核桃角

核桃小角饼：一种酥脆芳香的美味

准备时间：20分钟
发酵时间：30分钟
烘烤时间：50分钟
总时间：1小时40分钟
份量：24个小角饼

这些核桃小角饼的历史可以追溯到古老的时代，但可以肯定的是，它们在许多文化中都受到欢迎。无论是在节日餐桌上还是作为美味的小吃与一杯温暖的牛奶搭配，这些小角饼完美结合了松软面团的质地与丰富的核桃和香草馅料。

配料：
- 1.2千克白面粉
- 250克糖
- 1个鸡蛋
- 2个蛋黄
- 20克新鲜酵母
- 1包香草糖
- 1个柠檬的磨碎皮
- 700毫升温牛奶
- 50克猪油或50克黄油（融化）
- 300克磨碎的核桃
- 200克用于馅料的糖
- 朗姆酒精（根据个人口味）
- 一撮盐
- 1个鸡蛋用于涂抹

步骤：

1. 激活酵母：在一个小碗中，将新鲜酵母捏碎。加入一茶匙糖和70毫升温牛奶。轻轻搅拌并让混合物静置10分钟，直到起泡。这个关键步骤将确保面团有效发酵。

2. 准备面团：在一个大碗中，加入面粉、剩余的糖、鸡蛋、两个蛋黄、柠檬皮的一半、香草糖和一撮盐。逐渐加入温牛奶和猪油或融化的黄油。用刮刀将配料混合在一起。

3. 揉面：一旦配料混合均匀，揉面20-30分钟。注意这个步骤，因为揉面会发展面筋并将空气引入面团，形成松软的质地。最后，面团应该是有弹性且易于操作的。

4. 发酵：用干净的毛巾盖住碗，让面团在温暖的地方发酵约30分钟，或直到体积翻倍。这个步骤对获得松软的小角饼至关重要。

5. 准备馅料：在另一个碗中，将磨碎的核桃与糖、朗姆酒精和剩余的柠檬皮混合在一起。这个馅料将为小角饼提供丰富而芳香的味道，完美平衡。

6. 形成小角饼：在面团发酵后，将其分成鸡蛋大小的球。将它们放在撒了少量面粉的工作台上。使用擀面杖将每个球擀成椭圆形。在面团表面均匀撒上核桃和糖的混合物，然后紧紧卷起，形成小角饼。

7. 在烤盘上排列：将小角饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，留出足够的空间让它们在烘烤时膨胀。

8. 涂抹：打一个鸡蛋，用薄薄一层涂抹在每个小角饼上。这个步骤将为最后的成品提供金黄诱人的外壳。

9. 烘烤：将烤箱预热至140摄氏度。烘烤小角饼50分钟，或直到它们变成金色和酥脆。在最后10分钟内检查，以确保它们不会烧焦，因为烤箱的功率可能不同。

10. 冷却和上菜：烘烤完成后，将小角饼从烤箱中取出，让它们在烤盘中冷却几分钟。然后，小心地将它们取出，放在盘子上。

上菜建议：核桃小角饼与一杯温暖的牛奶或香茶搭配非常美味。你还可以加入一些梅子酱或酸樱桃果酱，以获得愉悦的味道对比。

个性化变体：为了增添独特风味，可以在核桃馅料中加入一些黑巧克力块或葡萄干。这些配料将增加质感和惊喜的味道，从而改善经典食谱。

营养益处：这些小角饼含有核桃，核桃是Omega-3脂肪酸、蛋白质和抗氧化剂的极佳来源。白面粉和糖提供快速能量，但你可以选择全麦面粉和天然甜味剂，以获得更健康的选择。

常见问题：
- 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？可以，你可以使用约7克干酵母，并确保按照包装上的说明激活它。
- 我可以用黄油代替猪油吗？当然可以！黄油会为小角饼提供更丰富的味道。
- 我如何保持小角饼的新鲜？将它们存放在室温下的密封容器中。

这些核桃小角饼是任何场合的完美选择，为每一口带来快乐和美味。祝您好胃口！