発酵生地から作られたサバリン

発酵生地のサヴァリン：ラム風味のクラシックなデザート

デザートに関しては、サヴァリンに匹敵するレシピは少ないです。この美味しいデザートは、料理の歴史に深いルーツを持ち、どんな場面にも完璧な選択肢であり、あなたのテーブルに優雅さと洗練をもたらします。今日は、祖母の料理本からインスパイアを受けた発酵生地のサヴァリンのレシピを共有します。このレシピは時の試練を乗り越え、必ず印象を与えることでしょう。

準備時間：30分
焼き時間：45分
合計時間：1時間15分
ポーション数：12サヴァリン

材料：

生地：
- 250gの小麦粉（最高の結果を得るために高品質のものを選んでください）
- 10gのインスタントイースト（発酵プロセスを加速するための優れた選択）
- 100mlの牛乳（温かいが熱くないもの、イーストを活性化するために）
- 3個の卵（室温にして、混ざりやすくするために）
- 75gの溶かしバター（サヴァリンの風味を豊かにします）
- 大さじ1の砂糖（甘さを加えるために）
- 一つまみの塩（味を調整するための細かい塩）

型の塗布用：
- バター（塗るために）
- 粉砕アーモンド（オプション、食感を追加するために）

フィリング用：
- 200mlの生クリーム（豊かな味わいを得るために高品質のものを選んでください）
- 大さじ2の砂糖（またはお好みで）
- 1パックのバニラシュガー（Dr.Oetkerが望ましい）
- 1パックの生クリーム安定剤（Dr.Oetker）

シロップ用：
- 1杯の水（約250ml）
- 150gの砂糖
- 1/2小さじのラムエッセンス（または、香りが強いのが好きな場合はもっと）

サヴァリンの作り方：

1. 生地の準備：大きなボウルに小麦粉をふるい入れます。インスタントイーストを加え、1分間よく混ぜます。イーストが小麦粉に均等に分散することが重要です。

2. 湿った材料の追加：全卵、塩、温かい牛乳を少しずつ加えます。木のスプーンで混ぜ合わせ、材料が結合するまで混ぜます。その後、約10分間生地をこねます。生地がべたつく場合は、少しだけ追加の小麦粉を加えても構いませんが、やりすぎないように注意してください。

3. 生地を発酵させる：生地に少し小麦粉を振りかけ、キッチンタオルで覆い、温かい場所で30分間発酵させます。生地が2倍になるまで待ちます。この間にお茶やコーヒーを楽しむのに最適な時間です。

4. バターと砂糖の追加：生地が発酵したら、溶かしバターと砂糖を加えます。再び数分間こねて、バターが完全に混ざるまで続けます。

5. 型の準備：サヴァリン型にバターを塗り、小麦粉または粉砕アーモンドを振りかけます。このステップは、焼き上がったサヴァリンが型にくっつかないようにするために重要です。

6. 型に生地を入れる：各型に生地を入れ、約3分の1のスペースを空けて生地が再び発酵できるようにします。型をタオルで覆い、さらに30〜60分間発酵させます。

7. 焼く：オーブンを180℃（中火）に予熱し、サヴァリンを35〜45分間焼き、黄金色になり、つまようじテストを通過するまで焼きます。サヴァリンが焼き上がると、カリッとした外皮が完成の証です！

8. 冷却：型をオーブンから取り出し、サヴァリンを型の中で数分間冷やし、その後、底を上にして冷却ラックにひっくり返します。各サヴァリンの上部にキャップを切り取ります。

9. シロップの準備：鍋に水と砂糖を混ぜ、沸騰させます。砂糖が完全に溶けたら、ラムエッセンスを加えます。シロップが少し濃くなるまで数分間煮ます。

10. サヴァリンをシロップに浸す：スプーンやお玉を使って、熱いシロップをサヴァリンの上に注ぎ、しっかりと浸透させます。10分間、シロップを吸収させます。

11. 生クリームを詰める：液体生クリームを生クリーム安定剤で泡立て、砂糖とバニラシュガーを加えます。各サヴァリンに生クリームを詰め、前に切ったキャップで覆い、いちごジャムを塗ります。

12. 完成：各サヴァリンにクリームの山をトッピングして、美しく仕上げてから楽しんでください！

実用的なヒント：

- 小麦粉：高いタンパク質含量の高品質の小麦粉を選ぶと、より弾力のある生地と良好な発酵が得られます。
- イースト：インスタントイーストは非常に使いやすいですが、最良の結果を得るために期限切れでないことを確認してください。
- シロップ：より強い香りが好みの場合は、シロップにバニラやアーモンドエッセンスを試してみてください。
- バリエーション：サヴァリンをさまざまなクリーム（チョコレート、バニラ、フルーツ）で詰めて、異なる味を楽しむことができます。

よくある質問：

- インスタントイーストの代わりに生イーストを使えますか？はい、ただし、量と発酵時間を調整する必要があります。
- サヴァリンはどうやって保存できますか？最も良いのは、冷蔵庫に蓋をして保存し、乾燥しないようにすることです。
- サヴァリンを冷凍できますか？はい、シロップとクリームなしのシンプルなサヴァリンを冷凍し、解凍後に詰めることができます。

提供の提案：

サヴァリンは、香り高いコーヒーや紅茶と非常によく合います。また、バニラアイスクリームを添えて、食感と温度のコントラストを楽しむこともできます。

発酵生地のサヴァリンは、あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、家庭の伝統の甘い思い出をもたらすレシピです。パーティーで提供するか、単に家族のデザートとして楽しむかにかかわらず、これらのサヴァリンは必ずやすべての試食者に愛されることでしょう。さあ、エプロンをつけて、料理の冒険を始めましょう！いただきます！