アーモンドと柑橘の風味の美味しいライスプディングを作るには、まず米を茹でることから始めます。米を水と塩を入れた鍋に入れ、20分間煮ます。木のスプーンで優しくかき混ぜて、粒がくっつかないようにしてください。米が炊けたら、よく水を切り、ノンスティックの鍋に移します。温かい牛乳を加え、米が完全に覆われるようにします。この段階で、新鮮なレモンの皮を数片（約9〜10片）加えて、混合物に鮮やかな柑橘系の香りを注入します。混合物を弱火で15分間煮込み、木のスプーンで頻繁にかき混ぜて、表面に膜ができないようにします。米が牛乳をすべて吸収したら、レモンの皮を取り除き、冷やします。
その間に、ノンスティックのフライパンでアーモンドスライスをトーストできます。木のスパチュラで両面をひっくり返して、黄金色でカリカリになるまで焼きます。焼き上がったら、フードプロセッサーを使って細かいテクスチャーになるまで刻みます。次に、卵白を卵黄から注意深く分けます。ボウルに冷ました米を90gの砂糖、15gの溶かしたバター、小麦粉少々、卵黄、そしてすりおろしたレモンの皮（大きなレモンの半分の皮が理想的です）と混ぜます。電動ミキサーを低速で使用し、指定された順序で材料を追加して均一な混合物を作ることができます。
卵白をしっかりと泡立て、ライスミックスに優しく折り込んで、プディングの軽さを保ちます。ラメキンをバターで塗り、砂糖で覆って準備し、ライスミックスで満たし、上端まで約5mmのスペースを残します。ラメキンを耐熱皿に置き、温水を加え、水位が2-3cmになるようにします。
オーブンを170度に予熱し、約25分間プディングを焼きます。焼き時間が終わったら、皿をオーブンから取り出し、ラメキンで水の中でプディングを冷まします。十分に冷やしたら、提供する前に少なくとも1時間冷蔵庫に移します。提供する前に、型からプディングを取り出し、キャラメル化したレモンやオレンジの皮のスライスで飾って、エレガントなタッチと洗練された味を加えます。このライスプディングは、単なる美味しいデザートではなく、すべての感覚を楽しませる料理体験です。
その間に、ノンスティックのフライパンでアーモンドスライスをトーストできます。木のスパチュラで両面をひっくり返して、黄金色でカリカリになるまで焼きます。焼き上がったら、フードプロセッサーを使って細かいテクスチャーになるまで刻みます。次に、卵白を卵黄から注意深く分けます。ボウルに冷ました米を90gの砂糖、15gの溶かしたバター、小麦粉少々、卵黄、そしてすりおろしたレモンの皮（大きなレモンの半分の皮が理想的です）と混ぜます。電動ミキサーを低速で使用し、指定された順序で材料を追加して均一な混合物を作ることができます。
卵白をしっかりと泡立て、ライスミックスに優しく折り込んで、プディングの軽さを保ちます。ラメキンをバターで塗り、砂糖で覆って準備し、ライスミックスで満たし、上端まで約5mmのスペースを残します。ラメキンを耐熱皿に置き、温水を加え、水位が2-3cmになるようにします。
オーブンを170度に予熱し、約25分間プディングを焼きます。焼き時間が終わったら、皿をオーブンから取り出し、ラメキンで水の中でプディングを冷まします。十分に冷やしたら、提供する前に少なくとも1時間冷蔵庫に移します。提供する前に、型からプディングを取り出し、キャラメル化したレモンやオレンジの皮のスライスで飾って、エレガントなタッチと洗練された味を加えます。このライスプディングは、単なる美味しいデザートではなく、すべての感覚を楽しませる料理体験です。
材料
* 100gの米 * 250mlの温かいUHT牛乳 * 30gのバター（室温 - 柔らかいが溶けていない）* 3個の卵 * 120gの砂糖 * 50gのアーモンドフレーク * 1杯の新しくふるった白い小麦粉'000' * 1個の大きなレモン * 細かく挽いた海塩