ココナッツとくるみのクロワッサン、断食レシピ

あまり頻繁に断食のデザートを作ることはありませんが、このココナッツとくるみのクッキーは、何か手軽で誰にでも喜ばれるものが必要なときにほぼ毎回登場します。さまざまなマーガリンや、濃厚なジャムや柔らかいジャムでレシピを試しましたが、基本のこの組み合わせに戻ってしまいます。経験から言うと、手間もかからず、材料もシンプルで、味もバランスが取れています。

クイック情報

合計時間：1時間30分（冷却と成形を含む）
ポーション：大きなトレイ2枚（約60-70個のクッキー、サイズによります）
難易度：中程度

材料

200ml 水
100g ココナッツ
180g マーガリン（パッケージタイプ、クリーム状ではない）
50g 粉砂糖
1/2 小さじ 新鮮なイースト（約12-15g）
1 小さじ 砂糖
ひとつまみの塩
オレンジの皮（すりおろし）
1 小さじ ラムエッセンス
約500g 小麦粉（粉の種類によって少し多めまたは少なめになることがあります）
小さな瓶1つのプルーンジャム（理想は濃厚でできるだけ厚いもの）
7-8 大さじ 砕いたくるみ
まぶすための粉砂糖

作り方

1. 小さな鍋に水とココナッツを入れ、中火で加熱します。焦げ付かないように頻繁にかき混ぜます。沸騰したら、約10分間煮ます。火から下ろし、完全に冷やします。

2. 小さなボウルで、イーストを砂糖小さじ1で混ぜて液状にします。

3. 大きなボウルに、室温のマーガリン、粉砂糖、溶かしたイーストを入れます。木のスプーンまたは手でよく混ぜます。

4. 冷やしたココナッツを加え、オレンジの皮、塩、ラムエッセンスを入れます。全体を均一に混ぜます。

5. 小麦粉を少しずつ混ぜながら、直接混合物の上にふるいます。毎回混ぜます。生地がまとまったら、手にくっつかない弾力のあるボールになるまで軽くこねます。粉のブランドやココナッツの湿気によって、少し粉を調整する必要があるかもしれません。こねすぎないように、均一になるまで軽くこねるだけで大丈夫です。

6. ボウルをラップまたは清潔なタオルで覆い、生地を15-20分休ませます。大きく膨らむ必要はなく、リラックスさせるだけで大丈夫です。

7. その間に、プルーンジャムと砕いたくるみを混ぜます。ジャムが液体状すぎる場合は、少しくるみを追加します。厚いペースト状にしたいです。

8. 大きなトレイ2枚にオーブンシートを敷きます。クッキーがくっつかないように、トレイにも軽くマーガリンを塗ります。

9. 生地の一部を取り（小さなオレンジ1個分くらい）、粉を振った作業台で約3mmの厚さに伸ばします。

10. 生地をピザカッターまたはナイフで三角形に切ります。各三角形の底に、ジャムとくるみの混合物を小さじ半分のせます。

11. 三角形の底から先端に向かって、あまり強く押さえずに巻きます。クッキーをトレイに置き、先端を下にします。

12. 残りの生地とフィリングで繰り返します。トレイを180℃に予熱したオーブンに入れ、中段で焼きます。

13. 15-18分焼き、端が軽く黄金色になるまで焼きます。焼きすぎないように、乾燥してしまいます。

14. オーブンからクッキーを取り出します。まだ温かいうちに、粉砂糖をまぶし、冷やすために皿に置きます。

15. 冷やした後、清潔なタオルまたはラップで軽く覆い、固くならないようにします。

なぜこのレシピをよく作るのか

このクッキーは数日間柔らかさを保ち、卵や乳製品の心配がなく、家にあるもので詰めることができ、温度にも敏感ではありません。さらに、祝日や断食の時期には、皿から最初に消えます。

ヒントとバリエーション

ヒント

- パッケージタイプのマーガリンは、ブロックタイプやクリームタイプよりもサクサクした食感を与えます。
- ゲストがいる場合は、小さく（2-3口サイズ）作ると、保存が良くなります。
- さらに柔らかさを保ちたい場合は、焼きすぎないようにしましょう – 底が少し色づく程度で大丈夫です。

置き換え

- マーガリンは、ココナッツオイルに置き換えることができますが、食感が少し異なります。
- プルーンジャムは、厚いアプリコットジャムやサワーチェリージャムに置き換えることができます。
- 粉砂糖の代わりに、グラニュー糖を使うこともできます。

バリエーション

- より強い風味を求める場合は、フィリングに少しシナモンを加えることができます。
- ココナッツなしのバージョンを希望する場合は、ココナッツを省いても大きく構造は変わりませんが、味はより中立的になります。
- くるみと少しのジャムだけで詰めたバージョンも作れます。

サーブのアイデア

- コーヒーやお茶と一緒に、朝食やおやつとして。
- 長旅やオフィス用のパッケージに。
- フェスティブな皿で、シンプルなクッキーと混ぜて。

よくある質問

1. 生地は前日に作れますか？
はい、ラップで包んで冷蔵庫に保存し、成形の1時間前に取り出してください。

2. マーガリンがない場合、油を使えますか？
食感が完全に異なり、硬くなりますので、推奨しません。

3. クッキーは冷凍できますか？
はい、焼いたものと生のままでも冷凍できます。解凍後、オーブンで5分再加熱してください。

4. ドライイーストでも作れますか？
はい、小袋（7g）を使ってください。ただし、新鮮なイーストの方が微妙な風味を与えます。

5. ココナッツを省くことはできますか？
できますが、水を少し（10-15ml）減らし、小麦粉を少し追加する必要があります。

栄養価（推定、1個あたり）

エネルギー：60-70 kcal
脂肪：2.5-3 g
炭水化物：9-10 g
タンパク質：1 g
食物繊維：0.5 g

情報はジャムや表面に付着する粉砂糖、クッキーのサイズによって異なります。

保存と再加熱

クッキーは室温で、蓋付きの容器や大きな瓶に保存すると、最大7日間新鮮さを保ちます。さらに柔らかさを保つために、層の間にオーブンシートを挟んでください。オーブンで数分再加熱すれば、軽くパリッとしますが、必須ではありません。通常、数日後も柔らかいままです。

たくさん作った場合、冷却後に余分なポーションを冷凍できます。解凍する際は、室温に戻すようにし、電子レンジで無理に温めないでください。