風味豊かなケーキ

何度か冷蔵庫を開けて、少しのオレンジの砂糖漬け、いくつかのチェリー、そして別のケーキから残ったビターチョコレートを見つけたことがあります。このケーキはそれらをすべてまとめます。最も速くはありませんが、夜に準備し、翌日には組み立てることができるタイプのケーキです。毎回、冷蔵庫で一晩寝かせた後の方が美味しいと感じました。

クイック情報

総時間：約2日（冷却と生地の休息を含む）
実際の準備時間：約1時間（生地とクリームのため）
生地の焼き時間：約40分（165°C）
ポーション：10-12スライス、どれだけ厚く切るかによる
難易度：中
レシピタイプ：特別なケーキ（誕生日、祝日、またはチョコレートとフルーツが食べたいとき）

材料

生地のために：
6個の卵
200gの砂糖
4大さじのミネラルウォーター
4大さじの油
7大さじのふるった小麦粉
2大さじのココア
1大さじのラムエッセンス
1パックのベーキングパウダー（数滴のレモン汁で消火）
一つまみの塩
2大さじのオレンジの砂糖漬け（刻んだり、フードプロセッサーで細かくしたもの）

シロップ：
300mlの水
1大さじのラムエッセンス
100gの砂糖

クリーム：
約400mlの植物性液体クリーム
150gのビターチョコレート
オレンジの砂糖漬け（挿入用）
種なしのチェリー（シロップ漬け）

飾り：
2大さじの砂糖（キャラメル用）
削ったホワイトチョコレートとダークチョコレート
デコレーションペースト（Dr. Oetkerの白と黄のクレヨン）

作り方

1. 生地

1. 卵を分ける。卵白を大きなボウルに入れ、卵黄を別のボウルに入れます。
2. 卵白を一つまみの塩と一緒に泡立てます。泡立ち始めたら、100gの砂糖を加え、しっかりした泡になるまで続けます。
3. 卵黄を残りの100gの砂糖と混ぜ、色が明るくなるまで混ぜます。徐々に油とミネラルウォーターを加え、さらに混ぜます。
4. ベーキングパウダーを数滴のレモン汁で消火し、卵黄の混合物に加えます。
5. ココアパウダーとラムエッセンスを加えます。オレンジの砂糖漬けを加えます（私は通常、フードプロセッサーで素早く細かくします）。
6. 小麦粉と卵白の泡を交互に卵黄の混合物に加えます。低速で混ぜ、均一になるまで混ぜます。過剰な混ぜを避け、混合物の空気を失わないようにします。
7. 混合物を油を塗り、小麦粉をまぶした型に流し込みます。
8. 165°Cで中段で約40分焼くか、竹串テストに合格するまで焼きます。オーブンによって焼き加減が異なりますが、生地は均等に膨らみ、触ったときにわずかに弾力があるはずです。
9. 生地をラックに取り出し、完全に冷却します。翌日切る方が扱いやすいです。

2. シロップ

1. 水と砂糖を煮ます。砂糖が溶けて短い沸騰をするまで数分煮ます。
2. 火から下ろし、少し冷やしてからラムエッセンスを加えます。

3. クリーム

1. 液体クリームの約4分の1を小さな鍋に入れ、弱火で加熱します。
2. チョコレートを小さく割り、クリームに加えます。チョコレートが溶けて均一になるまで混ぜます。
3. 冷やし、鍋を冷蔵庫に入れて最低1時間冷やします。冷やす時間が短すぎると、クリームがうまく泡立たなくなることがあります。
4. 完全に冷却されたら、ミキサーで高速で混ぜます。残りのクリームを徐々に加え、クリームがしっかりするまで混ぜ続けます。ふわふわのテクスチャーを望む場合は、過剰に泡立てないようにします。

4. 組み立て

1. 完全に冷却された生地を2つの等しい層に水平に切ります。
2. 最初の層を皿に置き、均等にシロップを浸します。私はスプーンを使い、ブラシは使いません。
3. クリームの層を置きます（約半分または少し多め、フィリングの厚さによります）。
4. シロップ漬けのチェリーとオレンジの砂糖漬けの小片をクリームの上に振りかけます。
5. 2枚目の生地を置き、シロップを浸し、ケーキの上と端に残りのクリームを広げます。全体のクリームの中から、外側の飾り用に約4分の1を残します。
6. ケーキを冷蔵庫で少なくとも数時間（できれば一晩）冷やし、風味を融合させます。

5. 飾り

1. キャラメル装飾を作るには：小さな鍋に2大さじの砂糖を入れ、弱火で加熱します。砂糖が溶けて茶色くなったら、すぐにスプーンで取り、ベーキングペーパーの上にさまざまな形（線、円など）を作ります。完全に冷やします。
2. ケーキの中心や端に削ったホワイトチョコレートとダークチョコレートを振りかけます。
3. Dr. Oetkerのクレヨン（白と黄）を使用して、いくつかの線や点を追加します。
4. 提供する直前にキャラメル装飾をケーキの上に置きます。そうでないと、冷蔵庫で柔らかくなります。

なぜこのレシピをよく作るのか

これは、複雑な材料を必要としないケーキです。生地は柔らかく、切りやすく、クリームは液体クリームとチョコレートがあればすぐに作れます。冬に集めたチェリーとオレンジの砂糖漬けを使えるのが好きです。冷蔵庫でよく保存され、2-3日後でも新鮮な味を保ちます。

ヒントとバリエーション

ヒント

生地を切る前にしっかり冷やしてください。
生地をより湿らせたい場合は、シロップを多めに使うか、シロップに少し本物のラム酒を加えることができます。
クリームを泡立てすぎないようにしてください。

置き換え

植物性クリームは動物性クリームに置き換えられますが、質感と味は少し異なります。
チェリーがない場合は、さくらんぼに置き換えることができます。
砂糖漬けのオレンジがない場合は、新鮮なオレンジの皮（オレンジの部分のみ、白い部分は避けて）を少量使うことができますが、苦味が出ないように注意してください。

バリエーション

ビターチョコレートをミルクチョコレートに置き換えて、より甘いクリームを作ることができます。
アルコールをまったく使用したくない場合は、ラムエッセンスを省略し、オレンジエッセンスのみを使用します。

提供のアイデア

ケーキは冷蔵庫で数時間冷やすと、より切りやすくなります。
エスプレッソや小さなチェリー酒と相性が良いです。

よくある質問

1. 生地を前日に作ることはできますか？
はい、生地は前日に作っても非常に良いです。室温でラップで包んでおくことができます。

2. チェリー酒がない場合、缶詰のチェリーを使用できますか？
はい、缶詰のチェリーも良いですが、ケーキに入れる前にしっかりと水を切ってください。

3. 植物性クリームは動物性クリームに置き換えられますか？
はい、天然のクリームも使用できますが、泡立てるときは注意が必要です。味は少し異なり、よりクリーミーになります。

4. ケーキを冷凍できますか？
お勧めしません。生地は冷凍できますが、クリームとフルーツは解凍後に質感が変わります。

5. クリームはどれくらい甘いですか？
それほど甘くはなく、特にビターチョコレートを使用する場合はそうです。もっと甘くしたい場合は、好みに応じて追加できますが、冷やした後にクリームを味見してから調整してください。

栄養価

12スライスのうち1スライスの推定値：

カロリー：約320 kcal
タンパク質：5-6g
炭水化物：35-38g
脂肪：15-18g
大まかな値で、使用するクリームの種類、チョコレートの種類、ケーキが吸収するシロップの量によって異なります。

保存と再加熱

ケーキは冷蔵庫で保存し、覆っておくのが最良です。2-3日間、質感と味を保ちます。再加熱の必要はなく、冷やして提供します。キャラメル装飾は、提供直前に追加する必要があります。そうでないと、冷蔵庫で柔らかくなります。装飾を事前に作りたい場合は、室温で乾燥した箱に保管できます。