ケシの実とチョコレートクリームのケーキ

ケシの実とチョコレートクリームのケーキは、スポンジを夕方に焼いて、シロップを吸わせるため朝まで置いておきました。ふんわりしたスポンジにはケシの実の濃い粒が見え、冷たいクリームが上に平らにのっています。チェリーリキュール漬けのサワーチェリーを添え、冷やすと切り分けても形が崩れません。ケシの実のフィリングは、余分な水分がなく、スポンジの中に粒状に残るくらいしっかりしたものが好みです。準備時間：35分。調理時間：43分。休ませる時間：11時間。合計時間：12時間18分。20人分。1人分約320kcal、たんぱく質7g。

材料

スポンジ用：
卵7個
砂糖大さじ7
炭酸水大さじ7
薄力粉大さじ10
ベーキングパウダー1/2袋
塩小さじ1/4
缶入りケシの実フィリング500g
油小さじ1
小麦粉大さじ1
シロップ用：
水150ml
砂糖大さじ5
バニラシュガー2袋またはバニラエッセンス1小瓶
クリーム用：
植物性ホイップクリーム500ml
ダークチョコレート200g
ココアパウダー大さじ1
飾り用：
ダークチョコレートフレーク100g
チェリーリキュール漬けのサワーチェリー20粒

準備

1. オーブンを165°Cに予熱する。型に油を小さじ1塗り、小麦粉を大さじ1まぶす。 2. 卵白と卵黄を分ける。卵白に塩を小さじ1/4加え、角が立つまで泡立てる。 3. 卵黄に砂糖大さじ7とベーキングパウダーを加え、量が2倍になるまで泡立てる。ミキサーを低速にし、炭酸水大さじ7を少しずつ加える。 4. ゴムベラで、卵白の泡とふるった小麦粉を交互に加え、すべて混ぜ合わせる。 5. 生地を型に流し入れて平らにならす。ところどころにケシの実フィリングを小さじでのせる。 6. 35分焼く。スポンジに竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がり。型に入れたまま1時間冷ます。 7. 水、砂糖、バニラシュガーまたはバニラエッセンスを鍋に入れて火にかける。砂糖が溶けるまで3分煮て、シロップを1時間冷ます。 8. 冷ましたスポンジに冷たいシロップをかけ、吸収させるため朝まで、約8時間置く。 9. 植物性ホイップクリーム250mlとダークチョコレートを弱火で温める。クリームを沸騰させないように混ぜながら5分加熱し、なめらかにする。クリームを1時間冷まし、その後少なくとも1時間冷蔵する。 10. 残りの植物性ホイップクリーム250mlを角が立つまで泡立て、冷ましたチョコレートクリームを混ぜる。 11. クリームの80%をスポンジに均一に塗る。残りのクリームにココアパウダーを混ぜる。 12. ケーキの端を切り落としてから切り分ける。マフィン用の紙カップに入れ、ココア入りクリーム、チョコレートフレーク、サワーチェリーを1粒ずつ飾る。食べるまで冷やしておく。

メモ

25 × 35cmの型なら、スポンジはちょうどよい高さに焼き上がります。缶入りフィリングに分離した液体があれば、先に切っておいてください。ほかの準備ができると、つい急いでしまいがちなのが一晩休ませる時間です。チェリーリキュール漬けのサワーチェリーはそのまま使います。ノンアルコールにする場合は、よく水気を切ったコンポートのサワーチェリーを20粒使ってください。小さめに切り分け、ブラックコーヒーを添えてどうぞ。植物性ホイップクリームは、乳脂肪分30%以上の生クリーム500mlに置き換えられます。その場合、デザートにはグルテンと卵に加えて乳製品も含まれます。蓋をして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。