Pırasa ve zeytinli atıştırmalık

Genellikle bu atıştırmalığı, buzdolabında biraz pırasa ve birkaç zeytin kaldığında yaparım. Tuzlu bir tart için basit malzemelerle yapılır ve karmaşık aletler veya teknikler gerektirmez. Eğer bir cam kap veya yağlı kağıtla kaplı normal bir tepsi kullanırsanız, yapışmaz ve kolayca çıkar. Acele etmeden, tuzlu ama hafif bir şey istediğiniz bir günde hazırlayabileceğiniz bir tarif. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika (mayalanma dahil) Hazırlama Süresi: 20 dakika Pişirme Süresi: 20 dakika Porsiyon: 4-6, dilimlerin ne kadar büyük kesildiğine bağlı olarak Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif Tipi: tuzlu atıştırmalık, aperitif tart Malzemeler Hamur: 300 g un 20 g kuru maya bir tutam tuz 200 ml ılık su 70 ml yağ İç Harcı: 6 dal pırasa 1 kırmızı soğan 1 yeşil soğan demeti 7 yemek kaşığı domates püresi 7-8 çekirdeksiz zeytin 30 ml yağ tuz, karabiber, kekik (isteğe göre) Hazırlık Yöntemi 1. Hamur için: unu büyük bir kaseye koyun. Tuz ve kuru mayayı ekleyin. Ilık suyu yavaşça dökün ve karıştırın, ardından ekmek hamuru gibi elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Son olarak 70 ml yağı ekleyin. Hamurun gluten gelişimini engellememesi için yağı baştan koymayın. Tüm yağ emilene kadar yoğurun. 2. Kaseyi bir havluyla örtün ve hamuru sıcak bir yerde yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar. 3. Bu arada iç harcı hazırlayın. Pırasayı, kırmızı soğanı ve yeşil soğanı temizleyip yıkayın. İnce dilimler halinde kesin. 4. Büyük bir tavada 30 ml yağı ısıtın. Kırmızı soğan, yeşil soğan ve pırasayı ekleyin. Orta ateşte 4-5 dakika soteleyin, yumuşayana kadar ama fazla kızartmayın. 5. Domates püresini ekleyin ve karıştırın. 1-2 dakika daha pişirin. 6. Küçük doğranmış zeytinleri ekleyin ve tuz, karabiber ve kekik ile tatlandırın. İç harç suyunu çekene ve neredeyse tamamen buharlaşana kadar pişirmeye devam edin. Ocaktan alın ve birkaç dakika soğumaya bırakın. 7. Hamur kabardığında, bir cam tepsiyi veya normal bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın. Hamuru doğrudan tepsiye ellerinizle veya bir merdane ile, çok kalın olmayacak şekilde açın. 8. Hamuru önceden ısıtılmış fırına (180°C) 4-5 dakika koyun, üstü biraz sertleşene kadar. 9. Tepsiyi çıkarın, pırasa ve zeytin iç harcını hamurun üzerine yayın. 10. Tepsiyi tekrar fırına koyun ve 15 dakika daha 180°C'de pişirin. Kenarları hafifçe kızardığında, atıştırmalığı çıkarabilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Malzemelerin basit olması ve hemen hemen her zaman elimde bulunması hoşuma gidiyor. Hem sıcak hem de soğuk yenebilecek, kolayca kesilebilen tuzlu bir şey istediğimde, bu tarif aklıma gelen ilk tariflerden biri. Hazırlaması zahmetsiz ve hamur işi veya fazla yağ gerektirmiyor. Bir iki gün iyi dayanıyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları İç harcın iyice azalmasını sağlayın. Çok sıvı kalırsa, pişirme sırasında hamur ıslanır. İlk pişirmede fırını çok sık açmayın, ısıyı kaybetmemek için. Kuru maya yoksa, önceden biraz ılık suda eritilmiş taze maya da kullanabilirsiniz. Yerine Geçme Kırmızı soğanı elinizde yoksa beyaz soğanla değiştirebilirsiniz. Yeşil zeytinler, siyah zeytinler kadar iyi gider. Kekik yoksa, atlayabilirsiniz ama bu son tadı biraz değiştirecektir. Varyasyonlar Daha belirgin bir tat istiyorsanız daha fazla zeytin ekleyebilirsiniz. Buzdolabında varsa biraz doğranmış biber ekleyin. Daha ekşi bir tat için birkaç doğranmış taze domates ekleyebilirsiniz, ama bu durumda iç harcı daha fazla pişirmeniz gerekecek. Servis Fikirleri Küçük kareler halinde kesildiğinde, birden fazla misafirin olduğu bir yemek için harika bir aperitif olur. Ofis veya piknik için atıştırmalık olarak paketlenebilir. Sadece sıcak değil, oda sıcaklığında da iyidir. Sıkça Sorulan Sorular Hamuru bir gün önce yapabilir miyim? Evet, hamuru yoğurabilir ve bir gece buzdolabında kapalı bırakabilirsiniz. Pişirmeden bir saat önce çıkarın, oda sıcaklığına dönmesi için. Başka bir un türü kullanabilir miyim? Tam buğday unu ile denemek isteyebilirsiniz, ancak biraz daha suya ihtiyacınız olabilir ve mayalanması daha uzun sürebilir. Domates pürem yoksa, domates salçası veya domates suyu kullanabilir miyim? Evet, ama iç harcı yeterince sıvıyı buharlaştırmak için daha uzun pişirin. Hepsini bir anda eklemeyin, yavaş yavaş ekleyin. Hamur çıtır mı yoksa yumuşak mı? Klasik bir tart gibi çıtır değil, daha çok yumuşak bir ekmek hamuru gibi. Peynir ekleyebilir miyim? Orijinal tarifte peynir yok, ama isterseniz iç harcın üzerine pişirmeden önce biraz beyaz peynir veya rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz. Bu tat değişecektir. Besin Değerleri Bir porsiyon için tahmini değerler (6 porsiyondan): yaklaşık 220-250 kcal, 7g yağ, 38g karbonhidrat, 4g protein. Tahmini değerler. Karbonhidratların oranı esasen un, yağ ve zeytinlerden gelir. Yağ miktarını değiştirirseniz veya peynir eklerseniz, kalori değeri de değişecektir. Saklama ve Isıtma Buzdolabında kapalı olarak 1-2 gün iyi saklanır. Hamur fazla nem emmediğinde ilk gün daha iyidir. Fırında veya mikrodalgada hızlıca ısıtabilirsiniz, ancak soğutma sonrası doku biraz daha yumuşak olacaktır. Donmasını tavsiye etmem, çünkü hamur çözülmeye dayanamaz.