リークとオリーブのスナック
通常、冷蔵庫に残ったリークとオリーブがあるときに、このスナックを作ります。これは、塩味のタルトのようなシンプルな材料で作られ、複雑な器具や技術は必要ありません。耐熱皿や普通のトレイにクッキングペーパーを敷けば、くっつかずに簡単に取り出せます。これは、塩味のものが欲しいけれども簡単に作れる日には、ゆっくりと準備できるレシピです。 クイック情報 総時間：約1時間30分（発酵時間を含む） 準備時間：20分 焼き時間：20分 ポーション：4-6、切るサイズによって異なる 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：塩味スナック、前菜タルト 材料 生地： 300gの小麦粉 20gのドライイースト ひとつまみの塩 200mlのぬるま湯 70mlの油 フィリング： リーク6本 赤玉ねぎ1個 青ネギ1束 トマトペースト7杯 種なしオリーブ7-8個 30mlの油 塩、コショウ、タイム（お好みで） 作り方 1. 生地を作る：大きなボウルに小麦粉を入れます。塩とドライイーストを加えます。ぬるま湯を少しずつ注ぎながら混ぜ、こねて、パンのような弾力のある生地を作ります。最後に70mlの油を加えます。最初から油を入れないでください。そうしないとグルテンの発達を妨げます。油が完全に吸収されるまでこねます。 2. ボウルをタオルで覆い、生地を温かい場所で約1時間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。 3. その間にフィリングを用意します。リーク、赤玉ねぎ、青ネギを洗って切ります。 4. 大きなフライパンに30mlの油を熱します。赤玉ねぎ、青ネギ、リークを加えます。中火で4-5分炒めて、柔らかくなるまで加熱しますが、あまり焦がさないようにします。 5. トマトペーストを加えて混ぜます。さらに1-2分加熱します。 6. みじん切りにしたオリーブを加え、塩、コショウ、タイムで味を調えます。フィリングが減り、液体がほぼ完全に蒸発するまでさらに調理します。火から下ろし、数分冷まします。 7. 生地が膨らんだら、耐熱皿または普通のトレイにクッキングペーパーを敷きます。手や麺棒で、生地をトレイに直接広げます。あまり厚くならないようにします。 8. 生地を予熱したオーブン（180°C）に入れ、表面が少し固まるまで4-5分焼きます。 9. トレイを取り出し、生地の上にリークとオリーブのフィリングを均等に広げます。 10. トレイをオーブンに戻し、さらに15分、同じく180°Cで焼きます。端がわずかにこんがりとしたら、スナックを取り出すことができます。 なぜこのレシピをよく作るのか 材料がシンプルで、ほぼ常に手元にあることが好きです。簡単に切って、温かくても冷たくても食べられる塩味のものが欲しいとき、このレシピは私が最初に思い浮かべるものです。手間がかからず、サクサクの生地や大量の脂肪を含む必要がありません。1、2日間はよく持ちます。 アドバイスとバリエーション アドバイス フィリングをしっかり減らしてください。液体が残っていると、生地が焼き上がるときに柔らかくなる可能性があります。 最初の焼きのときにオーブンをあまり頻繁に開けないでください。熱が逃げてしまいます。 ドライイーストがない場合は、新鮮なイーストを少量のぬるま湯で溶かして使用できます。 代替品 赤玉ねぎがない場合は、白玉ねぎを代わりに使用できます。 緑のオリーブは黒のオリーブと同様に適しています。 タイムがない場合は省略できますが、最終的な味が少し変わります。 バリエーション オリーブの味がより強い方が好きな場合は、オリーブをもっと追加できます。 冷蔵庫にある場合は、刻んだパプリカを少し追加できます。 より酸味のある味を望む場合は、いくつかの新鮮なトマトを小さく切って加えることができますが、その場合はフィリングをさらに長く煮込む必要があります。 提供のアイデア 小さな正方形に切って、ゲストが多い食事の前菜として出すことができます。 オフィスやピクニック用のスナックとして持ち運ぶことができます。 温かいだけでなく、室温でも美味しいです。 よくある質問 生地を前日に作ることはできますか？ はい、生地をこねて、カバーして冷蔵庫に一晩置くことができます。焼く1時間前に取り出して、室温に戻します。 他の種類の小麦粉を使用できますか？ 全粒粉で試すことができますが、もう少し水が必要で、発酵が遅くなる可能性があります。 トマトペーストがない場合、トマトソースやトマトジュースを使えますか？ はい、ただし、液体を十分に減らすためにフィリングを長く火にかけておく必要があります。一度にすべてを加えず、徐々に加えてください。 生地はサクサクですか、それとも柔らかいですか？ これは、むしろ柔らかいパン生地であり、伝統的なタルトのようにサクサクではありません。 チーズを追加できますか？ 元のレシピにはチーズは含まれていませんが、焼く前にフィリングの上に少しフェタチーズやすりおろしたチーズを加えることができます。風味が変わります。 栄養価 6人分の推定値（1人分あたり約220-250 kcal、7gの脂肪、38gの炭水化物、4gのタンパク質）。 参考値です。炭水化物の割合は主に小麦粉から、脂肪は油とオリーブから来ています。油の量を変えたり、チーズを追加したりすると、カロリー値も変わります。 保存と再加熱 冷蔵庫でカバーして1-2日間保存できます。生地があまり湿気を吸収していない初日が最も美味しいです。オーブンや電子レンジで素早く再加熱できますが、冷蔵後は食感が少し柔らかくなります。冷凍することはお勧めしません。生地が解凍に耐えられないからです。
材料
- 300gの小麦粉、20gの粉末酵母、ひとつまみの塩、200mlの水、70mlの油に加えてさらに30mlの油、6本のリーク、1つの赤玉ねぎ、好みに応じた胡椒とタイム、7杯のトマトペースト、1束の青ねぎ、7
- 8個のオリーブ。
