リーキの料理、きのことオリーブ添え
このレシピは、肉や重い料理を食べたくない日に、ネギとキノコ、オリーブの料理を用意したものです。ネギは新鮮で、ブラウンマッシュルームはすでに手に入れていました。他の材料はかなり普通のものです。レシピは簡単で明確で、複雑な技術や長い調理時間を必要としません。素早く準備できる菜食料理や他の料理の付け合わせとして使います。 クイック情報 合計時間：およそ30分 準備時間：10分 調理時間：20分 分量：3-4人分 難易度：簡単 レシピの種類：菜食、野菜料理 材料 ネギ2本（約300g） 大きな玉ねぎ1個（約100g） ブラウンマッシュルーム500g トマトペースト200g スライスオリーブ150g ひまわり油大さじ2（コールドプレス） 塩 黒胡椒 作り方 1. ネギをきれいに洗い、3-4cmの長さに切ります。 2. 玉ねぎを皮をむき、さいの目に切ります。 3. 鍋に大さじ2の油を熱します。玉ねぎとネギを加え、時々かき混ぜながら弱火で炒めます。透明になるまで炒め、焦がさないようにします。 4. キノコをきれいに洗い、もし小さい場合はそのまま、大きい場合は切り分けます。鍋に玉ねぎとネギの上に加え、蓋をして弱火で約15分煮ます。キノコが柔らかくなり、汁を出すまで煮ます。 5. 蓋を外し、トマトペーストを加えてよく混ぜます。さらに3-5分、弱火で煮て、ソースが少し絡むようにします。 6. 火を止め、オリーブを加えます。オリーブを加えた後は、もう調理する必要はなく、最後に混ぜるだけです。 7. 塩と黒胡椒で味を調えます。 このレシピをよく作る理由 このレシピは迅速で、複雑な手順がなく、たくさんの器を汚すこともありません。菜食の日に適していますが、軽い食事が欲しいときにも良いです。冷めても味が良く保たれます。そのままでも、他のシンプルな料理の付け合わせとしても提供できます。 ヒントとバリエーション ヒント 玉ねぎとネギを焦がさないように注意してください。弱火で定期的にかき混ぜると良いです。キノコがあまり水分がない場合は、大さじ1の水を加えてもいいですが、通常は必要ありません。 代替品 ブラウンマッシュルームだけでなく、どんな種類のキノコでも使用できます。トマトペーストがない場合は、トマトジュースでも良いですが、少し煮詰める必要があります。オリーブオイルを使うこともできますが、元のレシピにこだわらない場合は大丈夫です。 バリエーション スライスオリーブは風味を加えますが、丸ごとやスライスしたオリーブでも使用できます。オリーブが不要な場合は省略できますが、味はシンプルになります。冷蔵庫にパプリカがあれば、最初に少し加えることもできますが、元のレシピには含まれていません。 提供アイデア そのままパンと一緒に食べます。ポレンタや菜食のメインディッシュの付け合わせにも合います。また、パスタやご飯の上に乗せて、よりボリュームのある食事にすることもできます。 よくある質問 冷凍ネギで作れますか？ はい、ただし、食感は少し柔らかくなります。冷凍のまま使用し、解凍しないでください。 白いチャンピニオンを使えますか？ はい、ブラウンマッシュルームに比べて味は少しニュートラルになりますが、レシピは同じように作れます。 カラマタオリーブでも大丈夫ですか？ はい、種なしのものを使用し、もし非常に塩辛い場合は、料理に加える前に水で軽く洗い流してください。 ネギはどれくらい調理すべきですか？ やりすぎないでください。最初は少し柔らかくなり、ツヤが出る程度にします。長時間火にかけると、柔らかくなりすぎます。 レシピを倍にできますか？ はい、材料は問題なく倍にできますが、大きな鍋を使用してください。 栄養価 4人分の推定値： カロリー：約170 kcal タンパク質：5-6 g 炭水化物：25-27 g 脂肪：6-7 g 食物繊維：5-6 g これらの値は目安であり、使用するキノコ、オリーブ、トマトペーストの種類によって異なります。 保存と再加熱 冷蔵庫で密閉容器に入れて最大2日間保存できます。再加熱は弱火または電子レンジで行います。冷凍はお勧めしません、野菜の食感が解凍後に変わります。このレシピは翌日でも美味しいですが、新鮮なうちに提供するのが最も良いです。
材料
- 2 本ネギ (300 g) 1 個の大きな玉ねぎ、皮をむいた (100 g) 500 g のブラウンマッシュルーム 200 g のトマトペースト 150 g のスライスオリーブ 2 大さじひまわり油（コールドプレス） 塩と胡椒
