प्याज की डिश मशरूम और जैतून के साथ

मैंने यह प्याज़, मशरूम और जैतून का व्यंजन एक ऐसे दिन तैयार किया जब मुझे मांस या भारी खाने का मन नहीं था। प्याज़ ताज़ा था, ब्राउन मशरूम पहले से ही मेरे पास थे, और बाकी सामग्री काफी सामान्य हैं। यह रेसिपी आसान, स्पष्ट है और इसमें जटिल तकनीकों या लंबे समय तक चूल्हे पर रहने की आवश्यकता नहीं है। मैं इसका उपयोग तब करती हूँ जब मुझे कुछ जल्दी और शाकाहारी चाहिए या अन्य व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 30 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 20 मिनट परोसने की मात्रा: 3-4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: शाकाहारी, सब्ज़ियों का व्यंजन सामग्री 2 डंठल प्याज़ (लगभग 300 ग्राम) 1 बड़ा प्याज (लगभग 100 ग्राम) 500 ग्राम ब्राउन मशरूम 200 ग्राम टमाटर की पेस्ट 150 ग्राम कटे हुए जैतून 2 चम्मच सूरजमुखी का तेल (कच्चा) नमक काली मिर्च तैयारी की विधि 1. प्याज़ को अच्छे से धोकर छील लें। इसे 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। 2. प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। 3. एक पैन में दो चम्मच तेल गरम करें। प्याज और प्याज़ डालें और धीमी आंच पर भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। इन्हें सिर्फ हल्का पारदर्शी होना चाहिए, इन्हें भूनने न दें। 4. मशरूम को अच्छे से धोकर छीलें। अगर वे छोटे हैं, तो उन्हें पूरे छोड़ सकते हैं; अगर बड़े हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काट लें। उन्हें प्याज और प्याज़ के ऊपर पैन में डालें। ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकने दें। मशरूम को नरम होना चाहिए और रस छोड़ना चाहिए। 5. ढक्कन हटाएं, टमाटर की पेस्ट डालें और अच्छे से मिलाएं। फिर से 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, बस इतना कि सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए। 6. आंच बंद करें और जैतून डालें। जैतून डालने के बाद और पकाने की आवश्यकता नहीं है, बस अंत में मिलाएं। 7. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाती हूँ यह एक तेज़ रेसिपी है, इसमें जटिल कदम नहीं हैं और आप बहुत सारे बर्तन भी नहीं गंदा करते। यह उपवास के दिनों के लिए उपयुक्त है, लेकिन जब आप हल्का भोजन चाहते हैं तब भी चलेगा। इसका स्वाद ठंडा होने के बाद भी अच्छा रहता है। इसे अकेले या अन्य साधारण व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स प्याज और प्याज़ को शुरू में जलने न दें - धीमी आंच और नियमित हिलाना मदद करता है। यदि मशरूम बहुत रसदार नहीं हैं, तो आप एक चम्मच पानी डाल सकते हैं, लेकिन आमतौर पर इसकी आवश्यकता नहीं होती। वैकल्पिक सामग्री आप किसी भी प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, केवल ब्राउन नहीं। यदि आपके पास टमाटर की पेस्ट नहीं है, तो टमाटर का रस भी चलेगा, लेकिन इसे थोड़ा और पकाना होगा। यदि आप मूल रेसिपी पर अड़े नहीं हैं, तो तेल जैतून का भी हो सकता है। विविधताएँ कटे हुए जैतून स्वाद देते हैं, लेकिन आप पूरे या कटा हुआ जैतून किसी भी प्रकार का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप जैतून नहीं चाहते हैं, तो उन्हें छोड़ सकते हैं, लेकिन व्यंजन का स्वाद सरल होगा। यदि आपके पास फ्रिज में हो, तो आप शुरुआत में थोड़ा बेल मिर्च भी डाल सकते हैं, लेकिन यह मूल रेसिपी में नहीं है। परोसने के विचार मैं इसे साधारण रूप से रोटी के साथ खाती हूँ। यह मक्की की रोटी के साथ या उपवास के मुख्य व्यंजन के रूप में भी अच्छा है। इसे पास्ता या चावल पर भी डाला जा सकता है, यदि आप एक अधिक भरे हुए भोजन की तलाश में हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या इसे जमी हुई प्याज़ के साथ बनाया जा सकता है? हाँ, बस इसकी बनावट थोड़ी नरम होगी। सीधे जमी हुई प्याज़ का उपयोग करें, पहले पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। क्या मैं सफेद चंपिग्नन मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, इसका स्वाद ब्राउन मशरूम की तुलना में कुछ अधिक तटस्थ होगा, लेकिन रेसिपी वैसी ही रहेगी। क्या काला जैतून भी चलेगा? हाँ, लेकिन यह बिना गुठली के होना चाहिए और यदि वे बहुत नमकीन हैं, तो उन्हें खाने में डालने से पहले जल्दी से पानी में धो लें। प्याज़ को कितनी देर पकाना चाहिए? अधिक न पकाएं - शुरुआत में बस इतना कि यह थोड़ा नरम हो जाए और चमकदार हो जाए। अगर इसे ज्यादा देर तक पकाया जाए तो यह बहुत नरम हो जाएगा। क्या मैं रेसिपी को डबल कर सकता हूँ? हाँ, सामग्री को बिना किसी समस्या के बढ़ाया जा सकता है, बस एक बड़े पैन का उपयोग करें। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (4 में से): कैलोरी: लगभग 170 kcal प्रोटीन: 5-6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 25-27 ग्राम वसा: 6-7 ग्राम फाइबर: 5-6 ग्राम ये मान औसत हैं, मशरूम, जैतून और टमाटर की पेस्ट के प्रकार पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और पुनः गरम करना इसे फ्रिज में, एक ढके हुए कंटेनर में 2 दिन तक रखा जा सकता है। पुनः गरम करना धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में किया जा सकता है। फ्रीज में रखने की सिफारिश नहीं की जाती, सब्जियों की बनावट पिघलने के बाद वैसी नहीं रहेगी। रेसिपी दूसरे दिन भी अच्छी होती है, लेकिन सबसे अच्छा ताजा परोसा जाता है।

सामग्री

2 लीक्स (300 ग्राम) 1 बड़ा प्याज
छिला हुआ (100 ग्राम) 500 ग्राम भूरे मशरूम 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट 150 ग्राम कटी हुई जैतून 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल (कोल्ड
प्रेस) नमक और काली मिर्च