Plat de poireau avec des champignons et des olives

Name: Plat de poireau avec des champignons et des olives - Sidonia H.
Ingredients: 2 poireaux (300 g) 1 gros oignon; pelé (100 g) 500 g de champignons bruns 200 g de concentré de tomate 150 g dolives tranchées 2 cuillères à soupe dhuile de tournesol (première pression à froid) sel et poivre

Sezon - Plat de poireau avec des champignons et des olives par Sidonia H. - Recettes Recipia

J'ai préparé ce plat de poireaux aux champignons et olives un jour où je n'avais pas envie de viande ou de plats lourds. Les poireaux étaient frais, j'avais déjà des champignons bruns, et le reste des ingrédients est assez banal. La recette est facile, claire et ne nécessite pas de techniques compliquées ni beaucoup de temps sur le feu. Je l'utilise quand j'ai besoin de quelque chose de rapide pour un jeûne ou comme accompagnement à d'autres plats. Infos rapides Temps total : environ 30 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Portions : 3-4 Difficulté : facile Type de recette : végétarienne, plat de légumes Ingrédients 2 poireaux (environ 300 g) 1 gros oignon (environ 100 g) 500 g de champignons bruns 200 g de concentré de tomates 150 g d'olives en rondelles 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol (première pression à froid) sel poivre Mode de préparation 1. Nettoyez et lavez bien les poireaux. Coupez-les en morceaux de 3-4 cm. 2. Épluchez et coupez l'oignon en dés. 3. Dans une casserole, chauffez les deux cuillères d'huile. Ajoutez l'oignon et les poireaux et faites-les revenir à feu doux, en remuant de temps en temps. Ils doivent juste devenir légèrement translucides, ne les laissez pas brunir. 4. Nettoyez et lavez les champignons. S'ils sont petits, vous pouvez les laisser entiers ; s'ils sont plus gros, coupez-les en morceaux. Ajoutez-les dans la casserole avec l'oignon et les poireaux. Mettez un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. Les champignons doivent s'attendrir et rendre du jus. 5. Retirez le couvercle, ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien. Laissez encore sur le feu 3-5 minutes, toujours à feu doux, juste pour que la sauce épaississe légèrement. 6. Éteignez le feu et ajoutez les olives. Il n'est pas nécessaire de cuire après avoir ajouté les olives, elles doivent juste être mélangées à la fin. 7. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette rapide, sans étapes compliquées et qui ne salit pas beaucoup de vaisselle. Elle est adaptée aux jours de jeûne, mais convient aussi quand vous voulez un repas léger. Elle garde bien son goût même après refroidissement. Elle peut être servie telle quelle ou avec d'autres plats simples. Conseils et variations Conseils Ne laissez pas l'oignon et les poireaux brûler au début – un feu doux et un mélange régulier aident. Si les champignons ne sont pas très juteux, vous pouvez ajouter une cuillère d'eau, mais en général, ce n'est pas nécessaire. Substitutions Vous pouvez utiliser n'importe quel type de champignons, pas seulement des bruns. Si vous n'avez pas de concentré de tomates, vous pouvez utiliser du jus de tomates, mais laissez-le réduire un peu plus. L'huile peut être d'olive si vous ne tenez pas absolument à la recette originale. Variations Les olives en rondelles ajoutent du goût, mais vous pouvez utiliser des olives entières ou tranchées, de n'importe quel type. Si vous ne voulez pas d'olives, vous pouvez les omettre, mais le plat sera plus simple au goût. Vous pouvez également ajouter un peu de poivron au début, si vous en avez dans le réfrigérateur, mais ce n'est pas dans la recette originale. Idées de service Je le mange simple, avec du pain. Cela va aussi bien avec de la polenta ou comme accompagnement d'un plat principal végétarien. Il peut être servi sur des pâtes ou du riz, si vous voulez un repas plus consistant. Questions fréquentes Peut-on le faire avec des poireaux congelés ? Oui, mais la texture sera un peu plus molle. Utilisez-les directement congelés, ne les décongelez pas au préalable. Puis-je utiliser des champignons de Paris blancs ? Oui, le goût sera un peu plus neutre par rapport aux champignons bruns, mais la recette fonctionne tout de même. Est-ce que ça marche aussi avec des olives kalamata ? Oui, mais elles doivent être dénoyautées et, si elles sont très salées, rincez-les rapidement à l'eau avant de les mettre dans le plat. Combien de temps faut-il cuire les poireaux ? Ne pas exagérer – au début, juste assez pour qu'ils s'attendrissent légèrement et deviennent brillants. Ils deviennent trop mous s'ils cuisent trop longtemps. Puis-je doubler la recette ? Oui, les ingrédients peuvent être multipliés sans problème, il suffit d'utiliser une casserole plus grande. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 4) : Calories : environ 170 kcal Protéines : 5-6 g Glucides : 25-27 g Graisses : 6-7 g Fibres : 5-6 g Les valeurs sont indicatives, elles dépendent du type de champignons, d'olives et de concentré de tomates utilisés. Conservation et réchauffage Peut être conservé au réfrigérateur, dans un récipient couvert, jusqu'à 2 jours. Le réchauffage se fait à feu doux ou au micro-ondes. Je ne recommande pas la congélation, la texture des légumes ne sera plus la même après décongélation. La recette est bonne aussi le lendemain, mais elle se sert de préférence fraîche.

Ingrédients

2 poireaux (300 g) 1 gros oignon
pelé (100 g) 500 g de champignons bruns 200 g de concentré de tomate 150 g dolives tranchées 2 cuillères à soupe dhuile de tournesol (première pression à froid) sel et poivre

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Catégorie: Sezon Auteur: Sidonia H. Vues: 3 Date: 25.09.2024

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