生地の準備：大きなボウルに、卵白を高速度のミキサーを使ってしっかりと泡立て始めます。泡を安定させるために塩をひとつまみ加えます。卵白が固まってきたら、砂糖を少しずつ加え、光沢のあるしっかりとした泡ができるまで混ぜ続けます。次のステップは、水を加えることで、生地の湿度を保つのに役立ちます。砂糖が完全に溶けたら、今度はミキサーを使わずに卵黄を一つずつ加え始めます。泡立てた卵白を潰さないように、木製またはシリコン製のスパチュラや泡立て器を使って、上から下へ優しく混ぜることが重要です。
卵黄が完全に混ざったら、次はあらかじめベーキングパウダーと混ぜておいた小麦粉を加えます。これにより、生地はふわふわの食感になります。出来上がった生地を、くっつかないようにクッキングペーパーを敷いた38x26 cmの焼き型に流し込みます。オーブンは中温に予熱しておき、生地は爪楊枝テストをクリアするまで焼きます。つまり、中心に爪楊枝を刺して、きれいに抜けることを確認します。
その間に、ミルクシロップを準備します。室温に戻した牛乳を砂糖と混ぜ、完全に溶かします。このシロップは生地に湿気と風味を加えます。
クリームの準備：別のボウルで、牛乳、砂糖、バニラシュガー、クリームパウダーを混ぜ、すべての材料が均一になるまで混ぜます。均一な混合物ができたら、冷たいサワークリームを加えます。サワークリームがしっかりと混ざったら、クリームは冷蔵庫で少し固まるまで冷やします。
生地が焼き上がって完全に冷えたら、ミルクの混合物で浸します。このステップは、しっとりとした美味しいケーキを確保するために不可欠です。浸した生地の上にバニラクリームを均等に広げ、全体に均一に分配されるようにします。ケーキはその後、クリームがしっかりと定着するまで冷やされます。
生クリームの準備は、生クリームパウダーを牛乳と混ぜて、しっかりとしたクリームを作ることから始まります。このクリームの約70％をバニラクリームの上に均等に広げます。残りの生クリームはココアと混ぜて、美味しいコントラストを作ります。最後に、ケーキを飾るために、ふるいを使ってココアを振りかけ、その後ココアと混ぜた生クリームで飾ります。これにより魅力的な外観が得られます。これらの風味とテクスチャーの層は、ケーキを忘れられないデザートに変えてくれます。どんな場面にもぴったりです。
卵黄が完全に混ざったら、次はあらかじめベーキングパウダーと混ぜておいた小麦粉を加えます。これにより、生地はふわふわの食感になります。出来上がった生地を、くっつかないようにクッキングペーパーを敷いた38x26 cmの焼き型に流し込みます。オーブンは中温に予熱しておき、生地は爪楊枝テストをクリアするまで焼きます。つまり、中心に爪楊枝を刺して、きれいに抜けることを確認します。
その間に、ミルクシロップを準備します。室温に戻した牛乳を砂糖と混ぜ、完全に溶かします。このシロップは生地に湿気と風味を加えます。
クリームの準備：別のボウルで、牛乳、砂糖、バニラシュガー、クリームパウダーを混ぜ、すべての材料が均一になるまで混ぜます。均一な混合物ができたら、冷たいサワークリームを加えます。サワークリームがしっかりと混ざったら、クリームは冷蔵庫で少し固まるまで冷やします。
生地が焼き上がって完全に冷えたら、ミルクの混合物で浸します。このステップは、しっとりとした美味しいケーキを確保するために不可欠です。浸した生地の上にバニラクリームを均等に広げ、全体に均一に分配されるようにします。ケーキはその後、クリームがしっかりと定着するまで冷やされます。
生クリームの準備は、生クリームパウダーを牛乳と混ぜて、しっかりとしたクリームを作ることから始まります。このクリームの約70％をバニラクリームの上に均等に広げます。残りの生クリームはココアと混ぜて、美味しいコントラストを作ります。最後に、ケーキを飾るために、ふるいを使ってココアを振りかけ、その後ココアと混ぜた生クリームで飾ります。これにより魅力的な外観が得られます。これらの風味とテクスチャーの層は、ケーキを忘れられないデザートに変えてくれます。どんな場面にもぴったりです。
材料
ベース：卵8個、砂糖8杯、冷水4杯、塩ひとつまみ、ベーキングパウダー1袋、小麦粉10杯。クリーム：冷たい牛乳200ml、サワークリーム200g、バニラクリームパウダー1袋（200g）、砂糖50g、バニラシュガー3袋。浸すために：牛乳200ml、砂糖3杯。飾り用：デザート用泡1袋（パウダー状のホイップクリーム）、牛乳150ml、ココア大さじ1、ケーキの上に振りかけるためのココア大さじ1。