Θρυμματισμένα Κρουασάν

Για να ετοιμάσουμε αυτά τα νόστιμα κρουασάν, αρχίζουμε ζεσταίνοντας 250 ml γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα. Μόλις το γάλα είναι χλιαρό, προσθέτουμε προσεκτικά 25 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς, μαζί με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η μαγιά και η ζάχαρη και το αλάτι να ενσωματωθούν στο γάλα. Αυτό το μείγμα θα λειτουργήσει ως παράγοντας ζύμωσης, δίνοντας στα κρουασάν μια αφράτη και αέρινη υφή.

Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετούμε 700 γραμμάρια κοσκινισμένου αλευριού, το οποίο θα παρέχει τη απαραίτητη δομή στη ζύμη. Προσθέτουμε 250 γραμμάρια λίπους, το οποίο θα προσφέρει πλούσια γεύση και ευχάριστη υφή. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά μας ή ένα μίξερ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το λίπος μέχρι να αποκτήσουμε υφή παρόμοια με άμμο. Στη συνέχεια, φέρνουμε το ζεστό γάλα με τη διαλυμένη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι στο κέντρο αυτού του μείγματος. Προσθέτουμε επίσης τα δύο αυγά, τα οποία θα βοηθήσουν να εμπλουτίσουν τη ζύμη και να συνδέσουν τα υλικά.

Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ομοιογενής και ελαστική. Καλύπτουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο της - αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει από 30 έως 60 λεπτά, ανάλογα με τη θερμοκρασία του δωματίου.

Μόλις η ζύμη έχει φουσκώσει, την αφαιρούμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και την ανοίγουμε με έναν πλάστη σε ένα φύλλο πάχους περίπου ενός δαχτύλου. Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι διαμέτρου 5 cm, κόβουμε κύκλους από τη ζύμη. Κάθε κομμένος κύκλος θα είναι ανοιγμένος με τον πλάστη για να αποκτήσουμε ένα λεπτό φύλλο. Στο ένα άκρο κάθε φύλλου, τοποθετούμε τη γέμιση που επιθυμούμε - διάλεξα έναν συνδυασμό λουκουμιού και μαρμελάδας δαμάσκηνου, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γέμιση προτιμάτε, από γλυκό τυρί μέχρι σοκολάτα ή μαρμελάδα φρούτων.

Αφού γεμίσουμε τους κύκλους ζύμης, τους τυλίγουμε προσεκτικά, σχηματίζοντας κρουασάν. Τοποθετούμε τα κρουασάν σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους για να επιτρέψουμε την επέκταση κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Προθερμαίνουμε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία (περίπου 180 βαθμούς Κελσίου) και, μόλις είναι έτοιμος, τοποθετούμε το ταψί με τα κρουασάν μέσα. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να γίνουν ροζ και χρυσά.

Όταν βγάζουμε τα κρουασάν από το φούρνο, τα κυλάμε αμέσως σε ένα μείγμα ζάχαρης άχνης και ενός φακελίσκου αλεσμένης ζάχαρης βανίλιας, για να τους προσθέσουμε μια γλυκιά και αρωματική νότα. Αυτά τα κρουασάν είναι καλύτερα σερβιρισμένα ζεστά, αλλά μπορούν επίσης να απολαύσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Στο τέλος, κατάφερα να αποκτήσω 97 νόστιμα κρουασάν, τέλεια για να μοιραστώ με τους αγαπημένους μου.