Porree-Gericht mit Pilzen und Oliven

Name: Porree-Gericht mit Pilzen und Oliven - Sidonia H.
Ingredients: 2 Lauch (300 g) 1 große Zwiebel; geschält (100 g) 500 g braune Champignons 200 g Tomatenmark 150 g geschnittene Oliven 2 EL Sonnenblumenöl (kaltgepresst) Salz und Pfeffer

Sezon - Porree-Gericht mit Pilzen und Oliven von Sidonia H. - Recipia Rezepte

Ich habe dieses Lauchgericht mit Champignons und Oliven an einem Tag zubereitet, an dem ich keine Lust auf Fleisch oder schwere Speisen hatte. Der Lauch war frisch, die braunen Champignons hatte ich bereits, und die restlichen Zutaten sind ziemlich alltäglich. Das Rezept ist einfach, klar und erfordert keine komplizierten Techniken oder viel Zeit am Herd. Ich verwende es, wenn ich etwas Schnelles für die Fastenzeit oder als Beilage zu anderen Gerichten benötige. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 30 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Portionen: 3-4 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezepttyp: vegan, Gemüsegericht Zutaten 2 Stangen Lauch (ca. 300 g) 1 große Zwiebel (ca. 100 g) 500 g braune Champignons 200 g Tomatenmark 150 g Oliven in Ringen 2 Esslöffel Sonnenblumenöl (kalt gepresst) Salz Pfeffer Zubereitung 1. Den Lauch gut reinigen und waschen. In Stücke von 3-4 cm schneiden. 2. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. 3. In einem Topf die zwei Esslöffel Öl erhitzen. Füge die Zwiebel und den Lauch hinzu und dünste sie bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren. Sie sollten nur leicht durchsichtig werden, lass sie nicht anbräunen. 4. Die Champignons reinigen und waschen. Wenn sie klein sind, kannst du sie ganz lassen; bei größeren, schneide sie in Stücke. Gib sie in den Topf zu Zwiebel und Lauch. Setze den Deckel auf und lasse es bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen. Die Champignons sollten weich werden und Saft abgeben. 5. Nimm den Deckel ab, füge das Tomatenmark hinzu und rühre gut um. Lasse es weitere 3-5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, nur um die Sauce etwas zu binden. 6. Schalte die Hitze aus und füge die Oliven hinzu. Nach dem Hinzufügen der Oliven ist es nicht notwendig, weiter zu kochen, sie werden einfach am Ende untergemischt. 7. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein schnelles Rezept, hat keine komplizierten Schritte und du musst nicht viele Töpfe und Pfannen benutzen. Es eignet sich für Fastentage, aber auch wenn du eine leichte Mahlzeit möchtest. Der Geschmack bleibt auch nach dem Abkühlen gut. Es kann pur serviert werden oder als Beilage zu anderen einfachen Gerichten. Tipps und Variationen Tipps Lass die Zwiebel und den Lauch am Anfang nicht anbrennen – schwache Hitze und regelmäßiges Rühren helfen. Wenn die Champignons nicht sehr saftig sind, kannst du einen Esslöffel Wasser hinzufügen, aber in der Regel ist das nicht nötig. Austauschmöglichkeiten Du kannst jede Art von Champignons verwenden, nicht nur die braunen. Wenn du kein Tomatenmark hast, geht auch Tomatensaft, aber lass ihn etwas länger einkochen. Das Öl kann auch Olivenöl sein, wenn du nicht unbedingt am Originalrezept festhalten möchtest. Variationen Die Olivenringe geben Geschmack, aber du kannst auch ganze oder geschnittene Oliven verwenden, egal welcher Art. Wenn du keine Oliven möchtest, kannst du sie weglassen, aber das Gericht wird geschmacklich einfacher. Du kannst auch etwas Paprika zu Beginn hinzufügen, wenn du noch etwas im Kühlschrank hast, aber das ist nicht im Originalrezept enthalten. Serviervorschläge Ich esse es einfach mit Brot. Es passt auch gut zu Polenta oder als Beilage zu einem Hauptgericht in der Fastenzeit. Es kann auch über Pasta oder Reis serviert werden, wenn du eine sättigendere Mahlzeit möchtest. Häufig gestellte Fragen Kann ich gefrorenen Lauch verwenden? Ja, aber die Textur wird etwas weicher sein. Verwende ihn direkt gefroren, tau ihn nicht vorher auf. Kann ich weiße Champignons verwenden? Ja, der Geschmack wird etwas neutraler sein im Vergleich zu den braunen Champignons, aber das Rezept funktioniert genauso. Geht das auch mit Kalamata-Oliven? Ja, aber sie sollten entsteint sein und, wenn sie sehr salzig sind, spüle sie kurz unter Wasser, bevor du sie ins Gericht gibst. Wie lange soll ich den Lauch kochen? Übertreibe es nicht – am Anfang nur so lange, bis er leicht weich wird und glänzt. Er wird zu weich, wenn er zu lange gekocht wird. Kann ich das Rezept verdoppeln? Ja, die Zutaten können problemlos verdoppelt werden, verwende einfach einen größeren Topf. Nährwerte Schätzung pro Portion (von 4): Kalorien: etwa 170 kcal Eiweiß: 5-6 g Kohlenhydrate: 25-27 g Fette: 6-7 g Ballaststoffe: 5-6 g Die Werte sind Richtwerte und hängen von der Art der verwendeten Champignons, Oliven und Tomatenmark ab. Aufbewahrung und Aufwärmen Kann im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Das Aufwärmen erfolgt bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da die Textur des Gemüses nach dem Auftauen nicht mehr gleich sein wird. Das Rezept schmeckt auch am nächsten Tag gut, aber am besten wird es frisch serviert.

Zutaten

2 Lauch (300 g) 1 große Zwiebel
geschält (100 g) 500 g braune Champignons 200 g Tomatenmark 150 g geschnittene Oliven 2 EL Sonnenblumenöl (kaltgepresst) Salz und Pfeffer

Porree-Gericht mit Pilzen und Oliven

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