Ensopado de cogumelos

Toucinho de cogumelos simples e rápidos Os dias de jejum ou os momentos em que não tenho vontade de pratos complicados me levam com frequência a esta receita de tocinho de cogumelos. É preparada rapidamente, com ingredientes que geralmente tenho sempre à mão. Fiz isso tanto em períodos de jejum quanto quando apenas queria algo leve, mas satisfatório. Normalmente, eu a preparo quando recebo cogumelos frescos ou quando quero algo para acompanhar uma polenta quente. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 40 minutos Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozimento: 25 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: de jejum, almoço ou jantar Ingredientes 1 kg de cogumelos frescos 2 cebolas grandes 100 ml de óleo 2 colheres de sopa de farinha 4 colheres de sopa de água salsa verde (a gosto) sal pimenta Modo de preparo 1. Lave bem os cogumelos sob água corrente. Limpe-os de eventuais restos de terra e corte-os em pedaços pequenos. Para este tocinho, é melhor fatiá-los finamente, para que cozinhem uniformemente. 2. Descasque a cebola e corte-a em cubinhos. 3. Aqueça o óleo em uma panela. Adicione a cebola e cozinhe em fogo médio até que fique translúcida. Não tenha pressa – a cebola deve ficar macia, sem queimar. 4. Adicione os cogumelos sobre a cebola. Mexa algumas vezes e deixe cozinhar em fogo médio, até que soltem água e comecem a mudar de cor. Mexa de vez em quando, para não grudarem. 5. À parte, misture bem a farinha com as 4 colheres de sopa de água, para não ficar com grumos. 6. Despeje a mistura de farinha sobre os cogumelos e continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente. Em 10-15 minutos, o tocinho deve engrossar um pouco, e a farinha deve estar completamente cozida. 7. Tempere com sal e pimenta a gosto, no final. 8. Desligue o fogo e adicione a salsa verde picada. Por que faço a receita com frequência Gosto porque é rápida, não requer ingredientes caros e é satisfatória sem ser pesada. Não preciso pensar muito no que servir ao lado – combina bem com polenta ou uma salada simples. É fácil de adaptar se eu tiver menos cogumelos ou se quiser fazer uma quantidade menor. Dicas e variações Dicas Se os cogumelos estiverem muito aquosos, você pode deixar a panela destampada por mais tempo, para reduzir o líquido. Misture bem a farinha com a água, para não ter grumos no molho. A cebola picada finamente cozinha de forma mais uniforme. Substituições Se você não tiver salsa verde, pode omitir ou adicionar um pouco de endro. A farinha pode ser substituída por amido, mas a textura final será um pouco diferente. Variações Fora dos períodos de jejum, você pode usar leite em vez de água na mistura de farinha – isso dá um sabor mais suave. Você também pode adicionar um pouco de alho picado, no final, se gostar de um sabor mais forte. Ideias de acompanhamento O tocinho combina melhor com polenta fresca. Uma salada simples de tomates e pepinos é tudo o que você precisa ao lado. Você também pode usar pão, se não tiver vontade de fazer polenta. Perguntas frequentes 1. Que tipo de cogumelos são mais adequados para este tocinho? Normalmente, uso champignon, porque são fáceis de encontrar e cozinham rapidamente. Também funciona com cogumelos marrons ou pleurotus, desde que sejam frescos. 2. Posso congelar o tocinho de cogumelos? Não recomendo, pois a textura muda ao descongelar, os cogumelos ficam aguados e o molho se separa. O melhor é consumi-lo fresco. 3. Posso adicionar outros legumes? Na receita básica, não uso, mas você pode adicionar pimentão ou alho se quiser uma variação. A receita clássica é simples, apenas com cogumelos e cebola. 4. Se eu quiser que fique mais cremoso, o que posso fazer? Você pode usar leite em vez de água se não estiver em jejum. Caso contrário, a cremosidade vem mais da quantidade de farinha e de como você deixa o tocinho reduzir. Valores nutricionais (estimativa) Para uma porção (sem polenta): aproximadamente 200 kcal, 7 g de proteínas, 11 g de gorduras, 18 g de carboidratos. Os cogumelos têm poucas calorias, e o óleo adiciona uma parte significativa ao valor energético. O sal e a salsa não têm um impacto significativo na nutrição. Conservação e reaquecimento Conserve na geladeira, em recipiente fechado, por até 2 dias. Reaqueça no fogão ou no micro-ondas, mexendo levemente. A textura permanece boa após um dia, mas não recomendo guardar por mais tempo. Não se conserva bem no congelador.

Preparação

Os cogumelos são lavados, limpos e picados finamente. A cebola é descascada, cortada em cubos e refogada em óleo até ficar translúcida. Adicionamos os cogumelos e misturamos. Misturamos a farinha com água e despejamos sobre os cogumelos. Deixamos cozinhar, mexendo de vez em quando. Por fim, adicionamos salsa fresca. É servido com polenta e uma salada de tomates e pepinos. Bom apetite!!! Quando não é dia de jejum, o ensopado pode ser feito com leite.

Ingredientes

1 kg de cogumelos
2 cebolas grandes
100 ml de óleo
salsa fresca
sal
pimenta
2 colheres de sopa de farinha
4 colheres de sopa de água

Ensopado de cogumelos

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