Грибное рагу

Простой и быстрый грибной рагу Дни поста или моменты, когда не хочется готовить сложные блюда, часто приводят меня к этому рецепту грибного рагу. Оно готовится быстро, из ингредиентов, которые почти всегда под рукой. Я готовила его как в пост, так и когда хотелось просто легкого, но сытного блюда. Обычно я готовлю его, когда получаю свежие грибы или когда хочу что-то к горячей поленте. Быстрая информация Общее время: около 40 минут Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 25 минут Порции: 4 Сложность: легкая Тип рецепта: постное, обед или ужин Ингредиенты 1 кг свежих грибов 2 крупных лука 100 мл масла 2 столовые ложки муки 4 столовые ложки воды зелень петрушки (по вкусу) соль перец Приготовление 1. Тщательно промойте грибы под струей воды. Очистите их от возможных остатков земли и нарежьте мелко. Для этого рагу лучше нарезать грибы довольно тонко, чтобы они равномерно приготовились. 2. Очистите лук и нарежьте его кубиками. 3. Разогрейте масло в кастрюле. Добавьте лук и готовьте на среднем огне, пока он не станет прозрачным. Не спешите – лук должен стать мягким, не подгорая. 4. Добавьте грибы к луку. Перемешайте несколько раз и оставьте их тушиться на среднем огне, пока не выделится сок и они не изменят цвет. Перемешивайте время от времени, чтобы они не прилипли. 5. В отдельной миске хорошо смешайте муку с 4 столовыми ложками воды, чтобы не осталось комочков. 6. Вылейте смесь муки на грибы и продолжайте готовить, периодически помешивая. Через 10-15 минут рагу должно немного загустеть, а мука полностью приготовиться. 7. Приправьте солью и перцем по вкусу в конце. 8. Выключите огонь и добавьте нарезанную зелень петрушки. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он быстрый, не требует дорогих ингредиентов и сытный, но не тяжелый. Не нужно долго думать, что подать к нему – отлично подходит полента или простой салат. Легко адаптируется, если у меня меньше грибов или если я хочу сделать меньшую порцию. Советы и вариации Советы Если грибы очень водянистые, можно оставить кастрюлю открытой, чтобы выпарить жидкость. Хорошо перемешайте муку с водой, чтобы не было комочков в соусе. Мелко нарезанный лук готовится более равномерно. Замены Если у вас нет зелени петрушки, можно пропустить или добавить немного укропа. Муку можно заменить крахмалом, но текстура будет немного другой. Вариации Вне поста можно использовать молоко вместо воды в смеси муки – это придаст более округлый вкус. Можно добавить немного нарезанного чеснока в конце, если вам нравится более ароматное блюдо. Идеи для подачи Рагу лучше всего сочетается с свежей полентой. Простой салат из помидоров и огурцов – это все, что нужно рядом. Можно использовать и хлеб, если не хочется готовить поленту. Часто задаваемые вопросы 1. Какие грибы лучше всего подходят для этого рагу? Обычно я использую шампиньоны, потому что их легко найти и они быстро готовятся. Также подойдут коричневые грибы или вешенки, главное, чтобы они были свежими. 2. Можно ли заморозить грибное рагу? Не рекомендую, потому что при размораживании текстура меняется, грибы становятся водянистыми, а соус расслаивается. Лучше всего употреблять его свежим. 3. Можно ли добавить другие овощи? В базовом рецепте я не использую, но можно добавить перец или чеснок, если хотите разнообразить. Классический рецепт простой, только с грибами и луком. 4. Если я хочу, чтобы оно получилось более кремовым, что я могу сделать? Можно использовать молоко вместо воды, если не пост. В противном случае кремовидность больше зависит от количества муки и от того, как долго вы оставляете рагу на огне. Пищевая ценность (ориентировочно) На одну порцию (без поленты): примерно 200 ккал, 7 г белков, 11 г жиров, 18 г углеводов. Грибы имеют низкую калорийность, а масло добавляет энергетическую ценность. Соль и петрушка не имеют значительного влияния на питание. Хранение и разогревание Хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Разогревайте на плите или в микроволновке, слегка помешивая. Текстура остается нормальной после дня, но не рекомендую хранить дольше. Не хранится хорошо в морозильной камере.

Приготовление

Грибы моют, чистят и мелко нарезают. Лук очищают, нарезают кубиками и обжаривают на масле до прозрачности. Добавляем грибы и перемешиваем. Смешиваем муку с водой и выливаем на грибы. Даем покипеть, время от времени помешивая. В конце добавляем свежую петрушку. Подается с полентой и салатом из помидоров и огурцов. Приятного аппетита!!! Когда поста нет, рагу можно сделать с молоком.