アップルパイ

リンゴのケーキ - 香り高いデリカテッセン

準備時間: 30分
焼き時間: 40分
合計時間: 70分
ポーション数: 12

リンゴのケーキは単なるデザート以上のものです。それは心地よい思い出への招待状であり、秋の季節の象徴であり、新鮮なリンゴを使う素晴らしい方法です。このリンゴのケーキのレシピは、ふわふわのスポンジと美味しいフィリングを持ち、シナモン、レモン、バニラの香りの組み合わせが本物のデリカテッセンへと変えます。

さあ、料理の冒険を始めましょう！

材料

スポンジ用
- 卵 7個
- 小麦粉 175g
- ベーキングパウダー ½小さじ（オプションですが推奨）
- 砂糖 200g
- レモンの皮 ½小さじ
- オレンジの皮 ½小さじ
- バニラ（パウダー） ½小さじ

リンゴクリーム用
- リンゴ 1kg（できれば甘酸っぱいもの）
- バター 20g
- 砂糖（お好みで）
- シナモン ½小さじ
- レモンの皮 1小さじ
- 生クリーム 4-5大さじ（またはお好みで）

シロップ用
- グラニュー糖 150g
- 水 400ml
- ラム酒 50-100ml（またはお好みでラムエッセンス）

ケーキを覆うため
- 生クリーム 500-600ml
- 生クリーム安定剤 2パック（Dr. Oetker）

スポンジの準備

1. 卵白を泡立てる: 卵白を卵黄から分け、ミキサーを使って卵白がしっかりとした泡になるまで泡立てます。砂糖とレモン汁を加え、光沢が出てしっかりとした状態になるまで泡立て続けます。

2. 卵黄と香りを加える: 卵黄、レモンの皮、オレンジの皮、バニラを加えます。泡を失わないように、さっと混ぜます。

3. 小麦粉を加える: 小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラまたは木のスプーンで優しく混ぜます。ふわふわの食感を保つために注意して行います。

4. スポンジを焼く: 生地をクッキングペーパーを敷いた型に流し込みます。オーブンを180℃に予熱し、約40分焼きます。つまようじで確認し、きれいに抜ければ焼き上がりです。型の中で冷まします。

リンゴクリームの準備

1. リンゴを準備する: リンゴの皮をむき、細かくおろします。鍋にバター、シナモン、砂糖（リンゴの甘さに応じて調整）と一緒に入れます。

2. リンゴを煮る: 中火でリンゴを煮、時々かき混ぜながら柔らかくなり、ジュースが出て軽くキャラメル状になるまで煮ます。冷まします。

3. 生クリームを加える: 生クリームを安定剤（使用する場合）で泡立て、粉砂糖でお好みで甘さを調整します。冷ましたリンゴに4-5大さじの生クリームを加え、優しく混ぜます。クリームを冷蔵庫で少し固まるまで冷やします。

シロップの準備

1. 砂糖をキャラメル化する: 鍋で砂糖を黄金色になるまでキャラメル化します。その後、熱い水を慎重に加えます（火傷に注意し、手を保護するために手袋やタオルを使用してください）。

2. シロップを煮る: 弱火で煮て砂糖が完全に溶けるまで加熱します。シロップが冷めたら、ラム酒またはラムエッセンスを加えます。

ケーキの組み立て

1. スポンジを切る: スポンジが完全に冷めたら、横に3つの層に切ります。

2. スポンジにシロップをかける: 最初のスポンジのスライスを皿に置き、キャラメルシロップをたっぷりとかけます。

3. リンゴクリームを加える: リンゴクリームの層を置き、次のスポンジのスライスをのせます。シロップとクリームのプロセスを繰り返します。

4. 最後のスポンジをのせる: 最後のスライスを置き、シロップをかけ、生クリームでケーキ全体を覆います。スパチュラを使って、側面と上部を滑らかにします。

5. ケーキを飾る: お好みに応じてリンゴのスライス、シナモン、または削ったチョコレートで飾ることができます。

6. ケーキを冷やす: 理想的には、ケーキを冷蔵庫で4-5時間冷やしますが、時間があれば一晩置いて風味をなじませます。

ヒントとコツ

- 適切なリンゴを選ぶ: 甘酸っぱいリンゴがこのレシピには最適で、ケーキの甘さをバランスよく保ちます。
- オーブンを確認する: 各オーブンは異なるため、30分後にスポンジを確認することをお勧めします。焦げないようにオーブンに長く置かないでください。
- 自然な生クリームを使用: 自然な甘味料で泡立てた生クリームは、ケーキにより良い食感と風味をもたらします。

可能なバリエーション

- ナッツやアーモンドを追加: リンゴクリームに刻んだナッツやアーモンドを加えて、食感をプラスできます。
- チョコレートのコーティング: ケーキの生クリームの上にチョコレートのグレーズをかけると、エレガンスと味わいが増します。
- 様々な香り: シロップの中でラムの代わりにバニラやオレンジのエッセンスを試すことができます。

理想的な組み合わせ

このリンゴのケーキは、バニラアイスクリームや香り高い紅茶と相性が抜群です。また、甘いワインやリンゴのシードルがこのデザートの味を完璧に引き立てます。

よくある質問

1. 缶詰のリンゴを使えますか？
はい、ただし、余分な水分を避けるためにしっかりと水を切ることを確認してください。

2. ケーキはどのくらい持ちますか？
ケーキは冷蔵庫で3-4日保存できますが、できるだけ新鮮なうちに食べるのが一番です。

3. このケーキはヴィーガンに適していますか？
卵の代わりに亜麻仁や他のヴィーガンの代替品を使用することで、レシピを適応できます。

さあ、あなたのミッションは、このリンゴのケーキを作り、ひと口ごとに楽しむことです！シンプルながら風味豊かなレシピで、どんな機会にもぴったり、またはただのご褒美として楽しんでください。ボナペティ！