ビーガンクッキーケーキ

私は以前、急いでデザートが食べたくなったのですが、砂糖も牛乳も卵も入っていないものを探していました。2日間ずっと先延ばしにしていたところ、ある晩、突然甘いものが食べたくなり、家には何も甘いものがありませんでした。欲望に駆られたときに複雑なことをしたくないので、手元にあるもので即興でチーズや卵、牛乳なしのビスケットサラミを作りました。もちろんビーガンで、20分以内に完成しました。最初はキッチンが半分粉だらけになりましたが、うまくいき、今では少しずつ調整しながら何度も作っています。

これが私のこのデザートのストーリーです。とにかく早くできて、焼く必要もなく、たくさんの器を汚さず、さらに良い点は、好きなようにカスタマイズできることです。

ところで、もし試してみようと思ったら、以下に必要なことがすべて書いてあります。

作業時間：最大15分（冷やすのに2時間ほどかかりますが、30分でも大丈夫ですが、固さは少し変わります）。
量：1本で約12-15スライス、切り方によります。
難易度：誰でもできる、特別な技術は必要ありません、少しの忍耐と目の感覚があれば大丈夫です。
子供がいる場合や、誰かに「違う料理を作れる」と印象を与えたいときには、失敗することがないデザートです。

適度なサイズのビスケットサラミの材料（簡単にサイズを変更できます）：

- 300gのビーガン消化ビスケット（私はシンプルなものを好み、種が多く入っているものは避けます。スーパーで購入し、バターや牛乳が含まれていないか確認します）
- 1スプーンのキャロブパウダー（ほろ苦い味と色を加え、デザートをより濃厚にします。なければなくても大丈夫ですが、あった方がいいです）
- 1ティースプーンの生カカオ（デザートにチョコレートの味を引き寄せます。時々、もっと濃厚にしたいときは2スプーン入れます）
- 75gのレーズン（必ず温かい水に少しのラムエッセンスかラム水で浸しておきます。そうしないと硬くなり、うまく結びつきません。ラムが苦手な場合はバニラでも大丈夫です）
- 75mlの溶かしたカカオバターまたはココナッツバター（混合物に「体」を与え、冷やした後もしっかりとした形を保ちます。パームバターも試しましたが、脂っこすぎるのでココナッツバターを好みます）
- 多花蜜（味に応じて1-2スプーン入れますが、ビスケットの甘さとデザートの甘さによります。アガベシロップやメープルシロップでも大丈夫です）
- 3-4スプーンの粉砕したナッツ（食感と味を与え、私には必須ですが、アレルギーがある場合は省いても大丈夫です）
- 2スプーンの生のかぼちゃの種、大きめに砕いたもの（必須ではありませんが、心地よいカリカリ感を加えます）
- 2-3スプーンのココナッツミルクまたはアーモンドミルク（生地が要求する分だけ使用します。乾燥しすぎている場合は追加し、粘り気が強すぎる場合はそのままか、砕いたビスケットを追加します）

ビスケットはベースの役割を果たし、ボリュームと食感を与え、すべてをまとめます。
キャロブパウダーとカカオは味とチョコレートの色合いを加えます。
レーズンは甘さと少しの水分を与えます。
カカオバターまたはココナッツバターは香りを与える結合剤です。
蜂蜜や甘味料は味のために使います - 完全に自由です。
ナッツと種は全体をカリカリで面白くします。
ココナッツミルクやアーモンドミルクは湿度を調整し、「生地」をまとめる役割を果たします。
オレンジの皮や干しアプリコットのスライス、あるいはビーガンチョコレートの小片を追加しても大丈夫です。

調理手順、私がこのレシピでうまくいく方法をステップバイステップで説明します：

1. 半分のビスケットをフードプロセッサーに入れて粉状にします。残りは手で砕きます - あまり細かくしないように、サラミの中に大きな塊が見えるようにします。
2. レーズンをまだ浸していない場合は、温かい水に少しのラムエッセンス（または好きなもので）を加え、最低10分浸します。その後、しっかり水を切って、混合物を濡らさないようにします。
3. 大きなボウルにビスケット（粉と塊の両方）、キャロブパウダー、カカオ、粉砕したナッツ、かぼちゃの種を入れます。大きなスパチュラやスプーンで全体を混ぜます。
4. 溶かしたカカオバターまたはココナッツバターを注ぎ、レーズンを加え、1-2スプーンの蜂蜜と植物性ミルクを少しずつ加えます。ここが最も重要な部分です：手で混ぜます（スプーンとは比較にならず、すぐに食感がわかります）。すべてが粘り気のある「生地」にまとまるまで混ぜます。もし乾燥しすぎてくっつかない場合は、少しミルクを追加します。もし柔らかすぎる場合は、砕いたビスケットを追加します。
5. 全ての混合物をクッキングシートの上に移し、長方形に平らにし、できるだけきつく巻きます。紙を使って、キャンディのように両端をしっかりと閉じます。
6. クッキングシートで全体を包み、冷蔵庫に1時間以上、できれば2時間入れます。しっかりと固まったら、薄い刃の鋭いナイフでスライスします（そうしないと崩れます）。
7. スライスを皿に並べ、もし見た目を良くしたいなら、上にココナッツフレークや粉砕したナッツを振りかけます。

これで終わりです。特に冷やす部分を急がないでください、そうしないとうまく切れません。

私はこのレシピを、キッチンで何時間も過ごさずに甘いものが食べたくなったときに作ります。予期しない訪問者が来たときや、映画を観ながら何かをつまみたいとき、あるいは健康的なスナックを持ち運びたいときにぴったりです。卵、牛乳、バターが入っていないので、誰でも食べられます。簡単に変更できるので、材料がない場合は他のもので代用したり、抜いたりしても問題ありません。お菓子屋のケーキよりも安く、しかも何が入っているか正確にわかります。

役立つヒント、バリエーション、提供アイデア

役立つヒント
- 最もよくある間違い：液体（植物性ミルクや溶かしたバター）を入れすぎて、混合物が柔らかくなりすぎてしまうことです。液体は少しずつ加え、混ぜることを忘れずに。
- レーズンを浸さずに放置しないでください - 硬くなり、スライスごとに引っ張られてしまいます。
- カカオを使用する場合は、品質の良いものを選んでください。「市場」のものはただの着色料です。違いがわかります。
- いつも大きな塊のビスケットを入れてください、粉だけでは食感がなくなります。
- もしスムーズに仕上げたいなら、冷やす前にロールをしっかりと押し込んでください。

材料の置き換え/アダプテーション
- グルテンフリー版の場合：グルテンフリーのビスケットを使用します。どの自然食品店でも見つかります（またはオンラインで）。
- レーズンが嫌いな場合は、クランベリーやゴジベリーを使うか、ドライフルーツなしでも大丈夫です。
- かぼちゃの種を省き、代わりにアーモンドやピスタチオを入れるか、何も入れなくても大丈夫です。
- 蜂蜜を使いたくない場合（厳格なビーガン向け）、アガベシロップやメープルシロップを使用します。
- ナッツはピーナッツやアーモンドに置き換えることができ、アレルギーに配慮したバージョンを作ることもできます。

バリエーション
- より濃厚なチョコレートの味を出したい場合は、ビーガンのダークチョコレートを小さく割って加えます。
- オレンジやレモンの皮を加えると、異なる香りが楽しめます。
- カカオやキャロブを使わなければ、明るい色合いになり、「ブロンドサラミ」として楽しめます。
- 「カリカリ」にしたい場合は、コーンフレークや全粒穀物の一握りを追加します。
- 視覚的な効果を求めるなら、冷やす前にココナッツや刻んだピスタチオをロールにまぶしても良いです。

提供アイデア
- 強いコーヒー、紅茶、または冷たい植物性ミルクと一緒にどうぞ。
- 食事の合間や持ち運び用のスナックとしても最適です。
- お祝いの盛り合わせには、さまざまな材料を使って小さなロールを作り、色とりどりの薄切りにします。
- ココナッツクリームや植物性ヨーグルトと層にしてグラスに盛り付けても、見た目が良くなります。

よくある質問

普通のビスケットで作れますか？
はい、牛乳や卵が入っていない乾燥ビスケットなら何でも使えます。脂肪が少ないほど、液体が多く必要になります。

フードプロセッサーがない場合はどうしますか？
ビスケットを袋に入れ、ローリングピンやグラスの底で砕きます。細かさは劣りますが、レシピには問題ありません。

キャロブパウダーは必須ですか？
いいえ、香りと色のためのものです。カカオだけを使うと、味が少し苦くなりますが、多くの人にはそれがより良いと感じられます。

冷やすのはどのくらいの時間が必要ですか？
理想は2時間ですが、待てない場合は45-60分でも切れますが、そんなに固くはなりません。暑い時期には3-4時間でも大丈夫です。

ビスケットサラミを冷凍できますか？
はい、ただし解凍後に少しテクスチャーが変わり、柔らかくなります。数ヶ月も冷凍することはお勧めしませんが、一週間程度なら問題ありません。

もっと「栄養価」を高くするために何を加えられますか？
チアシード、ゴマ、オートミール、またはより健康的なドライフルーツのピースを追加できます。液体を加えすぎないよう注意してください。

栄養価の概算

この部分に興味がある場合、大まかな計算は以下の通りです：100gのサラミ（約2-3スライス）には約320-350 kcal、40-45gの炭水化物、約12gの脂肪（特にココナッツバターとナッツから）、何グラムかのタンパク質（種やナッツを加えた場合はさらに多く）、蜂蜜やシロップを使わなければかなり少ない糖分が含まれています。他のお菓子と比べてカロリーはそれほど高くなく、精製された砂糖が入っていないので安心です。また、食物繊維も含まれており、特にビスケットにふすまを使えば、健康から遠ざかることはありませんが、ダイエット向けでもありません。家庭用デザートとしては、かなり良い方です - 添加物やパウダーが一切ないので、間違いなく。

保存方法と再加熱方法

クッキングシートでしっかり包み、容器に入れて冷蔵庫に保存すれば、4-5日間問題なく持ちます。新鮮な果物が入っていなければ、一週間も大丈夫です。再加熱は必要ありません、冷たく食べるのが美味しいです。ピクニックに持って行く場合は、スライスして小さな容器に入れても形が崩れません。もっと長持ちさせたい場合は、ロール全体やスライスしたものを冷凍できます。室温で素早く解凍できます。

これが私のビーガンビスケットサラミの話です。これはクイックレシピであり、欲しいときや「さあ、店の不健康なものを食べないようにしよう」と思ったときに作るものです。質問やバリエーションがあれば、ぜひ教えてください。私は常に少しずつ変えています。