Tarta de manzana

Tarta de manzana – Una Delicia Aromática

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 70 minutos
Número de porciones: 12

Una tarta de manzana es más que un simple postre; es una invitación a recuerdos agradables, un símbolo de la temporada de otoño y una excelente manera de aprovechar las manzanas frescas. Esta receta de tarta de manzana tiene una base esponjosa y un relleno delicioso, y la combinación de sabores de canela, limón y vainilla la convierte en una verdadera delicia.

¡Comencemos la aventura culinaria!

Ingredientes

Para la base de la tarta
- 7 huevos
- 175 g de harina
- ½ cucharadita de levadura en polvo (opcional, pero recomendado)
- 200 g de azúcar
- ½ cucharadita de ralladura de limón
- ½ cucharadita de ralladura de naranja
- ½ cucharadita de vainilla (en polvo)

Para la crema de manzana
- 1 kg de manzanas (preferiblemente manzanas ácidas)
- 20 g de mantequilla
- Azúcar (al gusto)
- ½ cucharadita de canela
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 4-5 cucharadas de nata montada (o al gusto)

Para el jarabe
- 150 g de azúcar
- 400 ml de agua
- 50-100 ml de ron (o esencia de ron, según preferencia)

Para cubrir la tarta
- 500-600 ml de nata líquida
- 2 paquetes (Dr. Oetker) de estabilizante para nata

Preparación de la base

1. Bate las claras: Comienza separando las claras de las yemas. Usa una batidora para montar las claras hasta que estén a punto de nieve. Añade el azúcar y el jugo de limón, y sigue batiendo hasta que la mezcla esté brillante y firme.

2. Añade las yemas y los sabores: Incorpora las yemas, la ralladura de limón, la ralladura de naranja y la vainilla. Mezcla suavemente, solo hasta que se integren, para no perder el aire de las claras.

3. Añade la harina: Tamiza la harina junto con la levadura en polvo e incorpórala a la mezcla de huevos con una espátula o cuchara de madera. Hazlo con cuidado para mantener la textura esponjosa.

4. Hornea la base: Vierte la mezcla en un molde para tarta forrado con papel de hornear. Precalienta el horno a 180°C y hornea la base durante aproximadamente 40 minutos. Verifica con un palillo; si sale limpio, la base está lista. Déjala enfriar en el molde.

Preparación de la crema de manzana

1. Prepara las manzanas: Pela las manzanas y rállalas finamente. Colócalas en una cacerola junto con la mantequilla, la canela y el azúcar (ajusta el azúcar según cuán dulces sean las manzanas).

2. Cocina las manzanas: Cocina las manzanas a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas y suelten su jugo, y la consistencia esté ligeramente caramelizada. Déjalas enfriar.

3. Añade la nata: Bate la nata con un estabilizante (si lo usas) y endulza con azúcar glas al gusto. Añade 4-5 cucharadas de nata a las manzanas enfriadas y mezcla suavemente. Reserva la crema en el refrigerador para que se endurezca un poco.

Preparación del jarabe

1. Carameliza el azúcar: En una cacerola, carameliza el azúcar hasta que esté dorado. Luego, con cuidado, añade el agua caliente (puedes quemarte, así que usa guantes o un paño para proteger tus manos).

2. Hierve el jarabe: Deja hervir a fuego bajo hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Una vez que el jarabe se haya enfriado, añade el ron o la esencia de ron.

Montaje de la tarta

1. Corta la base: Una vez que la base esté completamente fría, córtala en tres partes horizontales.

2. Empapa la base: Coloca la primera capa de la base en un plato. Empápala generosamente con el jarabe de azúcar caramelizado.

3. Añade la crema de manzana: Coloca una capa de crema de manzana y luego coloca la segunda capa de base. Repite el proceso con jarabe y crema.

4. Finaliza con la capa superior: Coloca la última capa de base, empápala y cubre toda la tarta con la nata montada. Usa una espátula para alisar la nata en los laterales y en la parte superior.

5. Decora la tarta: Puedes decorar la tarta con rodajas de manzana, canela o chocolate rallado, según tus preferencias.

6. Refrigera la tarta: Lo ideal es dejar la tarta en el refrigerador durante al menos 4-5 horas, pero si tienes tiempo, déjala toda la noche para que los sabores se integren.

Consejos y trucos

- Elige las manzanas adecuadas: Las manzanas ácidas son las más adecuadas para esta receta, ya que equilibran la dulzura de la tarta.
- Verifica el horno: Cada horno hornea de manera diferente, así que es bueno revisar la base después de 30 minutos. No la dejes demasiado tiempo en el horno para evitar que se queme.
- Usa nata natural: La nata montada con un edulcorante natural aporta una mejor textura y sabor a la tarta.

Variaciones posibles

- Añade nueces o almendras: Puedes agregar nueces picadas o almendras a la crema de manzana para un extra de textura.
- Baño de chocolate: Un glaseado de chocolate sobre la nata de la tarta añade un toque de elegancia y una explosión de sabor.
- Aromatizaciones diversas: En lugar de ron, puedes experimentar con esencia de vainilla o de naranja en el jarabe de azúcar.

Combinaciones ideales

Esta tarta de manzana combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o con una taza de té aromático. Además, un vino dulce o un sidra de manzana puede complementar perfectamente el sabor de este postre.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar manzanas en conserva?
Sí, pero asegúrate de escurrirlas bien para evitar el exceso de humedad.

2. ¿Cuánto tiempo se conserva la tarta?
La tarta se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días, pero es mejor si se consume fresca.

3. ¿Es esta tarta apta para veganos?
Puedes adaptar la receta usando huevos de lino u otras alternativas veganas para la base de la tarta.

Así que, tu misión, si decides aceptarla, es preparar esta tarta de manzana y disfrutar de cada bocado. Es una receta sencilla, pero llena de sabor, perfecta para cualquier ocasión o simplemente para darte un capricho. ¡Buen provecho!