Walnuss-Hörner

Walnuss-Crescents: Eine knusprige und aromatische Delikatesse

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gehzeit: 30 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 40 Minuten
Portionen: 24 Crescents

Die Geschichte dieser Walnuss-Crescents geht in den Nebeln der Zeit verloren, aber es steht fest, dass sie eine in vielen Kulturen geschätzte Delikatesse sind. Ob sie nun bei festlichen Mahlzeiten serviert oder als köstlicher Snack zusammen mit einem Glas warmer Milch genossen werden, diese Crescents vereinen perfekt die fluffige Textur des Teigs mit der reichhaltigen Füllung aus Walnüssen und Vanille.

Zutaten:
- 1,2 kg Weizenmehl
- 250 g Zucker
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 20 g frische Hefe
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 700 ml lauwarme Milch
- 50 g Schmalz oder 50 g Butter (geschmolzen)
- 300 g gemahlene Walnüsse
- 200 g Zucker für die Füllung
- Rumessenz (nach Geschmack)
- Eine Prise Salz
- 1 Ei zum Bestreichen

Schritt für Schritt:

1. Aktivierung der Hefe: Beginnen Sie damit, die frische Hefe in eine kleine Schüssel zu zerbröckeln. Fügen Sie einen Teelöffel Zucker und 70 ml lauwarme Milch hinzu. Rühren Sie vorsichtig um und lassen Sie die Mischung 10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird. Dieser wichtige Schritt sorgt für ein effektives Gehen des Teigs.

2. Teigzubereitung: Geben Sie in eine große Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker, das Ei, die beiden Eigelbe, die Hälfte der Zitronenschale, den Vanillezucker und eine Prise Salz. Beginnen Sie, die lauwarme Milch und das Schmalz oder die geschmolzene Butter nach und nach hinzuzufügen. Verwenden Sie einen Spatel, um die Zutaten zu integrieren.

3. Kneten: Sobald die Zutaten gut vermischt sind, kneten Sie den Teig 20-30 Minuten lang. Es ist wichtig, auf diesen Schritt zu achten, da das Kneten das Gluten entwickelt und Luft in den Teig bringt, was zu einer fluffigen Textur führt. Am Ende sollte der Teig elastisch und leicht zu handhaben sein.

4. Gehen lassen: Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat. Dieser Schritt ist entscheidend, um flauschige Crescents zu erhalten.

5. Füllung zubereiten: In einer anderen Schüssel mischen Sie die gemahlenen Walnüsse mit dem Zucker, der Rumessenz und der restlichen Zitronenschale. Diese Füllung verleiht den Crescents einen reichhaltigen und aromatischen Geschmack, der perfekt ausgewogen ist.

6. Formung der Crescents: Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in walnussgroße Stücke. Legen Sie sie auf eine mit etwas Mehl bestreute Arbeitsfläche. Verwenden Sie ein Nudelholz, um jedes Stück zu einer ovalen Form auszurollen. Streuen Sie großzügig die Walnuss-Zucker-Mischung auf die Oberfläche des Teigs und rollen Sie ihn dann fest auf, um die Crescents zu formen.

7. Anordnung auf dem Blech: Legen Sie die Crescents auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lassen Sie genügend Platz zwischen ihnen, damit sie beim Backen aufgehen können.

8. Bestreichen: Schlagen Sie ein Ei und bestreichen Sie jeden Crescent mit einer dünnen Schicht. Dieser Schritt verleiht am Ende eine goldene und appetitliche Kruste.

9. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 140 Grad Celsius vor. Backen Sie die Crescents 50 Minuten lang oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Es ist wichtig, sie in den letzten 10 Minuten zu überprüfen, um sicherzustellen, dass sie nicht verbrennen, da die Ofenleistung unterschiedlich sein kann.

10. Abkühlen und Servieren: Nach dem Backen die Crescents aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Dann vorsichtig abnehmen und auf eine Platte legen.

Serviervorschläge: Walnuss-Crescents sind köstlich, wenn sie zusammen mit einem Glas warmer Milch oder aromatischem Tee serviert werden. Sie können auch etwas Pflaumenmarmelade oder Sauerkirschmarmelade hinzufügen, um einen angenehmen Geschmacks-Kontrast zu schaffen.

Personalisierte Variante: Für eine einzigartige Note können Sie einige Stücke Zartbitterschokolade oder Rosinen zur Walnussfüllung hinzufügen. Diese Zutaten verleihen der klassischen Rezeptur eine überraschende Textur und Geschmack.

Nährstoffvorteile: Diese Crescents enthalten Walnüsse, die eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren, Proteine und Antioxidantien sind. Das Weizenmehl und der Zucker liefern schnelle Energie, aber Sie können auch Vollkornmehl und natürliche Süßstoffe für eine gesündere Variante wählen.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden? Ja, Sie können etwa 7 g Trockenhefe verwenden und sicherstellen, dass Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung aktivieren.
- Kann ich Schmalz durch Butter ersetzen? Sicher! Butter verleiht den Crescents einen reicheren Geschmack.
- Wie kann ich die Crescents frisch halten? Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf.

Diese Walnuss-Crescents sind eine perfekte Wahl für jeden Anlass und bringen Freude und Geschmack in jeden Biss. Guten Appetit!