コーヒーアイスクリームは、温かい日や特別なディナーを締めくくるのにぴったりな、洗練された美味しいデザートです。このアイスクリームの調理は、新鮮に淹れたコーヒーと牛乳を混ぜることから始まります。このステップは、強くてリッチな風味を得るために不可欠です。まず、牛乳を弱火の鍋に注ぎ、コーヒーを加えて優しく混ぜます。混合物が沸騰し始めたら、卵黄に焦点を合わせる時間です。
卵黄は、別のボウルで泡立て器やミキサーを使って砂糖と一緒に泡立てます。クリーミーな混合物を得ることが重要で、淡い黄色の色合いがアイスクリームに滑らかな食感を与えます。牛乳とコーヒーの混合物が温かくなったら、注意深く卵黄の上に注ぎ、卵が固まらないように絶えずかき混ぜます。混合物がよく混ざったら、牛乳を煮た鍋に戻し、弱火にして絶えずかき混ぜながら、バニラクリームのように濃くなるまで加熱します。
混合物が濃くなったら、火から下ろし、氷水のボウルに置いて急速に冷やします。このステップは、アイスクリームに氷の結晶が形成されるのを防ぐために重要です。混合物が完全に冷えたら、生クリームをしっかりと泡立てます。その後、牛乳、卵、コーヒーの混合物に優しく折り込み、ふわふわのアイスクリームのために混合物の空気を保持するように注意します。すべてがよく混ざったら、ボウルを冷凍庫に入れて1時間置きます。この時間が経過したら、混合物を取り出し、再度混ぜることで氷の結晶を壊す手助けをします。このプロセスを1時間後にもう一度繰り返して、完璧な食感を得ます。
アイスクリームを提供するために、サクサクのバスケットを用意することができます。卵白を塩ひとつまみで泡立てて、しっかりとした泡立てを作ります。次に、砂糖を徐々に加え、完全に溶けるまで泡立て続けます。最後に、小麦粉を慎重に折り込み、混合物の空気を失わないように優しく混ぜます。油を塗った天板を用意し、生地を大さじ1杯流し込み、円を形成します。バスケットが薄い金色になるまで焼きます。表面が十分に焼き上がっていない場合は、油を塗ったナイフでひっくり返し、もう少しオーブンに置きます。
準備ができたら、バスケットを取り出し、油を塗ったグラスの底に置き、別のグラスで覆って希望の形を作ります。完全に冷えたら、これらのバスケットにコーヒーアイスクリームを詰めることができ、誰もが印象に残るエレガントで美味しいデザートを作ることができます！
卵黄は、別のボウルで泡立て器やミキサーを使って砂糖と一緒に泡立てます。クリーミーな混合物を得ることが重要で、淡い黄色の色合いがアイスクリームに滑らかな食感を与えます。牛乳とコーヒーの混合物が温かくなったら、注意深く卵黄の上に注ぎ、卵が固まらないように絶えずかき混ぜます。混合物がよく混ざったら、牛乳を煮た鍋に戻し、弱火にして絶えずかき混ぜながら、バニラクリームのように濃くなるまで加熱します。
混合物が濃くなったら、火から下ろし、氷水のボウルに置いて急速に冷やします。このステップは、アイスクリームに氷の結晶が形成されるのを防ぐために重要です。混合物が完全に冷えたら、生クリームをしっかりと泡立てます。その後、牛乳、卵、コーヒーの混合物に優しく折り込み、ふわふわのアイスクリームのために混合物の空気を保持するように注意します。すべてがよく混ざったら、ボウルを冷凍庫に入れて1時間置きます。この時間が経過したら、混合物を取り出し、再度混ぜることで氷の結晶を壊す手助けをします。このプロセスを1時間後にもう一度繰り返して、完璧な食感を得ます。
アイスクリームを提供するために、サクサクのバスケットを用意することができます。卵白を塩ひとつまみで泡立てて、しっかりとした泡立てを作ります。次に、砂糖を徐々に加え、完全に溶けるまで泡立て続けます。最後に、小麦粉を慎重に折り込み、混合物の空気を失わないように優しく混ぜます。油を塗った天板を用意し、生地を大さじ1杯流し込み、円を形成します。バスケットが薄い金色になるまで焼きます。表面が十分に焼き上がっていない場合は、油を塗ったナイフでひっくり返し、もう少しオーブンに置きます。
準備ができたら、バスケットを取り出し、油を塗ったグラスの底に置き、別のグラスで覆って希望の形を作ります。完全に冷えたら、これらのバスケットにコーヒーアイスクリームを詰めることができ、誰もが印象に残るエレガントで美味しいデザートを作ることができます！
材料
-3個の卵黄 -350mlの牛乳 + 2パックのインスタントコーヒー（または250mlの牛乳 + 100mlの淹れたコーヒー） -250mlの液体クリーム -150gの砂糖 バスケット： -4個の卵白 -150gの砂糖 -70gの小麦粉