Nu fac foarte des deserturi de post, dar cornulețele acestea cu cocos și nucă apar aproape de fiecare dată când am nevoie de ceva rapid, care să placă oricui, inclusiv celor mai mofturoși. Am testat rețeta și cu margarină diferită, și cu gemuri mai groase sau mai moi, dar revin mereu la combinația asta de bază. Din experiență, se fac fără bătăi de cap, ingredientele sunt simple, iar gustul e echilibrat.
Info rapide
Timp total: 1 oră și 30 minute (inclus răcire și modelare)
Porții: 2 tăvi mari (aprox. 60-70 cornulețe, depinde de cât de mici le faci)
Dificultate: mediu
Ingrediente
200 ml apă
100 g nucă de cocos
180 g margarină la pachet (nu cremă)
50 g zahăr pudră
1/2 cub mic de drojdie proaspătă (aprox. 12-15 g)
1 linguriță zahăr
un praf de sare
coaja rasă de la o portocală
1 linguriță esență de rom
aprox. 500 g făină (poate intra un pic mai mult sau mai puțin, în funcție de tipul făinii)
1 borcan mic gem de prune (ideal magiun, să fie cât mai gros)
7-8 linguri nucă măcinată
zahăr pudră pentru tăvălit
Mod de preparare
1. Pune apă și nuca de cocos într-o crăticioară mică, pe foc mediu. Amestecă des, să nu se prindă. Când dă în clocot, lasă la fiert cam 10 minute. Ia de pe foc și lasă compoziția să se răcească complet.
2. Într-un bol mic, freacă drojdia cu lingurița de zahăr până se lichefiază.
3. Într-un castron încăpător, pune margarina (la temperatura camerei), zahărul pudră și drojdia dizolvată. Amestecă bine cu o lingură de lemn sau cu mâna.
4. Adaugă nuca de cocos fiartă și răcită. Pune și coaja de portocală, praful de sare, esența de rom. Omogenizează totul.
5. Începe să cerni făina direct peste amestec, în tranșe. Amestecă de fiecare dată. Când aluatul se adună, frământă-l scurt până obții o bilă elastică, care nu se lipește de mâini. Poate fi nevoie să ajustezi ușor făina, depinde de marca folosită și cât de umedă e nuca de cocos. Nu insista cu frământatul, doar cât să fie omogen.
6. Acoperă bolul cu folie sau un prosop și lasă aluatul 15-20 minute la odihnit. Nu trebuie să crească mult, doar să se relaxeze.
7. Între timp, amestecă gemul de prune cu nuca măcinată. Dacă gemul este prea lichid, pune puțină nucă în plus. Vrei o pastă groasă, ușor de modelat.
8. Pregătește două tăvi mari cu hârtie de copt. Eu mai ung ușor cu margarină și foaia, să nu se lipească niciun cornulet.
9. Rupe o bucată de aluat (cam cât o portocală mică). Întinde pe planul de lucru pudrat cu făină o foaie subțire, cam 3 mm grosime.
10. Taie foaia în triunghiuri cu o rotiță de pizza sau un cuțit. Pe baza fiecărui triunghi, pune o jumătate de linguriță din amestecul de gem și nucă.
11. Rulează dinspre baza triunghiului spre vârf, fără să strângi prea tare. Așază cornulețele în tavă, cu vârful dedesubt.
12. Repetă cu restul aluatului și umpluturii. Dă tăvile la cuptor preîncălzit la 180°C (căldură sus-jos, fără ventilație), pe raftul din mijloc.
13. Coace 15-18 minute, până marginile devin ușor aurii. Nu le lăsa prea mult, altfel se usucă.
14. Scoate cornulețele din cuptor. Cât sunt calde, tăvălește-le direct prin zahăr pudră și pune-le pe un platou să se răcească.
15. După răcire, acoperă-le lejer cu folie alimentară sau cu un prosop curat, să nu se întărească.
De ce fac rețeta des
Cornulețele astea se păstrează fragede mai multe zile, nu-ți bat capul cu ouă sau lactate, le poți umple cu ce ai prin casă și nu sunt sensibile la temperaturi. Plus că la sărbători sau post, dispar primele de pe platou.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Margarina la pachet dă o textură mai fragedă decât cea la cub sau cremă.
- Dacă ai musafiri, fă-le mici (de două-trei îmbucături) – se păstrează mai bine.
- Dacă vrei să le păstrezi extra fragede, nu coace excesiv – doar cât să prindă un pic de culoare dedesubt.
Înlocuiri
- Margarina se poate schimba cu unt de cocos pentru varianta vegană, dar textura va fi ușor diferită.
- Gemul de prune se poate înlocui cu gem de caise sau vișine, tot cu condiția să fie gros.
- Poți folosi zahăr tos măcinat în loc de zahăr pudră dacă nu ai la îndemână.
Variații
- Pentru un gust mai intens, poți adăuga puțină scorțișoară în umplutură.
- Dacă vrei versiune fără cocos, omiterea acestuia nu schimbă mult structura, doar că gustul va fi mai neutru.
- Poți face și variante umplute doar cu nucă și puțină dulceață.
Idei de servire
- La cafea sau ceai, la mic dejun sau gustare.
- În pachețel, pentru drum lung sau birou.
- Pe platou festiv, amestecate cu fursecuri simple.
Întrebări frecvente
1. Aluatul se poate face cu o zi înainte?
Da, ținut la frigider învelit în folie, dar să-l scoți cu o oră înainte de modelat.
2. Nu am margarină – pot folosi ulei?
Textura va fi complet diferită, vor ieși mai tari, nu sfărâmicioase. Nu recomand.
3. Cornulețele se pot congela?
Da, atât coapte, cât și crude, rulate și necoapte. După decongelare, reîncălzește 5 minute la cuptor.
4. Se pot face și cu drojdie uscată?
Da, pune un plic mic (7g), dar drojdia proaspătă dă o aromă mai subtilă.
5. Nuca de cocos poate fi omisă?
Se poate, dar va fi nevoie să micșorezi puțin apa (cu 10-15 ml) și să suplimentezi făina ușor, pentru ca aluatul să nu fie prea moale.
Valori nutriționale (estimativ, pe bucată)
Energie: 60-70 kcal
Grăsimi: 2,5-3 g
Carbohidrați: 9-10 g
Proteine: 1 g
Fibre: 0,5 g
Informațiile variază în funcție de gem, de cât zahăr pudră se prinde de suprafață și de dimensiunea cornulețelor.
Păstrare și reîncălzire
Cornulețele se păstrează cel mai bine la temperatura camerei, într-o cutie cu capac sau într-un borcan mare, până la 7 zile. Pentru extra frăgezime, pune între straturi hârtie de copt. Se pot reîncălzi câteva minute la cuptor dacă vrei să redeviă ușor crocante, dar nu este necesar – de regulă sunt moi și după câteva zile.
Dacă ai făcut multe, porțiile în plus pot fi congelate după ce s-au răcit complet. La decongelare, lasă-le să ajungă la temperatura camerei, nu le forța la microunde.
Info rapide
Timp total: 1 oră și 30 minute (inclus răcire și modelare)
Porții: 2 tăvi mari (aprox. 60-70 cornulețe, depinde de cât de mici le faci)
Dificultate: mediu
Ingrediente
200 ml apă
100 g nucă de cocos
180 g margarină la pachet (nu cremă)
50 g zahăr pudră
1/2 cub mic de drojdie proaspătă (aprox. 12-15 g)
1 linguriță zahăr
un praf de sare
coaja rasă de la o portocală
1 linguriță esență de rom
aprox. 500 g făină (poate intra un pic mai mult sau mai puțin, în funcție de tipul făinii)
1 borcan mic gem de prune (ideal magiun, să fie cât mai gros)
7-8 linguri nucă măcinată
zahăr pudră pentru tăvălit
Mod de preparare
1. Pune apă și nuca de cocos într-o crăticioară mică, pe foc mediu. Amestecă des, să nu se prindă. Când dă în clocot, lasă la fiert cam 10 minute. Ia de pe foc și lasă compoziția să se răcească complet.
2. Într-un bol mic, freacă drojdia cu lingurița de zahăr până se lichefiază.
3. Într-un castron încăpător, pune margarina (la temperatura camerei), zahărul pudră și drojdia dizolvată. Amestecă bine cu o lingură de lemn sau cu mâna.
4. Adaugă nuca de cocos fiartă și răcită. Pune și coaja de portocală, praful de sare, esența de rom. Omogenizează totul.
5. Începe să cerni făina direct peste amestec, în tranșe. Amestecă de fiecare dată. Când aluatul se adună, frământă-l scurt până obții o bilă elastică, care nu se lipește de mâini. Poate fi nevoie să ajustezi ușor făina, depinde de marca folosită și cât de umedă e nuca de cocos. Nu insista cu frământatul, doar cât să fie omogen.
6. Acoperă bolul cu folie sau un prosop și lasă aluatul 15-20 minute la odihnit. Nu trebuie să crească mult, doar să se relaxeze.
7. Între timp, amestecă gemul de prune cu nuca măcinată. Dacă gemul este prea lichid, pune puțină nucă în plus. Vrei o pastă groasă, ușor de modelat.
8. Pregătește două tăvi mari cu hârtie de copt. Eu mai ung ușor cu margarină și foaia, să nu se lipească niciun cornulet.
9. Rupe o bucată de aluat (cam cât o portocală mică). Întinde pe planul de lucru pudrat cu făină o foaie subțire, cam 3 mm grosime.
10. Taie foaia în triunghiuri cu o rotiță de pizza sau un cuțit. Pe baza fiecărui triunghi, pune o jumătate de linguriță din amestecul de gem și nucă.
11. Rulează dinspre baza triunghiului spre vârf, fără să strângi prea tare. Așază cornulețele în tavă, cu vârful dedesubt.
12. Repetă cu restul aluatului și umpluturii. Dă tăvile la cuptor preîncălzit la 180°C (căldură sus-jos, fără ventilație), pe raftul din mijloc.
13. Coace 15-18 minute, până marginile devin ușor aurii. Nu le lăsa prea mult, altfel se usucă.
14. Scoate cornulețele din cuptor. Cât sunt calde, tăvălește-le direct prin zahăr pudră și pune-le pe un platou să se răcească.
15. După răcire, acoperă-le lejer cu folie alimentară sau cu un prosop curat, să nu se întărească.
De ce fac rețeta des
Cornulețele astea se păstrează fragede mai multe zile, nu-ți bat capul cu ouă sau lactate, le poți umple cu ce ai prin casă și nu sunt sensibile la temperaturi. Plus că la sărbători sau post, dispar primele de pe platou.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Margarina la pachet dă o textură mai fragedă decât cea la cub sau cremă.
- Dacă ai musafiri, fă-le mici (de două-trei îmbucături) – se păstrează mai bine.
- Dacă vrei să le păstrezi extra fragede, nu coace excesiv – doar cât să prindă un pic de culoare dedesubt.
Înlocuiri
- Margarina se poate schimba cu unt de cocos pentru varianta vegană, dar textura va fi ușor diferită.
- Gemul de prune se poate înlocui cu gem de caise sau vișine, tot cu condiția să fie gros.
- Poți folosi zahăr tos măcinat în loc de zahăr pudră dacă nu ai la îndemână.
Variații
- Pentru un gust mai intens, poți adăuga puțină scorțișoară în umplutură.
- Dacă vrei versiune fără cocos, omiterea acestuia nu schimbă mult structura, doar că gustul va fi mai neutru.
- Poți face și variante umplute doar cu nucă și puțină dulceață.
Idei de servire
- La cafea sau ceai, la mic dejun sau gustare.
- În pachețel, pentru drum lung sau birou.
- Pe platou festiv, amestecate cu fursecuri simple.
Întrebări frecvente
1. Aluatul se poate face cu o zi înainte?
Da, ținut la frigider învelit în folie, dar să-l scoți cu o oră înainte de modelat.
2. Nu am margarină – pot folosi ulei?
Textura va fi complet diferită, vor ieși mai tari, nu sfărâmicioase. Nu recomand.
3. Cornulețele se pot congela?
Da, atât coapte, cât și crude, rulate și necoapte. După decongelare, reîncălzește 5 minute la cuptor.
4. Se pot face și cu drojdie uscată?
Da, pune un plic mic (7g), dar drojdia proaspătă dă o aromă mai subtilă.
5. Nuca de cocos poate fi omisă?
Se poate, dar va fi nevoie să micșorezi puțin apa (cu 10-15 ml) și să suplimentezi făina ușor, pentru ca aluatul să nu fie prea moale.
Valori nutriționale (estimativ, pe bucată)
Energie: 60-70 kcal
Grăsimi: 2,5-3 g
Carbohidrați: 9-10 g
Proteine: 1 g
Fibre: 0,5 g
Informațiile variază în funcție de gem, de cât zahăr pudră se prinde de suprafață și de dimensiunea cornulețelor.
Păstrare și reîncălzire
Cornulețele se păstrează cel mai bine la temperatura camerei, într-o cutie cu capac sau într-un borcan mare, până la 7 zile. Pentru extra frăgezime, pune între straturi hârtie de copt. Se pot reîncălzi câteva minute la cuptor dacă vrei să redeviă ușor crocante, dar nu este necesar – de regulă sunt moi și după câteva zile.
Dacă ai făcut multe, porțiile în plus pot fi congelate după ce s-au răcit complet. La decongelare, lasă-le să ajungă la temperatura camerei, nu le forța la microunde.
Ingrediente
200 ml apa 100 gr nuca de cocos 180 gr margarina la pachet 50 gr zahar pudra 1/2 de cub de drojdie mic 1 lingurita zahar un praf de sare coaja rasa de portocala 1 lingurita esenta de rom 500 gr faina 1 borcan mic gem de prune (ar fi de preferat un magiun ca sa fie mai gros) 7-8 linguri nuca macinata zahar pudra pentru tavalit