きのこのシチュー
シンプルで素早いキノコのシチュー 断食の日や、複雑な料理を作る気分でないときには、このキノコのシチューのレシピによく頼ります。すぐに作れ、常に手元にある材料で調理できます。断食の期間中や、軽くて満腹感のあるものが欲しいときにも作りました。新鮮なキノコをもらったときや、熱々のポレンタと一緒に食べたいときによく作ります。 クイック情報 総所要時間：約40分 準備時間：15分 調理時間：25分 分量：4人前 難易度：簡単 レシピタイプ：断食用、昼食または夕食 材料 新鮮なキノコ 1kg 大きな玉ねぎ 2個 油 100ml 小麦粉 大さじ2 水 大さじ4 パセリ（お好みで） 塩 胡椒 作り方 1. キノコを水でよく洗い、土の残りを取り除き、細かく切ります。このシチューには、均等に火が通るように薄くスライスするのが良いです。 2. 玉ねぎを皮をむき、サイコロ状に切ります。 3. 鍋に油を入れて熱し、玉ねぎを加えて中火で透明になるまで炒めます。急がず、玉ねぎが柔らかくなるまで焦げないようにします。 4. 玉ねぎの上にキノコを加えます。数回混ぜ、適度な火加減で水分が出て色が変わるまで煮ます。焦げ付かないように時々混ぜます。 5. 別のボウルで、小麦粉と水をよく混ぜ、ダマができないようにします。 6. 小麦粉の混合物をキノコに注ぎ、時々混ぜながら調理を続けます。10〜15分でシチューが少しとろみがつき、小麦粉が完全に火が通るはずです。 7. 最後に塩と胡椒で味を調えます。 8. 火を止めて、刻んだパセリを加えます。 なぜこのレシピをよく作るのか 迅速で、材料も高くなく、重くないのに満腹感が得られるので好きです。何を添えるかをあまり考えずに済むのも良い点です。ポレンタやシンプルなサラダと合わせるのが合います。キノコが少ない場合や、少量を作りたいときにも簡単に調整できます。 ヒントとバリエーション ヒント キノコが水分を多く含んでいる場合は、鍋の蓋を外して水分を飛ばすと良いです。 小麦粉と水をよく混ぜて、ソースにダマができないようにします。 細かく切った玉ねぎは均等に火が通ります。 置き換え パセリがない場合は省略するか、少しディルを加えても良いです。 小麦粉の代わりに片栗粉を使うこともできますが、最終的な食感は少し異なります。 バリエーション 断食以外の時期には、小麦粉の混合物に水の代わりに牛乳を使うと、よりまろやかな味わいになります。 香りが好きな場合は、最後に刻んだニンニクを少し加えるのも良いです。 サービングアイデア このシチューは新鮮なポレンタと一緒に食べるのが最適です。 トマトとキュウリのシンプルなサラダがあれば十分です。 ポレンタを作る気がない場合は、パンを使っても良いです。 よくある質問 1. このシチューに最適なキノコは何ですか？ 通常、チャンピニオンを使用しています。見つけやすく、すぐに煮えるからです。ブラウンマッシュルームやエノキでも新鮮なら大丈夫です。 2. キノコのシチューを冷凍できますか？ お勧めしません。解凍すると食感が変わり、キノコが水っぽくなり、ソースが分離します。新鮮なうちに食べるのが一番です。 3. 他の野菜を加えてもいいですか？ 基本のレシピでは使いませんが、パプリカやニンニクを加えても良いです。クラシックなレシピはシンプルにキノコと玉ねぎだけです。 4. もっとクリーミーにしたい場合はどうすればいいですか？ 断食でない場合は水の代わりに牛乳を使えます。さもなければ、クリーミーさは小麦粉の量とシチューを煮詰める時間に依存します。 栄養価（推定） 1人前（ポレンタなし）：約200 kcal、タンパク質7g、脂肪11g、炭水化物18g。キノコはカロリーが少なく、油がエネルギー価を増加させます。塩とパセリは栄養に大きな影響を与えません。 保存と再加熱 冷蔵庫で密閉容器に入れて最大2日間保存できます。コンロまたは電子レンジで軽く混ぜながら再加熱します。1日後でも食感は大丈夫ですが、それ以上は保存しない方が良いです。冷凍保存には向いていません。
準備
きのこは洗って、きれいにし、細かく切ります。玉ねぎは皮をむき、サイコロ状に切って、油で透明になるまで炒めます。きのこを加えて混ぜます。小麦粉を水と混ぜて、きのこの上にかけます。時々かき混ぜながら煮ます。最後に新鮮なパセリを加えます。ポレンタとトマトときゅうりのサラダと一緒に提供されます。いただきます！！！ 断食していないときは、シチューを牛乳で作ることができます。
材料
- 1kgのきのこ、2つの大きな玉ねぎ、100mlの油、新鮮なパセリ、塩、こしょう、2杯の小麦粉、4杯の水
