Krümelige Croissants

Um diese köstlichen Hörnchen zuzubereiten, beginnen wir damit, 250 ml Milch in einem kleinen Topf zu erwärmen. Sobald die Milch warm ist, fügen wir vorsichtig 25 g frische Hefe hinzu, zusammen mit einem Esslöffel Zucker und einem halben Teelöffel Salz. Wir rühren vorsichtig um, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist und sich Zucker und Salz in der Milch integriert haben. Diese Mischung wirkt als Triebmittel und verleiht den Hörnchen eine fluffige und luftige Textur.

In einer großen Schüssel geben wir 700 g gesiebtes Mehl, das die notwendige Struktur für den Teig bietet. Wir fügen 250 g Schmalz hinzu, das einen reichen Geschmack und eine angenehme Konsistenz verleiht. Mit den Fingern oder einem Mixer vermengen wir das Mehl mit dem Schmalz, bis wir eine sandige Textur erhalten. Dann bringen wir die warme Milch mit der aufgelösten Hefe, dem Zucker und dem Salz in die Mitte dieser Mischung. Auch die beiden Eier fügen wir hinzu, die helfen, den Teig zu bereichern und die Zutaten zu verbinden.

Wir kneten den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er homogen und elastisch wird. Wir decken die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen den Teig an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt – dieser Prozess kann je nach Raumtemperatur zwischen 30 und 60 Minuten dauern.

Sobald der Teig aufgegangen ist, nehmen wir ihn auf eine bemehlte Fläche und rollen ihn mit einem Nudelholz zu einem Blatt von etwa einem Finger Dicke aus. Mit einem Glas mit einem Durchmesser von 5 cm schneiden wir Kreise aus dem Teig. Jeder ausgeschnittene Kreis wird mit dem Nudelholz ausgerollt, um ein dünnes Blatt zu erhalten. An einem Ende jedes Blattes legen wir die gewünschte Füllung – ich habe eine Kombination aus Lokum und Pflaumenmarmelade gewählt, aber Sie können jede Füllung verwenden, die Sie bevorzugen, von süßem Käse über Schokolade bis hin zu Fruchtmarmelade.

Nachdem wir die Teigkreise gefüllt haben, rollen wir sie vorsichtig auf und formen Hörnchen. Wir legen die Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lassen etwas Platz zwischen ihnen, um während des Backens Platz zu schaffen. Wir heizen den Ofen auf eine mittlere Temperatur (ca. 180 Grad Celsius) vor und sobald er bereit ist, stellen wir das Blech mit den Hörnchen hinein. Wir backen 20-25 Minuten oder bis sie rosa und goldbraun werden.

Wenn wir die Hörnchen aus dem Ofen nehmen, wälzen wir sie sofort in einer Mischung aus Puderzucker und einem Päckchen gemahlenem Vanillezucker, um ihnen einen süßen und aromatischen Touch zu verleihen. Diese Hörnchen sind am besten warm serviert, können aber auch bei Raumtemperatur genossen werden. Am Ende habe ich es geschafft, 97 köstliche Hörnchen zu erhalten, die perfekt sind, um sie mit den Liebsten zu teilen.