Закуска с луком-пореем и оливками

Обычно я готовлю эту закуску, когда у меня остаётся немного порея и несколько оливок в холодильнике. Она готовится из простых ингредиентов, как для солёного пирога, и вам не понадобятся сложные инструменты или техники. Если вы используете жаропрочную посуду или обычный противень с пергаментной бумагой, она не прилипает и легко вынимается. Это тот рецепт, который можно приготовить без спешки в день, когда хочется чего-то солёного, но лёгкого. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 30 минут (включая расстойку) Время приготовления: 20 минут Время выпечки: 20 минут Порции: 4-6, в зависимости от того, насколько крупно вы нарезаете куски Сложность: легко до среднего Тип рецепта: солёная закуска, пирог-аперитив Ингредиенты Тесто: 300 г муки 20 г сухих дрожжей щепотка соли 200 мл тёплой воды 70 мл масла Начинка: 6 стеблей порея 1 красный лук 1 пучок зелёного лука 7 столовых ложек томатной пасты 7-8 оливок без косточек 30 мл масла соль, перец, тимьян (по вкусу) Способ приготовления 1. Для теста: положите муку в большую миску. Добавьте соль и сухие дрожжи. Постепенно влейте тёплую воду и перемешайте, затем замесите до получения эластичного теста, как для хлеба. В конце добавьте 70 мл масла. Не добавляйте масло в начале, чтобы не помешать развитию глютена. Месите, пока всё масло не впитается. 2. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте на около часа, пока оно не удвоится в объёме. 3. Тем временем займитесь начинкой. Очистите и промойте порей, красный лук и зелёный лук. Нарежьте их тонкими кольцами. 4. Разогрейте 30 мл масла на большой сковороде. Добавьте красный лук, зелёный лук и порей. Обжаривайте на среднем огне в течение 4-5 минут, пока они не станут мягкими, но не пережарьте. 5. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Готовьте ещё 1-2 минуты. 6. Добавьте мелко нарезанные оливки и приправьте солью, перцем и тимьяном по вкусу. Продолжайте готовить, пока начинка не уменьшится, а жидкость почти полностью не испарится. Снимите с огня и дайте остыть несколько минут. 7. Когда тесто поднялось, выложите жаропрочную форму или обычный противень пергаментной бумагой. Раскатайте тесто прямо в форме, руками или скалкой, в не очень толстый слой. 8. Поставьте тесто в предварительно разогретую духовку (180°C) на 4-5 минут, чтобы оно немного затвердело на поверхности. 9. Выньте противень, распределите начинку из порея и оливок по тесту. 10. Поставьте противень обратно в духовку и выпекайте ещё 15 минут при 180°C. Когда края слегка подрумянятся, вы можете вынуть закуску. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что ингредиенты простые и почти всегда под рукой. Если я хочу что-то солёное, что легко нарезать и есть как горячим, так и холодным, этот рецепт один из первых, который приходит мне в голову. Его легко приготовить, и он не требует сложного теста или много жира. Он хорошо хранится один-два дня. Советы и вариации Советы Дайте начинке хорошо увариться. Если останется слишком много жидкости, тесто будет влажным во время выпечки. Не открывайте духовку слишком часто во время первой выпечки, чтобы не потерять тепло. Если у вас нет сухих дрожжей, можно использовать свежие дрожжи, предварительно растворив их в небольшом количестве тёплой воды. Замены Вы можете заменить красный лук белым, если у вас нет другого под рукой. Зелёные оливки подойдут так же хорошо, как и чёрные. Если у вас нет тимьяна, можете обойтись без него, но это немного изменит финальный вкус. Вариации Вы можете добавить больше оливок, если предпочитаете более выраженный вкус. Добавьте немного нарезанного перца, если он есть в холодильнике. Для более кислого вкуса вы можете добавить несколько свежих помидоров, нарезанных кубиками, но в этом случае начинку нужно будет уваривать ещё дольше. Идеи для подачи Нарезанная на небольшие квадраты, она станет отличной закуской на обеде с множеством гостей. Её можно взять с собой на перекус в офис или на пикник. Она хороша и при комнатной температуре, не только горячей. Часто задаваемые вопросы Могу ли я сделать тесто за день до этого? Да, вы можете замесить тесто и оставить его в холодильнике на ночь, накрытым. Выньте его за час до выпечки, чтобы оно вернулось к комнатной температуре. Можно ли использовать другой вид муки? Вы можете попробовать с мукой грубого помола, но может потребоваться немного больше воды, и она будет подниматься медленнее. Если у меня нет томатной пасты, могу ли я использовать томатный соус или сок? Да, но дайте начинке готовиться дольше, чтобы испарилось достаточно жидкости. Не добавляйте всё сразу, добавляйте постепенно. Тесто выходит хрустящим или мягким? Это скорее мягкое тесто, как хлебное, а не хрустящее, как классическая тарт. Могу ли я добавить сыр? В оригинальном рецепте сыра нет, но если хотите, можете добавить немного феты или натёртого сыра поверх начинки перед выпечкой. Это изменит вкус. Пищевая ценность Оценка на одну порцию (из 6): примерно 220-250 ккал, 7 г жиров, 38 г углеводов, 4 г белка. Ориентировочные значения. Процент углеводов в основном поступает из муки, а жиры из масла и оливок. Если вы измените количество масла или добавите сыр, изменится и калорийность.