バニラとオレンジクリームのスポンジケーキ

何度もデザートが急に足りなくなることがありましたが、卵、牛乳、そして家にある果物があったので、このバニラとオレンジのクリームを使ったスポンジケーキを作ることになりました。特別な材料や複雑な技術は必要ありません。作るたびに、家族の中でも甘いものを食べ過ぎないところでも、すぐに消えてしまいます。生地はベーキングパウダーなしでふわふわに仕上がり、クリームはバニラと柑橘類の心地よい味がします。

クイック情報

合計時間：約1時間半（冷却時間を含む）
準備時間：30分
焼き時間：生地は20〜25分、完全に冷やす時間
分量：大きなスライス10〜12枚（40x32 cmの型用）
難易度：簡単から中程度（混ぜる際の忍耐が重要）
レシピタイプ：家庭用ケーキ、家族やゲストに適しています

材料

スポンジケーキ用（型40x32 cm）

卵7個
砂糖210g
小麦粉210g
塩ひとつまみ
バニラ（エッセンスまたはバニラシュガー）

バニラとオレンジのクリーム用

生クリーム250ml（無糖が望ましい）
バニラプディング1袋
牛乳400ml
オレンジの汁1個分
粉砂糖大さじ3
バニラ

デコレーション用

砂糖漬けのさくらんぼ
ホワイトチョコレート50g
ピンクの砂糖パール（オプション）

作り方

1. 生地の準備（スポンジケーキ）：

大きなボウルに卵を割り入れます。砂糖と塩ひとつまみを加えます。高速度で15〜20分間混ぜ、混合物が3倍の体積になり、とてもエアリーになるまで混ぜます。ベーキングパウダーを使わないため、時間を短縮しないことが重要で、空気をしっかりと取り込むことでふわふわのテクスチャーが確保されます。
バニラを加えます。
小麦粉を2回に分けて加えます。スパチュラまたは木のヘラを使って、優しく広い動きで混ぜ、体積を失わないようにします。
すべてを40x32 cmの型に流し込み、クッキングペーパーを敷いておきます。
表面を平らにし、170°Cに予熱したオーブンに入れます。
20〜25分焼きます。焼いている間はオーブンの扉を開けないでください、15分後でも開けないでください。20分後に、つまようじで焼き加減をチェックできます。
焼き上がったら、生地を完全に冷却し、できればオーブンの中で扉を少し開けて冷やします。

2. バニラとオレンジのクリーム：

ボウルにプディングの粉、粉砂糖、オレンジの汁を混ぜます。よく混ぜ合わせます。
牛乳を沸騰させます。沸騰し始めたら、火から下ろし、プディングの混合物を加え、絶えず混ぜ続けます。
鍋を再び弱火にかけ、泡立て器で混ぜながら、クリームがとろみがつくまで煮ます。鍋の底にくっつかないように注意してください。
クリームがまとまったら、火から下ろし、バニラを加えます。完全に冷却します。
生クリームを柔らかいツノが立つまで泡立てます。冷却したプディングを少しずつ加え、優しく混ぜて均一なクリームにします。

3. 組み立て：

冷却した生地をクッキングペーパーから慎重に外します。横に2枚の均等な層に切ります。
最初の層を皿に置き、バニラとオレンジのクリームの3/4を均等に広げます。
その上に2枚目の生地を置き、残りのクリームをスパチュラを使って塗ります。
お好みで砂糖漬けのさくらんぼ、削ったまたは溶かしたホワイトチョコレート、そしてピンクの砂糖パールをトッピングします。
ケーキを冷蔵庫に数時間入れて、クリームが固まり、きれいに切れるようにします。

なぜこのレシピをよく作るのか

シンプルで高価な材料を必要とせず、結果が常に良いからです。生地はエアリーで、クリームは簡単に作れます。冷蔵庫でよく保存でき、どんなお祝いの食事にも適していますが、特別な理由がなくてもコーヒーと一緒に楽しめます。

アドバイスとバリエーション

アドバイス

スポンジケーキの混ぜる時間を守ることが重要です。生地が正しく膨らむためには必須です。
クリームを生クリームと混ぜる前に完全に冷却してください。そうしないと分離します。
デコレーションには、ホワイトチョコレートを削ったり、溶かしてスプーンでかけたりできます。
置き換え

生クリームはホイップクリーム用のサワークリームに置き換えられます。そうすれば、より濃厚なクリームになります。
オレンジがない場合は、クリームに牛乳だけを加えますが、柑橘類の香りは消えてしまいます。
バニラプディングの袋は、どのブランドでも構いません。Dr. Oetkerのものでなくても大丈夫です。
バリエーション

オレンジの代わりにレモンを使うと、より酸味のある味になります。
より高い生地が欲しい場合は、より小さな型を使用するか、材料の量を2倍にします。
砂糖漬けのさくらんぼの代わりに、すぐに提供する場合は新鮮な果物を使用できます。
提供のアイデア

冷蔵庫から直接、温水で濡らしたナイフで切ると、最もよく切れます。
そのままでも美味しいですが、紅茶やコーヒーとも相性が良いです。
見た目を良くするために、薄切りのオレンジや削った皮を上に加えます。

よくある質問

生地にベーキングパウダーを加えてもいいですか？
お勧めしません。卵を正しく長く混ぜると、生地は非常によく膨らみます。ベーキングパウダーは必要ありません。

クリームは牛乳だけで、オレンジの汁なしで作れますか？
はい、できますが、柑橘類の香りが欠けます。テクスチャーは同じままです。

パック入りの生クリームやスプレーの生クリームを使えますか？
同じようにはなりません。液体の生クリームを泡立てると、ボリュームが出てクリームがより安定します。

このケーキは冷凍できますか？
冷凍をお勧めしません。生地は乾燥し、クリームは解凍後に同じテクスチャーになりません。

生地を前日に作ることはできますか？
はい、生地は24時間前に焼くことができ、ラップで包んで冷やしておくことができます。

栄養価

推定で、1食分（12分の1）は約230〜250 kcalです。各スライスには約7gの脂肪、37gの炭水化物、5gのタンパク質が含まれています。量は、デコレーションに使用するクリームの量によって変わることがあります。

保存と再加熱

ケーキは冷蔵庫で密閉容器またはラップで覆って保存するのが最適です。2〜3日間新鮮さを保ちます。再加熱はお勧めしません。長時間放置すると、生地は乾燥し、クリームはテクスチャーを失います。冷蔵庫から直接冷やして食べます。