韭菜蘑菇橄榄菜
我准备了这道韭菜蘑菇橄榄菜肴，是在我不想吃肉或重菜的日子里。韭菜很新鲜，棕色蘑菇我已经有了，其他的配料也很普通。这个食谱简单明了，不需要复杂的技巧或长时间的烹饪。我在需要快速素食或作为其他菜肴的配菜时会用到它。 快速信息 总时间：大约30分钟 准备时间：10分钟 烹饪时间：20分钟 份量：3-4 难度：简单 食谱类型：素食，蔬菜菜肴 配料 2根韭菜（约300克） 1个大洋葱（约100克） 500克棕色蘑菇 200克番茄酱 150克橄榄圈 2汤匙葵花籽油（冷榨） 盐 胡椒 制作方法 1. 清洗并彻底清洁韭菜。切成3-4厘米的段。 2. 洋葱去皮，切成小方块。 3. 在锅中加热两汤匙油。放入洋葱和韭菜，用小火翻炒，偶尔搅拌。它们只需变得稍微透明，不要让它们变得焦黄。 4. 清洗蘑菇。如果蘑菇小，可以整颗放入；如果大，切成块。将它们加入锅中，与洋葱和韭菜一起。盖上锅盖，用小火煮约15分钟。蘑菇应变软并释放出汁液。 5. 取下锅盖，加入番茄酱，搅拌均匀。再用小火煮3-5分钟，只需让酱汁稍微浓稠。 6. 关火，加入橄榄。加入橄榄后不需要再烹饪，只需最后搅拌即可。 7. 根据口味调节盐和胡椒。 我为什么经常做这个食谱 这是一个快速的食谱，没有复杂的步骤，也不会弄脏很多锅具。适合斋戒日，但也适合想吃轻食的时候。即使冷却后味道也很好。可以单独食用，也可以作为其他简单菜肴的配菜。 建议与变化 建议 不要让洋葱和韭菜一开始就烧焦——小火和定期搅拌会有所帮助。如果蘑菇不太多汁，可以加一汤匙水，但通常不需要。 替代品 可以使用任何类型的蘑菇，而不仅仅是棕色的。如果没有番茄酱，也可以用番茄汁，但要让它稍微浓缩。油可以用橄榄油，如果你不太在意原食谱的话。 变化 橄榄圈增添了风味，但也可以使用整颗或切片的橄榄。如果不想用橄榄，可以省略，但菜肴的味道会更简单。如果冰箱里有，可以在开始时加一点甜椒，但这不在原食谱中。 上菜建议 我通常单独吃，配面包。也可以与玉米粥或作为主菜的配菜一起食用。如果想要更丰盛的餐点，也可以放在意面或米饭上。 常见问题 可以用冷冻韭菜吗？ 可以，但口感会稍微软一些。直接使用冷冻的，不要提前解冻。 可以用白色香菇吗？ 可以，味道会比棕色蘑菇稍微中性，但食谱同样适用。 可以用卡拉马塔橄榄吗？ 可以，但要去核，并且如果很咸，使用前要快速用水冲洗一下。 韭菜要煮多久？ 不要过度——一开始只需煮到稍微变软并变得光亮。如果煮太久会变得太软。 我可以翻倍食谱吗？ 可以，配料可以随意乘倍，只需使用更大的锅。 营养成分 每份估算（4份中）： 卡路里：大约170千卡 蛋白质：5-6克 碳水化合物：25-27克 脂肪：6-7克 纤维：5-6克 这些值是估算的，取决于使用的蘑菇、橄榄和番茄酱的类型。 保存与加热 可以在冰箱中存放，放在盖好的容器中，最多可保存2天。加热时用小火或微波炉加热。建议不要冷冻，解冻后蔬菜的口感会有所不同。这个食谱第二天也很好，但最好是新鲜食用。
成分
- 2 根韭菜 (300 克) 1 个大洋葱，去皮 (100 克) 500 克棕色蘑菇 200 克番茄酱 150 克切片橄榄 2 汤匙葵花籽油（冷压） 盐和胡椒
