खमीर वाले आटे से बनी सावरिन

खमीर वाले आटे की सवेरिन: रम के स्वाद के साथ एक क्लासिक डेज़र्ट

जब डेज़र्ट की बात आती है, तो बहुत कम रेसिपी सवेरिन के साथ तुलना की जा सकती है। यह डेज़र्ट, जो खाना पकाने के इतिहास में गहरे जड़ों के साथ है, किसी भी अवसर के लिए एक आदर्श विकल्प है, जो आपके टेबल पर एक स्पर्श की भव्यता और परिष्कार लाता है। आज, मैं आपको खमीर वाले आटे की सवेरिन की एक रेसिपी साझा करूंगा, जो दादी की रेसिपी बुक से प्रेरित है, यह एक रेसिपी है जो समय की कसौटी पर खरी उतरी है और निश्चित रूप से प्रभाव डालने वाली है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12 सवेरिन

सामग्री:

आटे के लिए:
- 250 ग्राम आटा (सुनिश्चित करें कि यह उच्च गुणवत्ता का हो ताकि सर्वोत्तम परिणाम मिल सके)
- 10 ग्राम तात्कालिक खमीर (खमीर प्रक्रिया को तेज करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प)
- 100 मिलीलीटर दूध (गर्म, गर्म नहीं, खमीर को सक्रिय करने के लिए)
- 3 अंडे (कमरे के तापमान पर ताकि आसानी से मिल सके)
- 75 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (सवेरिन के स्वाद को समृद्ध करता है)
- 1 चम्मच चीनी (थोड़ी मिठास के लिए)
- 1 चुटकी नमक (फाइन नमक, जो स्वाद को संतुलित करने में मदद करता है)

फार्म को ग्रीस करने के लिए:
- मक्खन (लगाने के लिए)
- पिसी हुई बादाम (वैकल्पिक, बनावट के लिए)

भरने के लिए:
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम (एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम चुनें)
- 2 चम्मच चीनी (या स्वाद के अनुसार)
- 1 पैक वैनिला चीनी (अधिमानतः Dr.Oetker)
- 1 पैक क्रीम स्थिरीकरण (Dr.Oetker)

सिरप के लिए:
- 1 कप पानी (लगभग 250 मिलीलीटर)
- 150 ग्राम चीनी
- 1/2 चम्मच रम एसेंस (या अधिक, यदि आप तीव्र सुगंध पसंद करते हैं)

सवेरिन बनाने की विधि:

1. आटे की तैयारी: एक बड़े कटोरे में आटे को छानें। तात्कालिक खमीर डालें और एक मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि खमीर आटे में समान रूप से वितरित हो ताकि एक सही खमीर वाला आटा प्राप्त हो सके।

2. गीले सामग्री को जोड़ना: पूरे अंडे, नमक और गर्म दूध को धीरे-धीरे जोड़ना शुरू करें। लकड़ी के चम्मच से मिलाएँ जब तक सामग्री एक साथ न आ जाए। फिर, लगभग 10 मिनट तक आटे को गूंधें। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा अतिरिक्त आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन अधिक न करें।

3. आटे को खमीर उठाना: आटे पर थोड़ा सा आटा छिड़कें, इसे एक रसोई तौलिया से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 30 मिनट के लिए उठने दें या जब तक यह अपने आकार को दोगुना कर ले। यह एक कप चाय या कॉफी का आनंद लेने का सही समय है, जबकि आप आटे के खमीर उठने की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

4. मक्खन और चीनी जोड़ना: जब आटा उठ जाए, तो पिघला हुआ मक्खन और चीनी डालें। फिर से कुछ मिनटों के लिए गूंधें, जब तक मक्खन पूरी तरह से शामिल न हो जाए।

5. फॉर्म तैयार करना: सवेरिन फॉर्म को मक्खन से ग्रीस करें और उन पर आटा या पिसी हुई बादाम छिड़कें। यह कदम बेकिंग के बाद सवेरिन के फॉर्म से चिपकने से रोकने के लिए आवश्यक है।

6. फॉर्म भरना: प्रत्येक फॉर्म को आटे से भरें, लगभग एक तिहाई स्थान को छोड़कर ताकि आटा फिर से उठ सके। फॉर्म को एक तौलिया से ढक दें और उन्हें 30-60 मिनट तक फिर से उठने दें।

7. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस (मध्यम गर्मी) पर प्रीहीट करें और सवेरिन को 35-45 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और टूथपिक परीक्षण पास न करें। एक कुरकुरी परत इस बात का संकेत है कि आपकी सवेरिन तैयार हैं!

8. ठंडा करना: ओवन से फॉर्म निकालें और सवेरिन को फॉर्म में कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक रैक पर पलट दें, नीचे की ओर। प्रत्येक सवेरिन के शीर्ष पर एक ढक्कन काटें।

9. सिरप तैयार करना: एक पैन में, पानी और चीनी को मिलाएं, मिश्रण को उबालें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो रम एसेंस डालें। सिरप को थोड़ी देर उबालने दें ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए।

10. सवेरिन को सिरप में भिगोना: एक चम्मच या कड़छी का उपयोग करके गर्म सिरप को सवेरिन पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से भिगो जाएं। उन्हें 10 मिनट तक सिरप को अवशोषित करने दें।

11. क्रीम से भरना: तरल क्रीम को क्रीम स्थिरीकरण के साथ फेंटें, चीनी और वैनिला चीनी डालें। प्रत्येक सवेरिन को क्रीम से भरें, फिर पहले काटे गए ढक्कन से ढक दें, जिसे स्ट्रॉबेरी जाम से सना हुआ है।

12. समाप्त करना: प्रत्येक सवेरिन पर एक क्रीम का गुच्छा डालें ताकि यह आकर्षक दिखे और इसका आनंद लें!

व्यावहारिक सुझाव:

- आटा: उच्च प्रोटीन सामग्री वाले उच्च गुणवत्ता वाले आटे का चयन करें ताकि अधिक लचीला और बेहतर खमीर वाला आटा प्राप्त किया जा सके।
- खमीर: तात्कालिक खमीर का उपयोग करना बहुत आसान है, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह समाप्त नहीं हुआ है ताकि सर्वोत्तम परिणाम मिल सकें।
- सिरप: यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप सिरप में वैनिला या बादाम के एसेंस के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- विविधताएँ: आप सवेरिन को विभिन्न क्रीम (चॉकलेट, वैनिला या फल) के साथ भर सकते हैं ताकि उन्हें अलग स्वाद दिया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं तात्कालिक खमीर के बजाय ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, लेकिन आपको मात्रा और खमीर उठाने के समय को समायोजित करना होगा।
- मैं सवेरिन को कैसे संरक्षित कर सकता हूं? सबसे अच्छा तरीका है कि उन्हें फ्रिज में ढककर रखें ताकि वे सूख न जाएं।
- क्या मैं सवेरिन को फ्रीज कर सकता हूं? हाँ, आप साधारण सवेरिन (बिना सिरप और क्रीम) को फ्रीज कर सकते हैं और उन्हें डीफ्रॉस्ट करने पर भर सकते हैं।

सेवा के सुझाव:

सवेरिन एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। आप इसके साथ एक स्कूप वनीला आइसक्रीम भी जोड़ सकते हैं, जिससे टेक्सचर और तापमान का एक विपरीत मिलता है।

खमीर वाले आटे की सवेरिन एक रेसिपी है जो न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि पारिवारिक परंपराओं की मीठी यादें भी लाएगी। चाहे आप उन्हें किसी पार्टी में परोसें या बस परिवार के डेज़र्ट के रूप में, ये सवेरिन निश्चित रूप से सभी चखने वालों द्वारा पसंद की जाएंगी। तो, अपनी एप्रन पहनें और खाना बनाने के रोमांच की शुरुआत करें! शुभ भोजन!