Estofado de champiñones

Name: Estofado de champiñones - Mirabela C.
Ingredients: 1 kg de champiñones; 2 cebollas grandes; 100 ml de aceite; perejil fresco; sal; pimienta; 2 cucharadas de harina; 4 cucharadas de agua

Sezon - Estofado de champiñones por Mirabela C. - Recetas Recipia

Guiso de champiñones simple y rápido Los días de ayuno o los momentos en los que no tengo ganas de comidas complicadas me llevan con bastante frecuencia a esta receta de guiso de champiñones. Se prepara rápido, con ingredientes que casi siempre tengo a mano. Lo he hecho tanto en períodos de ayuno como cuando solo quiero algo ligero pero satisfactorio. Generalmente lo cocino cuando recibo champiñones frescos o cuando quiero algo para acompañar una polenta caliente. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 40 minutos Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: de ayuno, almuerzo o cena Ingredientes 1 kg de champiñones frescos 2 cebollas grandes 100 ml de aceite 2 cucharadas de harina 4 cucharadas de agua perejil fresco (al gusto) sal pimienta Modo de preparación 1. Lava bien los champiñones bajo el chorro de agua. Límpialos de cualquier resto de tierra y pícalos finamente. Para este guiso es mejor cortarlos en rodajas finas, para que se cocinen de manera uniforme. 2. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños. 3. Calienta el aceite en una cacerola. Agrega la cebolla y cocínala a fuego medio hasta que se vuelva translúcida. No te apresures: la cebolla debe ablandarse sin quemarse. 4. Agrega los champiñones a la cebolla. Mezcla un par de veces y déjalos cocinar a fuego medio, hasta que suelten agua y empiecen a cambiar de color. Revuelve de vez en cuando para que no se peguen. 5. Por separado, mezcla bien la harina con las 4 cucharadas de agua, para que no queden grumos. 6. Vierte la mezcla de harina sobre los champiñones y continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente. En 10-15 minutos, el guiso debería espesar un poco y la harina cocinarse completamente. 7. Ajusta de sal y pimienta al gusto, hacia el final. 8. Apaga el fuego y añade el perejil fresco picado. Por qué hago la receta a menudo Me gusta porque es rápida, no requiere ingredientes caros y es sustanciosa sin ser pesada. No tengo que pensar mucho en qué servir al lado: va bien con polenta o una ensalada simple. Se adapta fácilmente si tengo menos champiñones o si quiero hacer una cantidad más pequeña. Consejos y variaciones Consejos Si los champiñones son muy acuosos, puedes dejar la cacerola destapada el mayor tiempo posible, para que se evapore el líquido. Mezcla bien la harina con el agua, para que no tengas grumos en la salsa. La cebolla cortada finamente se cocina de manera más uniforme. Sustituciones Si no tienes perejil fresco, puedes omitirlo o añadir un poco de eneldo. La harina se puede sustituir por almidón, aunque la textura final será un poco diferente. Variaciones Fuera de los períodos de ayuno, puedes usar leche en lugar de agua en la mezcla de harina, lo que le dará un sabor más redondo. También puedes añadir un poco de ajo picado al final, si te gusta más aromático. Ideas para servir El guiso va mejor con polenta fresca. Una ensalada simple de tomates y pepinos es todo lo que necesitas al lado. También puedes usar pan, si no tienes ganas de hacer polenta. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de champiñones son los más adecuados para este guiso? Normalmente uso champiñones, porque son fáciles de encontrar y se cocinan rápido. También sirve con champiñones marrones o pleurotus, siempre que estén frescos. 2. ¿Puedo congelar el guiso de champiñones? No lo recomiendo, porque la textura cambia al descongelarse, los champiñones se vuelven acuosos y la salsa se separa. Lo mejor es consumirlo fresco. 3. ¿Puedo añadir otras verduras? En la receta básica no uso, pero puedes añadir pimientos o ajo si quieres una variación. La receta clásica es simple, solo con champiñones y cebolla. 4. Si quiero que quede más cremosa, ¿qué puedo hacer? Puedes usar leche en lugar de agua si no es ayuno. De lo contrario, la cremosidad depende más de la cantidad de harina y de cómo dejas reducir el guiso. Valores nutricionales (estimados) Por porción (sin polenta): aproximadamente 200 kcal, 7 g de proteínas, 11 g de grasas, 18 g de carbohidratos. Los champiñones tienen pocas calorías, y el aceite añade la mayor parte de los valores energéticos. La sal y el perejil no cuentan significativamente en la nutrición. Conservación y recalentamiento Se conserva en el refrigerador, en un recipiente cerrado, hasta 2 días. Recalienta en la estufa o en el microondas, revolviendo suavemente. La textura se mantiene bien después de un día, pero no se recomienda conservar por más tiempo. No se conserva bien en el congelador.

Preparación

Se lavan los champiñones, se limpian y se pican finamente. Se pela la cebolla, se corta en cubitos y se sofríe en aceite hasta que se vuelve translúcida. Agregamos los champiñones y mezclamos. Mezclamos la harina con agua y la vertemos sobre los champiñones. Dejamos hervir, removiendo de vez en cuando. Al final, agregamos perejil fresco. Se sirve con polenta y ensalada de tomates y pepinos. ¡Buen provecho!!! Cuando no se está en ayuno, se puede hacer el guiso con leche.