蘑菇炖菜
简单快速的蘑菇炖菜 在禁食的日子或不想吃复杂菜肴的时候，我经常会选择这道蘑菇炖菜的食谱。它准备起来很快，所需的材料我几乎总是手边有。我在禁食期间和想吃点简单又能填饱肚子的时候都会做这道菜。通常在收到新鲜蘑菇或者想要搭配热玉米粥的时候，我会做这道菜。 快速信息 总时间：大约40分钟 准备时间：15分钟 烹饪时间：25分钟 份量：4人 难度：简单 食谱类型：禁食，午餐或晚餐 原料 1公斤新鲜蘑菇 2个大洋葱 100毫升油 2汤匙面粉 4汤匙水 香菜（根据口味） 盐 胡椒 制作方法 1. 在流水下将蘑菇洗净，去掉泥土残留，切成小块。为了这道炖菜，最好将它们切得比较薄，以便均匀烹饪。 2. 剥去洋葱的外皮，切成小丁。 3. 在锅中加热油，加入洋葱，用中火炒至透明。不要急，洋葱需要变软，但不要烧焦。 4. 将蘑菇加入洋葱中，翻炒几次，让它们在适中的火候下慢慢出水并变色。时不时搅拌，以防粘锅。 5. 另取一个碗，将面粉与4汤匙水充分混合，确保没有结块。 6. 将面粉混合物倒入蘑菇中，继续烹饪，偶尔搅拌。10-15分钟后，炖菜应该会稍微变稠，面粉也会完全熟透。 7. 最后根据口味调入盐和胡椒。 8. 关火，加入切碎的香菜。 我为什么经常做这道菜 我喜欢这道菜，因为它快速、材料便宜，而且在不油腻的情况下很饱腹。搭配什么也不用想太多——可以和玉米粥或简单的沙拉一起吃。如果蘑菇少或者想做少量的，也很容易调整。 建议和变化 建议 如果蘑菇水分很大，可以尽量不盖锅盖，让液体蒸发。 将面粉与水充分混合，以免酱汁中有结块。 切得细小的洋葱更易均匀熟透。 替代材料 如果没有香菜，可以省略或加一点莳萝。 面粉可以用淀粉替代，但最终的口感会略有不同。 变化 在禁食期间，可以用牛奶代替水来混合面粉——这样味道会更圆润。 如果喜欢更香，可以在最后加入一点切碎的蒜。 搭配建议 这道炖菜最适合搭配新鲜的玉米粥。 简单的番茄和黄瓜沙拉正好配在旁边。 如果不想做玉米粥，也可以搭配面包。 常见问题 1. 什么样的蘑菇最适合这道炖菜？ 我通常使用香菇，因为容易找到且熟得快。棕色蘑菇或平菇也可以，只要是新鲜的。 2. 我可以冷冻蘑菇炖菜吗？ 不推荐，因为解冻后质地会改变，蘑菇会变得水分过多，酱汁分离。最好是现做现吃。 3. 我可以加入其他蔬菜吗？ 在基本食谱中我不使用其他蔬菜，但如果想要变化，可以加入青椒或蒜。经典食谱简单，仅用蘑菇和洋葱。 4. 如果我想让它更奶油一些，我该怎么办？ 如果不是禁食，可以用牛奶代替水。否则，奶油感主要来自面粉的量以及炖菜的浓缩程度。 营养价值（估算） 每份（不含玉米粥）：约200卡路里，7克蛋白质，11克脂肪，18克碳水化合物。蘑菇热量低，油脂增加了能量值。盐和香菜在营养上影响不大。 保存和加热 可以在冰箱中密封保存，最多2天。加热时可在炉子上或微波炉中轻轻搅拌加热。保存一天后质地仍然可以，但不建议保存更久。冷冻保存效果不好。
成分
- 1公斤蘑菇，2个大洋葱，100毫升油，鲜香菜，盐，胡椒，2汤匙面粉，4汤匙水
准备
蘑菇洗净、清理并切碎。洋葱去皮，切成小方块，放入油中炒至透明。加入蘑菇并混合。将面粉与水混合，倒在蘑菇上。让其慢炖，偶尔搅拌。最后加入新鲜的香菜。与玉米粥和西红柿黄瓜沙拉一起食用。祝您好胃口！！！ 不禁食时，可以用牛奶做炖菜。
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