Mohnkuchen mit Schokoladencreme

Name: Mohnkuchen mit Schokoladencreme
Ingredients: 7 Eier; 7 Esslöffel Zucker; 7 Esslöffel Mineralwasser; 10 Esslöffel Weizenmehl; 1/2 Päckchen Backpulver; 1/4 Teelöffel Salz; 500 g Mohnfüllung aus der Dose; 1 Teelöffel Öl; 1 Esslöffel Mehl; 150 ml Wasser; 5 Esslöffel Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker oder 1 Fläschchen Vanillearoma; 500 ml pflanzliche Schlagcreme; 200 g Zartbitterschokolade; 1 Esslöffel Kakaopulver; 100 g Zartbitterschokoladenraspel; 20 Sauerkirschen aus dem Kirschlikör

Wüste - Mohnkuchen mit Schokoladencreme von Rebeca G. - Recipia Rezepte

Mohnkuchen mit Schokoladencreme: Ich habe den Kuchenboden abends gebacken und bis zum Morgen stehen lassen, damit er den Sirup aufnimmt. Die dichten Mohnstellen sind im luftigen Boden zu sehen, und die kalte Creme liegt glatt darauf, neben den Sauerkirschen aus dem Kirschlikör. Nach dem Kühlen behalten die Stücke ihre Form. Für die Mohnfüllung nehme ich am liebsten eine feste Variante ohne überschüssige Flüssigkeit, damit sie als Tupfen auf dem Boden bleibt. Vorbereitung: 35 Minuten. Backzeit: 43 Minuten. Ruhezeit: 11 Stunden. Gesamtzeit: 12 Stunden und 18 Minuten. Portionen: 20. Etwa 320 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

7 Eier
7 Esslöffel Zucker
7 Esslöffel Mineralwasser
10 Esslöffel Weizenmehl
1/2 Päckchen Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
500 g Mohnfüllung aus der Dose
1 Teelöffel Öl
1 Esslöffel Mehl

Für den Sirup

150 ml Wasser
5 Esslöffel Zucker
2 Päckchen Vanillezucker oder 1 Fläschchen Vanillearoma

Für die Creme

500 ml pflanzliche Schlagcreme
200 g Zartbitterschokolade
1 Esslöffel Kakaopulver

Zum Verzieren

100 g Zartbitterschokoladenraspel
20 Sauerkirschen aus dem Kirschlikör

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 165°C vor. Fette eine Form mit 1 Teelöffel Öl ein und bestäube sie mit 1 Esslöffel Mehl. 2. Trenne Eiweiß und Eigelb. Schlage das Eiweiß mit 1/4 Teelöffel Salz steif. 3. Mixe das Eigelb mit 7 Esslöffeln Zucker und dem Backpulver, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Gib nach und nach 7 Esslöffel Mineralwasser dazu und mixe dabei auf niedriger Stufe. 4. Hebe abwechselnd Eischnee und gesiebtes Mehl mit einem Teigschaber unter, bis alles aufgebraucht ist. 5. Fülle den Teig in die Form und streiche ihn glatt. Setze hier und da Teelöffelweise Mohnfüllung darauf. 6. Backe den Boden 35 Minuten, bis ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Boden 1 Stunde in der Form abkühlen. 7. Bring das Wasser mit dem Zucker und dem Vanillezucker oder Vanillearoma zum Kochen. Lass es 3 Minuten kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und dann den Sirup 1 Stunde abkühlen. 8. Gieße den kalten Sirup über den abgekühlten Boden und lass ihn bis zum Morgen, etwa 8 Stunden, stehen, damit er einzieht. 9. Erwärme 250 ml pflanzliche Schlagcreme zusammen mit der Zartbitterschokolade bei niedriger Hitze. Rühre 5 Minuten, bis eine glatte Creme entsteht, ohne die Schlagcreme kochen zu lassen. Lass die Creme 1 Stunde abkühlen und stelle sie dann mindestens 1 Stunde kalt. 10. Schlage die übrigen 250 ml pflanzliche Schlagcreme steif und rühre die abgekühlte Schokoladencreme unter. 11. Verstreiche 80% der Creme gleichmäßig auf dem Boden. Rühre das Kakaopulver unter die restliche Creme. 12. Schneide die Ränder des Kuchens ab und teile ihn dann in Stücke. Setze die Stücke in Muffinförmchen und verziere sie mit der Kakaocreme, Schokoladenraspeln und je einer Sauerkirsche. Stelle sie bis zum Servieren kalt.

Hinweise

In einer 25 × 35 cm großen Form bleibt der Boden schön hoch; falls sich in der Mohnfüllung aus der Dose Flüssigkeit abgesetzt hat, gieße sie vorher ab. Die Ruhe über Nacht lässt sich leicht verkürzen, wenn der Rest schon fertig ist. Die Sauerkirschen aus dem Kirschlikör werden unverändert verwendet; für die Version ohne Alkohol nimm 20 Sauerkirschen aus dem Kompott und lass sie gut abtropfen. Schneide kleine Stücke und serviere schwarzen Kaffee dazu. Die pflanzliche Schlagcreme kann durch 500 ml Schlagsahne mit mindestens 30% Fett ersetzt werden; dann enthält das Dessert neben Gluten und Eiern auch Milchprodukte. Bewahre den Kuchen abgedeckt im Kühlschrank auf und verbrauche ihn innerhalb von 3 Tagen.