせます。このフィリングは、クッキーに豊かで香ばしい味を与え、完璧にバランスを取ります。

6. クッキーの形成：生地が膨らんだら、卵の大きさのボールに分けます。それらを少量の小麦粉を振った作業台に置きます。麺棒を使って、各ボールを楕円形に伸ばします。生地の表面にくるみと砂糖の混合物をたっぷり振りかけ、しっかりと巻き上げてクッキーを形成します。

7. 天板に並べる：クッキーをクッキングシートを敷いた天板に並べ、焼成中に膨らむのに十分なスペースを残します。

8. 塗布：卵を1個割り、各クッキーに薄い層を塗ります。このステップは、最終的に黄金色で食欲をそそるクラストを提供します。

9. 焼成：オーブンを140度に予熱します。クッキーを50分間焼くか、黄金色でサクサクになるまで焼きます。焼き上がる最後の10分間は、焦げないように確認することが重要です。

10. 冷却とサーブ：焼き上がったら、オーブンからクッキーを取り出し、数分間天板で冷まします。その後、優しく取り出して皿に盛ります。

サーブの提案：くるみクッキーは、温かい牛乳や香りの良いお茶と一緒に提供すると美味しいです。プラムジャムやサワーチェリーのジャムを加えると、味のコントラストが楽しめます。

カスタマイズバージョン：ユニークな風味を加えるために、くるみのフィリングにダークチョコレートのかけらやレーズンを追加することができます。これらの材料は、食感や驚きの味を加え、クラシックレシピを改善します。

栄養上の利点：これらのクッキーには、オメガ3脂肪酸、タンパク質、抗酸化物質の優れた供給源であるくるみが含まれています。白い小麦粉と砂糖は迅速なエネルギーを提供しますが、全粒粉や天然甘味料を選ぶことで、より健康的な選択が可能です。

よくある質問：
- 新鮮なイーストの代わりにドライイーストを使用できますか？はい、約7gのドライイーストを使用できますが、パッケージの指示に従って活性化してください。
- ラードをバターに置き換えることはできますか？もちろん！バターはクッキーにより豊かな風味を与えます。
- クッキーを新鮮に保つにはどうすればよいですか？密閉容器に入れて室温で保存してください。

これらのくるみクッキーは、どんな機会にも完璧な選択であり、一口ごとに喜びと風味をもたらします。おいしく召し上がれ！