焦がし砂糖クリーム

カスタードクリーム - なめらかな食感とほろ苦い甘さが特徴のクラシックなデザートで、家族と一緒に食卓を囲んだ思い出を思い起こさせます。このシンプルで洗練されたレシピは、伝統と現代の要素を組み合わせており、一口ごとに私たちを祖父母の愛情に満ちた美味しいお菓子の思い出へと誘います。これから、家族やゲストを感動させる完璧なカスタードクリームを作るためのステップバイステップガイドをお届けします。

準備時間：15分
焼き時間：40分
合計時間：55分
ポーション数：6

材料
- 牛乳 500ml
- 砂糖 180g
- 卵 4個
- バニラシュガー 2袋
- キャラメル用の砂糖 100g

必要な器具
- アルミ型またはラメキン
- 湯煎用のトレイ
- 木製スプーン
- 泡立て器またはミキサー
- 予熱したオーブン

簡単な歴史
「クレームカラメル」としても知られるカスタードクリームは、シンプルさと材料の多様性から多くの文化で人気を博しています。このレシピは、オレンジやアーモンドなどの風味を加えたり、フルーツソースやアイスクリームと一緒に提供したりと、さまざまなバリエーションを可能にします。世代を超えて愛されているデザートです。

完璧なデザートを作るためのステップ

1. 型の準備：まず、アルミ型またはラメキンを準備します。きれいで乾燥していることを確認し、美味しい混合物を入れる準備をします。

2. 砂糖のキャラメル化：小さな鍋に100gの砂糖を入れ、中火にかけます。木製スプーンで絶えずかき混ぜながら、砂糖が溶けて金茶色になるまで加熱します。砂糖はすぐに焦げるので注意してください。希望の色になったら、鍋を火から下ろし、キャラメルを各型に均等に注ぎます。少し冷やして固まるまで待ちます。

3. 牛乳と卵の混合物の準備：大きなボウルに4個の卵、残りの80gの砂糖、2袋のバニラシュガーを入れ、泡立て器またはミキサーで混ぜます。滑らかな泡ができるまで混ぜ続けます。その後、温めた牛乳を少しずつ加え、混ぜ合わせます。牛乳は温かいが熱すぎないことが重要で、卵が調理されないようにします。

4. 型の充填：キャラメルが固まった上に、牛乳と卵の混合物を注意深く注ぎます。型のほぼ縁まで注ぎ、膨張のために少しスペースを残します。

5. 湯煎：型を焼き皿に置き、型の高さの半分まで温水を加えます。この手順は、クリームを均等に焼くのに役立ちます。

6. 焼き：予熱した180°Cのオーブンにトレイを入れます。約40分焼き、表面がわずかに色づき、軽く揺れるようなテクスチャーになるまで焼きます。

7. 冷却：焼き上がったら、型をオーブンから取り出し、室温で冷やします。その後、数時間、できれば一晩冷蔵庫に入れて、風味を融合させ、完璧な食感を得ます。

8. サーブ：サーブする前に、型の周りをナイフで切り離します。そして、注意深くクリームを皿にひっくり返します。これにより、キャラメルが上に美しく流れます。新鮮なホイップクリームやアイスクリームを添えて、デザートに美味しいコントラストを加えることができます。

実用的なヒント
- 材料の質：リッチなクリームを得るために全乳を使用してください。また、バニラシュガーは本物のバニラエキスに置き換えると、より強い風味が得られます。
- チョコレートバリエーション：牛乳と卵の混合物に50gの溶かしたダークチョコレートを加えて、美味しいチョコレートクリームを作ります。
- フレーバー：レモンやオレンジの皮などの追加のフレーバーを試して、新鮮さを加えます。

栄養の利点
このカスタードクリームは、卵からのタンパク質と牛乳からのカルシウムを含んでおり、良好な栄養源を提供します。ただし、高糖分のデザートであるため、適度に消費することが推奨されます。

よくある質問
- 植物性ミルクを使えますか？：はい、アーモンドミルクや豆乳を試すことができますが、テクスチャーや味が異なる場合があります。
- どのようにして出来上がりを確認できますか？：クリームはしっかりしているが、わずかに揺れるようなテクスチャーであるべきです。もし柔らかすぎる場合は、オーブンで数分追加してください。
- 冷凍できますか？：カスタードクリームは冷凍しない方が良いです。テクスチャーが損なわれる可能性があります。新鮮なうちに食べるのが最適です。

サーブの推奨
カスタードクリームを香り高いコーヒーやハーブティーと一緒に提供して、デザートの甘さをバランスさせます。また、新鮮なフルーツサラダを添えることで、このデリカシーに爽やかな対比を加えることができます。

良い食事と料理の楽しみを！このカスタードクリームのレシピは、食卓を甘さで満たすだけでなく、大切な人々の顔に笑顔をもたらします。調理と試食の瞬間を楽しんでください！