ふわふわチーズケーキ

甘いものが欲しいときにデザートを複雑にする忍耐力はあまりありません。このふわふわのチーズケーキは、チーズケーキが食べたくなったときにいつも作ります。簡単に作れ、手順も少なく、結果はいつもバランスが取れています。重くならないのが好きです。26センチの丸い型を好み、ビスケット生地はあまり強く押さえません。そうすることで、より面白くなると思います。いつも夜に作り、クリームが崩れないようにゆっくり冷やします。

クイック情報

総時間：約2時間（部分的な冷却を含む）
準備時間：25分
焼き時間：1時間
ポーション：10-12
難易度：簡単から中程度、複雑な技術は不要
レシピタイプ：週末やシンプルな場面に適した焼き型ケーキ

材料

ビスケット生地：
- 300gのプチビスケット
- 200gのバター（溶かしたもの）

クリームチーズ：
- 600gの新鮮なカッテージチーズ
- 250gのサワークリーム
- 100mlの液体クリーム
- 250-300gの砂糖（甘さの好みに応じて）
- 1瓶のバニラエッセンス
- 2ティースプーンのレモン汁
- 3つの卵

作り方

1. ビスケットを非常に細かく砕き、フードプロセッサーまたは麺棒を使います。ほぼ小麦粉のようになる必要があります。
2. 溶かしたバターをビスケットに注ぎ、すべての材料がしっとりするまでよく混ぜます。
3. 26センチの丸い型にクッキングペーパーを敷きます。
4. ビスケットの生地を型に入れ、全体に均等に広げますが、強く押しすぎないようにします。しっかりと押す必要はありません - タルト生地のように密にする必要はありません。クリームの湿気が焼いている間にビスケットに浸透します。
5. 型を冷蔵庫に10分入れ、クリームの準備をします。
6. クリームのために、カッテージチーズと砂糖を混ぜ、均一になるまで混ぜ、砂糖がある程度溶けるまで混ぜます。
7. サワークリームを加え、再度低速で短時間混ぜます。
8. 卵を1つずつ加え、泡立て器で軽く混ぜます。ミキサーは使わないでください。空気が入りすぎないようにします。
9. 最後に、液体クリーム、バニラエッセンス、レモン汁を加えます。すべてが均一になるまで混ぜます。
10. 冷蔵庫から型を取り出し、ビスケット生地の上にクリームを注ぎます。
11. 予熱したオーブンで低温（私は通常150-160°Cのオーブンを使用します）で約1時間焼きます。クリームは固まっているが、乾燥していない必要があります - 冷やすとさらに固くなります。
12. オーブンを止め、チーズケーキをオーブンの中でゆっくり冷やします。少し開けておくと、クリームがひび割れません。
13. 完全に冷えたら、冷蔵庫に少なくとも数時間、通常は一晩置きます。
14. 最後にお好みで飾ります - たいていはブラックベリーと新鮮なミントを置きますが、ベリー類も良いです。

なぜこのレシピをよく作るのか

特別な材料は必要なく、ほとんどいつも冷蔵庫に必要なものが揃っています。生地は手間がかからず、クリームも簡単に混ぜられ、ゼラチンや他の添加物は必要ありません。冷蔵庫で数日間保存でき、ふわふわのままで、水分が出ず、硬くもなりません。これは冷たいデザートで、再加熱や複雑な装飾を必要としません。

アドバイスとバリエーション

アドバイス

- カッテージチーズは新鮮で、過剰なホエイがないことが必要です。非常に湿っている場合は、事前に少し水を切ってください。
- 卵を過剰に泡立てないでください。クリームがひび割れる原因になります。
- オーブンでのゆっくりとした冷却が表面のひび割れを防ぎます。
- ビスケットは強く押さないでください。そうしないと、冷却時に生地が硬くなります。

置き換え

- 液体クリームがない場合は省略できますが、軽い食感を与えます。
- Petit Beurreビスケットがない場合は、消化ビスケットも使えます。
- バニラエッセンスは抽出物に置き換えられるか、手元にない場合は省略できます。

バリエーション

- より強い香りを得るために、レモンの皮を加えることができます。
- 生地には、味のコントラストのために半分をココアビスケットにすることができます。
- 手元にあるフルーツで飾るか、何も飾らずにシンプルに保つことができます。

サービングアイデア

- 冷たく切り、上に新鮮なフルーツを乗せます。
- シンプルなベリーソースと一緒に提供します。
- 時間がない場合は、飾りなしで提供します。十分に美味しくシンプルです。

よくある質問

カッテージチーズを使う必要がありますか、それともクリームチーズでもいいですか？

レシピは新鮮なカッテージチーズでうまくいきます。フィラデルフィアタイプのクリームチーズではありません。そうすることで、テクスチャがより軽くなります。

26センチの丸い型がないのですが、他の型を使えますか？

同様のサイズの型を使用できますが、小さすぎないようにしてください。クリーム層が厚くなりすぎず、均等に焼けます。

クリームの表面がひび割れた場合はどうすればよいですか？

オーブンでのゆっくりとした冷却がひび割れのリスクを大幅に減少させますが、ひび割れができた場合は、フルーツやクリームで覆うことができます。

300gの砂糖でケーキはどれくらい甘いですか？

300gの砂糖ではかなり甘くなりますので、よりバランスの取れた味を得るために、250gから始めて、底に注ぐ前にクリームを味見することをお勧めします。

チーズケーキを冷凍できますか？

冷凍はお勧めしません。解凍時にテクスチャが変わり、少し水っぽくなります。

栄養価

12分の1切れあたり：約370-400 kcal
タンパク質：7-8g
脂肪：25-27g
炭水化物：30-33g

これらの値は概算であり、使用するビスケット、チーズ、またはサワークリームの種類によって異なる場合があります。

保存と再加熱

冷蔵庫でカバーをして最大4日間保存します。再加熱せず、冷たくして提供します。カバーなしで残っていると、底が少し硬くなることがありますので、箱やラップを使って新鮮さを保つのが助けになります。ケーキは冷凍には適していません。