Mantar güveç

Mantar Yahni Tarifi Oruç günleri veya karmaşık yemekler yapma isteğim olmadığında sıkça bu mantar yahni tarifine başvuruyorum. Hızla hazırlanıyor ve genellikle elimde bulunan malzemelerle yapılıyor. Hem oruç dönemlerinde hem de sadece hafif ama doyurucu bir şey istediğimde yapıyorum. Genellikle taze mantar aldığımda veya sıcak mısır unu yanında bir şeyler yapmak istediğimde pişiriyorum. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 40 dakika Hazırlık süresi: 15 dakika Pişirme süresi: 25 dakika Kişi sayısı: 4 Zorluk: kolay Tarif tipi: oruç, öğle veya akşam yemeği Malzemeler 1 kg taze mantar 2 büyük soğan 100 ml yağ 2 yemek kaşığı un 4 yemek kaşığı su taze maydanoz (isteğe bağlı) tuz karabiber Hazırlık Yöntemi 1. Mantarları su altında iyice yıkayın. Toprak kalıntılarını temizleyin ve ince doğrayın. Bu yemek için mantarları ince dilimlemek daha iyi, böylece eşit pişerler. 2. Soğanları soyun ve küp küp doğrayın. 3. Yağı bir tencereye koyup ısıtın. Soğanları ekleyin ve orta ateşte şeffaflaşana kadar pişirin. Acele etmeyin – soğanlar yumuşamalı, yanmadan pişmelidir. 4. Mantarları soğanların üzerine ekleyin. Birkaç kez karıştırın ve uygun ateşte suyunu salıp rengini değiştirmeye başlayana kadar pişirin. Yapışmaması için ara sıra karıştırın. 5. Ayrı bir kapta, un ile 4 yemek kaşığı suyu iyice karıştırın ki topak kalmasın. 6. Un karışımını mantarların üzerine dökün ve ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin. 10-15 dakika içinde yahni biraz koyulaşmalı ve un tamamen pişmelidir. 7. Tuz ve karabiberi, isteğe göre, son aşamada ekleyin. 8. Ateşi kapatın ve doğranmış taze maydanozu ekleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızlı olduğu için seviyorum, pahalı malzemelere ihtiyaç duymuyor ve ağır olmadan doyurucu. Yanında ne servis edeceğimi fazla düşünmeme gerek kalmıyor – sıcak mısır unu veya basit bir salata ile harika gidiyor. Daha az mantarım varsa veya daha az miktar yapmak istiyorsam kolayca uyarlayabiliyorum. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Eğer mantarlar çok suluyse, tencereyi açık bırakabilirsiniz, böylece sıvı azalır. Unu suyla iyice karıştırın, sos içinde topak olmaması için. Küçük doğranmış soğan daha eşit pişer. Değiştirmeler Eğer taze maydanozunuz yoksa, onu atlayabilir veya az miktarda dereotu ekleyebilirsiniz. Unu nişasta ile değiştirebilirsiniz, ancak final dokusu biraz farklı olacaktır. Varyasyonlar Oruç dönemleri dışında, un karışımında su yerine süt kullanabilirsiniz – daha yuvarlak bir tat verir. Eğer daha aromatik seviyorsanız, sonuna biraz doğranmış sarımsak ekleyebilirsiniz. Servis Fikirleri Yahni en iyi sıcak mısır unu ile gider. Yanında basit bir domates ve salatalık salatası yeterli. Mısır unu yapmaya üşeniyorsanız, ekmek de kullanabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Bu yahni için en uygun mantar hangisidir? Genellikle şampiyon mantarı kullanıyorum, çünkü bulması kolay ve hızlı pişiyor. Taze oldukları sürece kahverengi mantarlar veya istiridye mantarları da kullanılabilir. 2. Mantar yahnisini dondurabilir miyim? Önerilmez, çünkü çözündüğünde dokusu değişiyor, mantarlar sulanıyor ve sos ayrılıyor. En iyisi taze tüketmektir. 3. Başka sebzeler ekleyebilir miyim? Temel tarifte sebze kullanmıyorum, ama isterseniz biber veya sarımsak ekleyebilirsiniz. Klasik tarif sadece mantar ve soğanla basit. 4. Daha kremalı olmasını istiyorsam ne yapabilirim? Eğer oruç değilse, su yerine süt kullanabilirsiniz. Aksi takdirde, kremalı yapı daha çok un miktarına ve yahniyi ne kadar azalttığınıza bağlıdır. Besin Değerleri (tahmini) Bir porsiyon için (mısır unu olmadan): yaklaşık 200 kcal, 7 g protein, 11 g yağ, 18 g karbonhidrat. Mantarların kalorisi düşüktür ve yağ enerji değerine katkıda bulunur. Tuz ve maydanozun beslenme açısından önemli bir etkisi yoktur. Saklama ve Isıtma Buzdolabında kapalı bir kapta 2 güne kadar saklanabilir. Ocakta veya mikrodalgada hafifçe karıştırarak ısıtın. Bir gün sonra dokusu iyi kalır, ancak daha uzun süre saklamanızı önermem. Dondurucuda iyi saklanmaz.

Hazırlık

Mantarlar yıkanır, temizlenir ve ince doğranır. Soğan soyulur, küp küp doğranır ve yağda şeffaflaşana kadar sotelenir. Mantarları ekleriz ve karıştırırız. Unu su ile karıştırır ve mantarların üzerine dökeriz. Ara sıra karıştırarak kaynamaya bırakırız. Son olarak taze maydanoz ekleriz. Polenta ve domates ile salatalık salatası ile servis edilir. Afiyet olsun!!! Oruç yoksa, güveç süt ile yapılabilir.