ブトゥルギ

通常、私は消費する卵があるときや、他のケーキを作った後に卵白が残ったときに、この「ブトゥルギ」を作ります。レシピは複雑ではありませんが、メレンゲとクリームには少しの忍耐が必要です。結果は価値があります – ナッツとココアクリームの甘いお菓子が出来上がり、家族の食事やクリーミーでサクサクしたものが食べたいときにぴったりです。最後に、私はそれを砕いたナッツにまぶします。これは、無駄を出さないために使うレシピの一つです。

クイック情報

合計時間：おおよそ1時間15分（クリームとメレンゲの冷却を含む）
準備時間：約25-30分（混ぜる準備を含む）
焼き時間：20分（メレンゲ用）
ポーション：20-24個、メレンゲのサイズによって異なる
難易度：中程度
レシピタイプ：ナッツとココアクリームの手作りケーキ

材料

メレンゲ用：
卵白6個
砂糖250g
砕いたナッツ250g

クリーム用：
卵黄6個
砂糖8さじ
ココア2さじ
バニラエッセンス1さじ
バター200g

仕上げ用：
約100-150gの砕いたナッツ（まぶす用）

作り方

1. メレンゲの準備

卵白を分けて、きれいなボウルに入れます。ミキサーでしっかり泡立て、砂糖を少しずつ加え、光沢のあるしっかりしたメレンゲを作ります。最後に砕いたナッツを加え、泡立て器やスパチュラで優しく混ぜます。混ぜすぎないように、しっかりと混ざるまで。

小さなスプーンを使って、クッキングシートを敷いた天板に小さな山を作ります。焼くと広がるので、あまり近づけないようにします。

オーブンを200°Cに予熱します。温まったら、120°Cに下げて天板を入れます。メレンゲは約20分焼き、外側が軽く黄金色になり、軽く触ると乾いているように見えるまで焼きます。すぐにオーブンから出さず、オーブンを止めて、ドアを少し開けたまま5-10分置いておきます。急に割れないようにします。

冷却ラックに移し、完全に冷やします。

2. ココアクリーム

ステンレスまたは耐熱容器に卵黄と砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜてクリーミーにします。その容器を湯煎にかけ、下の水が軽く沸騰するようにします（容器の底が水に触れないように）。泡立て器で混ぜ続けます。

別の容器で、ココアを冷水2-3さじで溶かします。軽く温めてから卵黄の上に注ぎます。バニラエッセンスも加えます。クリームが濃くなるまで、湯煎で混ぜ続けます。約15分。クリームが濃いが流動的な状態になったら、完全に冷やします。

クリームが冷えたら、室温のバターをふわふわになるまで混ぜます。ココアクリームを1さじずつ加え、毎回混ぜて全てが混ざり、滑らかなクリームになります。

3. 組み立て

2つずつメレンゲを取り、先端に少しクリームをつけて、ブトゥルギのように見えるようにします。その後、砕いたナッツにまぶして、クリームとメレンゲの端にしっかりとつけます。

クリームが安定するように、少なくとも1時間冷やしてから提供します。

なぜこのレシピをよく作るのか

卵白を使うのに実用的な解決策ですし、メレンゲのサクサク感とナッツ、クリーミーなココアクリームの味が組み合わさっています。数日間は大丈夫で、あまり手間がかからずに甘いものを手元に置きたいときに適しています。祝日の前日に作ることもできます。

アドバイスとバリエーション

アドバイス

- メレンゲがクッキングシートから簡単に外れない場合は、もう少し冷やしてください。
- クリームはバターと混ぜる前に完全に冷やさなければなりません。そうしないと分離する可能性があります。
- バターは室温に戻しておくと良いです。冷蔵庫から出したばかりではなく。
- メレンゲにナッツを混ぜるときは、ボリュームを失わないようにあまり強く混ぜないでください。

置き換え

- 砕いたナッツは、ピーナッツやアーモンドに置き換えることができますが、味は異なります。
- バニラエッセンスは、持っていなければ省略できます。中心的な材料ではありません。

バリエーション

- クリームにオレンジの皮を少し加えると、異なる味になりますが、必須ではありません。
- メレンゲはお好みで小さくしたり大きくしたりできます。

提供アイデア

- 冷蔵庫から直接提供し、クリームが安定するようにします。
- コーヒーのデザートやお茶と一緒に良いです。

よくある質問

1. メレンゲを前日に作れますか？
はい、事前に作ることをお勧めします。クリームを詰める前に完全に冷やしてください。

2. アレルギーがある場合、ナッツの代わりに何を使えますか？
アーモンドやピーナッツを試すことができますが、これらにもアレルギーがない場合です。もしナッツ類に全く耐えられない場合、このレシピには適切な代用品はありません。

3. バターを加えた後、クリームが分離しました。救えますか？
もし分離した場合は、全てを10分放置し、その後高速度で混ぜます。時々、再び結合します。それでもダメなら、味にはあまり影響しないので、使うことができます。

4. 湯煎なしでクリームを作れますか？
お勧めしません。直接火にかけると、すぐに凝固する可能性があります。湯煎は卵黄にとってより安全です。

5. クリームを冷蔵庫に保存して、次の機会に使えますか？
はい、クリームが余った場合は、冷蔵庫で2-3日保存できます。使用する前に室温に戻してください。そうしないと、伸ばしにくくなります。

栄養価

推定で、1つのブトゥルギは約160-180 kcalで、ほとんどがナッツ、砂糖、バターから来ています。24個で、全体のレシピは約4000-4300 kcalです。マクロ：主に脂肪（ナッツとバターから）と炭水化物（砂糖）。タンパク質は主に卵とナッツから来ますが、1個あたりはそれほど多くありません。

保存と再加熱

ブトゥルギは冷蔵庫で、蓋付きの容器に保存すると良いです。2-3日問題なく持ちます。温めずに冷やして提供します。詰めたメレンゲは翌日にはサクサク感が失われますが、それでも美味しいです。もっと長く保存したい場合は、提供の直前に組み立て、メレンゲを乾燥した容器に別々に保管します。クリームは冷蔵庫で覆って保存します。