Gâteau au coco et crème à la vanille

Name: Gâteau au coco et crème à la vanille
Ingredients: 7 blancs d'œufs; 1/4 de cuillère à café de sel; 7 cuillères à soupe de Green Sugar; 100 g de noix de coco râpée; 3 cuillères à soupe de farine; 1/2 sachet de levure chimique; 7 jaunes d'œufs; 150 g de Green Sugar; 4 cuillères à soupe rases de farine; 150 ml de lait; graines de 1 gousse de vanille; 200 g de beurre; 100 g de biscuits simples; 100 g de chocolat noir; 4-5 cuillères à soupe de lait

Désert - Gâteau au coco et crème à la vanille par Aurica I. - Recettes Recipia

Le gâteau au coco et crème à la vanille a une base de blancs d'œufs battus bien fermes, avec du coco râpé mélangé dedans. Par-dessus vient la crème à la vanille, puis une couche de biscuits et un glaçage au chocolat au lait, et le dessert se coupe après être resté au frais. Je le sors du réfrigérateur juste avant de le couper, pour qu'il soit plus moelleux. Préparation: 20 minutes. Cuisson: 35 minutes. Repos: 8 heures. Temps total: 8 heures et 55 minutes. Portions: 12. Environ 385 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour le fond

7 blancs d'œufs
1/4 de cuillère à café de sel
7 cuillères à soupe de Green Sugar
100 g de noix de coco râpée
3 cuillères à soupe de farine
1/2 sachet de levure chimique

Pour la crème à la vanille

7 jaunes d'œufs
150 g de Green Sugar
4 cuillères à soupe rases de farine
150 ml de lait
graines de 1 gousse de vanille
200 g de beurre

Pour le montage

100 g de biscuits simples
100 g de chocolat noir
4-5 cuillères à soupe de lait

Préparation

1. Battez les blancs avec 1/4 de cuillère à café de sel et 7 cuillères à soupe de Green Sugar jusqu'à obtenir une mousse ferme. 2. Mélangez la noix de coco avec 3 cuillères à soupe de farine et 1/2 sachet de levure chimique, puis ajoutez-la sur les blancs. Incorporez délicatement et versez dans le moule tapissé de papier cuisson. 3. Faites cuire au four préchauffé à 180 degrés C, 25-30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que la lame d'un couteau ressorte sèche. 4. Pendant ce temps, préparez la crème. Dans une casserole, mettez 7 jaunes d'œufs, 150 g de Green Sugar, 4 cuillères à soupe rases de farine et 150 ml de lait. Mélangez bien, ajoutez les graines de 1 gousse de vanille et posez sur feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe comme une crème pâtissière, environ 5 minutes. 5. Retirez la crème du feu, laissez-la refroidir un peu, puis ajoutez 200 g de beurre. Mélangez bien et laissez refroidir complètement. 6. Décollez délicatement le fond du papier cuisson et posez-le sur un plat. Versez la crème à la vanille sur le fond. 7. Disposez les biscuits simples côte à côte sur la crème. 8. Faites fondre le chocolat noir avec 4-5 cuillères à soupe de lait et versez le glaçage sur les biscuits. 9. Mettez au frais avant de servir, de préférence toute la nuit, au moins 8 heures.

Notes

Se sert froid, avec un thé noir, et se garde couvert au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Les biscuits peuvent être imbibés avant d'être disposés dans un sirop d'eau, de sucre et d'un arôme au choix, selon le goût. Si le glaçage épaissit trop, ajoutez une cuillère de lait en plus, et faites fondre le chocolat à feu doux, sans le laisser bouillir. Le fond se coupe plus proprement avec un couteau mouillé. Laissez à la crème le temps de refroidir un peu avant le beurre, sinon le beurre fond et la crème devient liquide. Pour un repas du dimanche, je le prépare le samedi soir, puisqu'il reste de toute façon une nuit au frais. Contient du gluten, des œufs, des produits laitiers et de la noix de coco.

Questions fréquentes

Que faire si la crème fait des grumeaux?

Retirez la casserole du feu et fouettez la crème pendant une minute. S'il reste des grumeaux, passez-la au tamis fin avant d'ajouter le beurre.

Par quoi remplacer la farine dans la crème?

Vous pouvez utiliser de la fécule de maïs, 2 cuillères à soupe rases au lieu de 4, délayée dans 2 cuillères à soupe d'eau froide et ajoutée à la crème pendant qu'elle chauffe, pas dorée dans du beurre.

Quels biscuits utiliser à la place des biscuits simples?

Les biscuits de type petit-beurre conviennent, toujours 100 g, à peu près aussi fins, et se disposent de la même façon, côte à côte.

Quel chocolat choisir pour le glaçage?

Le chocolat noir à 70% de cacao fond bien et donne au glaçage un goût moins sucré, tandis que celui à 50% est plus sucré.