崩れやすいクロワッサン
これらの美味しいクロワッサンを作るために、まず小鍋で250mlの牛乳を温めます。牛乳が温かくなったら、25gの新鮮なイースト、砂糖大さじ1、塩小さじ半分を注意深く加えます。イーストが完全に溶け、砂糖と塩が牛乳に混ざるまで、優しく混ぜます。この混合物は、クロワッサンにふわふわで軽やかな食感を与える発酵剤として機能します。
大きなボウルに、700gのふるった小麦粉を入れ、これが生地に必要な構造を提供します。250gのラードを加え、豊かな風味と心地よい食感を与えます。指やミキサーを使って、小麦粉とラードを混ぜ、砂のような食感になるまで混ぜます。それから、この混合物の中心に、溶けたイースト、砂糖、塩を加えた温かい牛乳を持ってきます。さらに、2つの卵も加え、生地を豊かにし、材料を結びつけるのに役立ちます。
生地を約10分間しっかりとこね、均一で弾力が出るまでこねます。ボウルを清潔なタオルで覆い、生地が温かい場所で発酵するのを待ちます。生地が2倍の大きさになるまで、30分から60分かかることがあります。
生地が膨らんだら、粉をふった表面に移し、麺棒で約1本の指の厚さのシートに伸ばします。直径5cmのグラスを使って、生地から円を切り抜きます。切り取った円は、麺棒で伸ばして薄いシートにします。各シートの端に、希望のフィリングを置きます。私はトルコ風デザートとプラムジャムの組み合わせを選びましたが、甘いチーズやチョコレート、フルーツジャムなど、お好みのフィリングを使用できます。
生地の円を詰めたら、注意深く巻いてクロワッサンを形成します。クロワッサンをクッキングシートを敷いた天板に置き、焼く際の膨張を許可するために、間に少しスペースを空けます。オーブンを中温（約180度 Celsius）に予熱し、準備ができたらクロワッサンを天板に入れます。20〜25分焼くか、薄いピンク色と金色になるまで焼きます。
オーブンからクロワッサンを取り出したら、すぐに粉砂糖と一袋のバニラシュガーの混合物に転がして、甘く香ばしい風味を加えます。これらのクロワッサンは温かくして提供するのが最適ですが、室温でも楽しむことができます。最後に、97個の美味しいクロワッサンを作ることができ、愛する人と分かち合うのにぴったりです。
材料: 700gの小麦粉、250gのラード、25gの生イースト、250mlの牛乳、1杯の砂糖、1/2小さじの塩、2個の卵、ジャム、フィリング用のトルコの喜び（ただし、くるみのフィリングを使用することもできます）、粉砂糖、1パックのバニラ砂糖。
