Prato de alho-poró com cogumelos e azeitonas

Preparei este prato de alho-poró com cogumelos e azeitonas em um dia em que não estava a fim de carne ou pratos pesados. O alho-poró estava fresco, os cogumelos marrons que já tinha em casa, e os outros ingredientes são bastante comuns. A receita é fácil, clara e não requer técnicas complicadas ou muito tempo no fogão. Uso-a quando preciso de algo rápido para o jejum ou como acompanhamento para outros pratos. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 30 minutos Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 20 minutos Porções: 3-4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: vegana, prato de legumes Ingredientes 2 talos de alho-poró (aproximadamente 300 g) 1 cebola grande (aproximadamente 100 g) 500 g de cogumelos marrons 200 g de extrato de tomate 150 g de azeitonas em rodelas 2 colheres de sopa de óleo de girassol (prensado a frio) sal pimenta Modo de preparo 1. Limpe e lave bem o alho-poró. Corte em pedaços de 3-4 cm. 2. Descasque a cebola e corte em cubinhos. 3. Em uma panela, aqueça as duas colheres de óleo. Adicione a cebola e o alho-poró e refogue em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Eles devem ficar levemente transparentes, não deixe dourar. 4. Limpe e lave os cogumelos. Se forem pequenos, pode deixá-los inteiros; se forem maiores, corte em pedaços. Adicione-os à panela sobre a cebola e o alho-poró. Tampe e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos. Os cogumelos devem amolecer e soltar líquido. 5. Retire a tampa, adicione o extrato de tomate e misture bem. Cozinhe por mais 3-5 minutos em fogo baixo, apenas para o molho engrossar um pouco. 6. Desligue o fogo e adicione as azeitonas. Não é necessário cozinhar mais após adicionar as azeitonas, elas são apenas misturadas no final. 7. Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Por que faço essa receita com frequência É uma receita rápida, não tem passos complicados e não suja muitas panelas. É adequada para dias de jejum, mas também serve quando você quer uma refeição leve. Mantém bem o sabor mesmo depois de esfriar. Pode ser servida sozinha ou como acompanhamento de outros pratos simples. Dicas e variações Dicas Não deixe a cebola e o alho-poró queimarem no início – fogo baixo e mexer regularmente ajudam. Se os cogumelos não forem muito suculentos, você pode adicionar uma colher de sopa de água, mas geralmente não é necessário. Substituições Você pode usar qualquer tipo de cogumelos, não apenas marrons. Se não tiver extrato de tomate, pode usar molho de tomate, mas deixe cozinhar um pouco mais. O óleo pode ser de oliva se você não se importar com a receita original. Variações As azeitonas em rodelas dão sabor, mas você pode usar azeitonas inteiras ou fatiadas, de qualquer tipo. Se não quiser azeitonas, pode omiti-las, mas o prato ficará mais simples de sabor. Também pode adicionar um pouco de pimentão no início, se tiver na geladeira, mas não está na receita original. Ideias de servir Eu como simples, com pão. Também combina com polenta ou como acompanhamento para um prato principal de jejum. Pode ser servida sobre massas ou arroz, se você quiser uma refeição mais substancial. Perguntas frequentes Posso fazer com alho-poró congelado? Sim, apenas a textura ficará um pouco mais macia. Use-o diretamente congelado, não descongele antes. Posso usar cogumelos champignon brancos? Sim, o sabor será um pouco mais neutro em comparação com os cogumelos marrons, mas a receita funciona da mesma forma. Funciona com azeitonas kalamata? Sim, mas elas devem estar sem caroço e, se forem muito salgadas, enxágue rapidamente em água antes de adicioná-las ao prato. Quanto tempo devo cozinhar o alho-poró? Não exagere – no início, apenas o suficiente para amolecer um pouco e ficar brilhante. Fica muito mole se cozinhar demais. Posso dobrar a receita? Sim, os ingredientes podem ser multiplicados sem problemas, apenas use uma panela maior. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 4): Calorias: aproximadamente 170 kcal Proteínas: 5-6 g Carboidratos: 25-27 g Gorduras: 6-7 g Fibras: 5-6 g Os valores são aproximados, dependendo do tipo de cogumelos, azeitonas e extrato de tomate utilizados. Conservação e reaquecimento Pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente coberto, por até 2 dias. O reaquecimento deve ser feito em fogo baixo ou no micro-ondas. Não recomendo congelar, a textura dos legumes não ficará a mesma após descongelar. A receita é boa também no dia seguinte, mas é melhor servida fresca.

Ingredientes

2 alhos
porros (300 g) 1 cebola grande
descascada (100 g) 500 g de cogumelos marrons 200 g de pasta de tomate 150 g de azeitonas fatiadas 2 colheres de sopa de óleo de girassol (prensado a frio) sal e pimenta

Prato de alho-poró com cogumelos e azeitonas

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