Gâteau au pavot et à la crème au chocolat

Ingrédients

Pour le biscuit

• 7 œufs
• 7 cuillères à soupe de sucre
• 7 cuillères à soupe d'eau minérale gazeuse
• 10 cuillères à soupe de farine de blé
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 500 g de garniture au pavot en conserve
• 1 cuillère à café d'huile
• 1 cuillère à soupe de farine

Pour le sirop

• 150 ml d'eau
• 5 cuillères à soupe de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé ou 1 petit flacon d'extrait de vanille

Pour la crème

• 500 ml de crème végétale à fouetter
• 200 g de chocolat noir
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre

Pour la décoration

• 100 g de copeaux de chocolat noir
• 20 griottes à la liqueur de cerise

Préparation

1. Préchauffe le four à 165°C. Huile un moule avec 1 cuillère à café d'huile et farine-le avec 1 cuillère à soupe de farine. 2. Sépare les blancs des jaunes. Bats les blancs avec 1/4 de cuillère à café de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes. 3. Fouette les jaunes avec 7 cuillères à soupe de sucre et la levure chimique jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajoute progressivement 7 cuillères à soupe d'eau minérale gazeuse en fouettant à vitesse basse. 4. Incorpore à la spatule, en alternant, les blancs montés et la farine tamisée, jusqu'à épuisement des quantités. 5. Verse la pâte dans le moule et égalise la surface. Dépose çà et là des cuillerées de garniture au pavot. 6. Fais cuire 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent planté dans le biscuit en ressorte propre. Laisse le biscuit refroidir dans le moule pendant 1 heure. 7. Porte à ébullition l'eau avec le sucre et le sucre vanillé ou l'extrait de vanille. Fais bouillir 3 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis laisse le sirop refroidir 1 heure. 8. Verse le sirop froid sur le biscuit refroidi et laisse-le jusqu'au matin, environ 8 heures, pour qu'il l'absorbe. 9. Fais chauffer à feu doux 250 ml de crème végétale à fouetter avec le chocolat noir. Remue pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une crème lisse, sans laisser bouillir la crème. Laisse refroidir la crème au chocolat pendant 1 heure, puis mets-la au frais au moins 1 heure. 10. Fouette les 250 ml de crème végétale à fouetter restants jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis incorpore la crème au chocolat refroidie. 11. Étale uniformément 80% de la crème sur le biscuit. Mélange le cacao en poudre au reste de la crème. 12. Coupe les bords du gâteau, puis détaille-le en parts. Place-les dans des caissettes à muffins et décore-les avec la crème au cacao, les copeaux de chocolat et une griotte chacune. Garde-les au frais jusqu'au service.