ココナッツとバニラクリームのケーキ

ココナッツとバニラクリームのケーキは、泡立てた卵白にココナッツを混ぜ込んだ生地を焼いて作ります。その上にバニラクリームを流し、ビスケットを一層並べ、ミルクチョコレートのグレーズをかけます。冷やしてから切ります。私は切る少し前に冷蔵庫から出して、やわらかくしています。下ごしらえ：20分。調理：35分。休ませる時間：8時間。合計時間：8時間55分。分量：12人分。1人分およそ385kcal、たんぱく質7g。

材料

生地用：
卵白7個
塩小さじ1/4
Green Sugar 大さじ7
ココナッツ 100g
薄力粉大さじ3
ベーキングパウダー 1/2袋
バニラクリーム用：
卵黄7個
Green Sugar 150g
すり切り薄力粉大さじ4
牛乳 150ml
バニラビーンズ 1本分の種
バター 200g
仕上げ用：
シンプルなビスケット 100g
ビターチョコレート 100g
牛乳大さじ4-5

準備

1. 卵白に塩小さじ1/4とGreen Sugar大さじ7を加え、角が立つまでしっかり泡立てる。 2. ココナッツを薄力粉大さじ3、ベーキングパウダー1/2袋と合わせてから、卵白に加える。やさしく混ぜ合わせ、オーブンシートを敷いた型に流し入れる。 3. 予熱した180度のオーブンで25-30分焼く。表面が軽く色づき、竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。 4. その間にクリームを作る。鍋に卵黄7個、Green Sugar 150g、すり切り大さじ4の薄力粉、牛乳150mlを入れる。よく混ぜ、バニラビーンズ1本分の種を加えて弱火にかけ、プリンのように濃くなるまで混ぜる。約5分。 5. 火から下ろし、少し冷ましてからバター200gを加える。よく混ぜ、完全に冷ます。 6. ケーキ生地をオーブンシートからそっとはがし、皿にのせる。その上にバニラクリームを流す。 7. クリームの上にシンプルなビスケットを隙間なく並べる。 8. ビターチョコレートを牛乳大さじ4-5で溶かし、ビスケットの上にグレーズを流す。 9. 食べる前に冷やす。できれば一晩、最低8時間。

メモ

冷たいまま、紅茶と一緒に出します。冷蔵庫でふたをして、最長3日保存できます。ビスケットは並べる前に、水、砂糖、お好みの香料で作ったシロップに浸してもかまいません。グレーズが固くなりすぎたら牛乳を大さじ1加えてください。チョコレートは弱火で溶かし、沸騰させないでください。生地は濡れたナイフで切るときれいに切れます。クリームは少し冷ましてからバターを加えてください。そうしないとバターが溶けて、クリームが水っぽくなります。日曜日の食事のために、土曜の夜に作ります。どうせ一晩置くので。グルテン、卵、乳製品、ココナッツを含みます。