Aperitivo con puerro y aceitunas

Name: Aperitivo con puerro y aceitunas - Laura O.
Ingredients: 300 g de harina; 20 g de levadura en polvo; una pizca de sal; 200 ml de agua; 70 ml de aceite más otros 30 ml de aceite; 6 tallos de puerro; 1 cebolla roja; pimienta; tomillo al gusto; 7 cucharadas de pasta de tomate; 1 manojo de cebollas verdes; 7; 8 aceitunas.

Sezon - Aperitivo con puerro y aceitunas por Laura O. - Recetas Recipia

Normalmente hago este aperitivo cuando tengo algunos puerros sobrantes y algunas aceitunas en la nevera. Se hace con ingredientes simples, como para una tarta salada, y no necesitas utensilios o técnicas complicadas. Si usas un plato de cristal o una bandeja normal con papel de hornear, no se pegará y se sacará fácilmente. Es el tipo de receta que puedes preparar sin prisa, en un día en el que quieras algo salado pero ligero. Información rápida Tiempo total: aprox. 1 hora y 30 minutos (incluye el levado) Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de horneado: 20 minutos Porciones: 4-6, dependiendo de cuán grandes cortes las piezas Dificultad: fácil a media Tipo de receta: aperitivo salado, tarta aperitivo Ingredientes Masa: 300 g de harina 20 g de levadura seca una pizca de sal 200 ml de agua tibia 70 ml de aceite Relleno: 6 puerros 1 cebolla roja 1 manojo de cebollas verdes 7 cucharadas de pasta de tomate 7-8 aceitunas sin hueso 30 ml de aceite sal, pimienta, tomillo (al gusto) Método de preparación 1. Para la masa: pon la harina en un bol grande. Agrega la sal y la levadura seca. Vierte gradualmente el agua tibia y mezcla, luego amasa hasta obtener una masa elástica, como para pan. Finalmente, incorpora 70 ml de aceite. No agregues el aceite al principio, ya que podría obstaculizar el desarrollo del gluten. Amasa hasta que todo el aceite se absorba. 2. Cubre el bol con un paño y deja que la masa repose en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, hasta que duplique su volumen. 3. Mientras tanto, prepara el relleno. Limpia y lava los puerros, la cebolla roja y la cebolla verde. Córtalos en rodajas finas. 4. Calienta 30 ml de aceite en una sartén grande. Agrega la cebolla roja, la cebolla verde y los puerros. Sofríe a fuego medio durante 4-5 minutos, hasta que se ablanden, pero no los frías demasiado. 5. Agrega la pasta de tomate y mezcla. Déjalo cocinar 1-2 minutos más. 6. Agrega las aceitunas picadas y sazona con sal, pimienta y tomillo al gusto. Cocina hasta que el relleno reduzca y el líquido se evapore casi por completo. Retira del fuego y deja enfriar durante unos minutos. 7. Cuando la masa haya subido, forra un plato de cristal o una bandeja normal con papel de hornear. Extiende la masa directamente en la bandeja, con las manos o un rodillo, en una capa no muy gruesa. 8. Coloca la masa en el horno precalentado (180°C) durante 4-5 minutos para que se endurezca un poco en la superficie. 9. Retira la bandeja, extiende el relleno de puerro y aceitunas sobre la masa. 10. Vuelve a colocar la bandeja en el horno y hornea durante 15 minutos más, a 180°C. Cuando los bordes se tornen ligeramente dorados, puedes retirar el aperitivo. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta que los ingredientes son simples y normalmente los tengo a mano. Si quiero algo salado que se pueda cortar fácilmente y comer tanto caliente como frío, esta receta está entre las primeras que pienso. Se prepara sin complicaciones y no implica masa quebrada o mucha grasa. Se conserva bien durante uno o dos días. Consejos y variaciones Consejos Deja que el relleno reduzca bien. Si queda demasiado líquido, empapará la masa durante el horneado. No abras el horno con demasiada frecuencia durante la primera cocción, para no perder calor. Si no tienes levadura seca, también puede funcionar la levadura fresca, disuelta previamente en un poco de agua tibia. Sustituciones Puedes reemplazar la cebolla roja por cebolla blanca si no tienes otra a mano. Las aceitunas verdes funcionan igual de bien que las negras. Si no tienes tomillo, puedes omitirlo, pero cambiará un poco el sabor final. Variaciones Puedes agregar más aceitunas si prefieres un sabor más fuerte. Agrega un poco de pimiento picado si tienes en la nevera. Para un sabor más ácido, puedes agregar algunos tomates frescos cortados en cubos, pero entonces debes dejar que el relleno reduzca aún más. Ideas de servicio Cortada en pequeños cuadrados, funciona como aperitivo para una reunión. Se puede llevar para un refrigerio en el trabajo o un picnic. Es buena a temperatura ambiente, no solo caliente. Preguntas frecuentes ¿Puedo hacer la masa un día antes? Sí, puedes amasar la masa y dejarla en la nevera durante la noche, cubierta. Sáquela una hora antes de hornear para que vuelva a temperatura ambiente. ¿Puedo usar otro tipo de harina? Puedes intentar con harina integral, pero es posible que necesites un poco más de agua y que suba más lentamente. Si no tengo pasta de tomate, ¿puedo usar puré de tomate o jugo de tomate? Sí, pero deja que el relleno cocine más tiempo para que se evapore suficiente líquido. No lo agregues todo de una vez, ponlo gradualmente. ¿La masa queda crujiente o blanda? Es más bien una masa tipo pan, blanda, no crujiente como una tarta clásica. ¿Puedo agregar queso? La receta original no incluye queso, pero si quieres, puedes poner un poco de feta o queso rallado sobre el relleno antes de hornear. Cambiará el sabor. Valores nutricionales Estimación para una porción (de 6): aprox. 220-250 kcal, 7g de grasa, 38g de carbohidratos, 4g de proteínas. Valores indicativos. La cantidad de carbohidratos proviene principalmente de la harina, y las grasas del aceite y las aceitunas. Si cambias la cantidad de aceite o agregas queso, también modificará el valor calórico. Almacenamiento y recalentamiento Se conserva bien en la nevera, cubierta, durante 1-2 días. Es mejor en el primer día, cuando la masa no ha absorbido demasiada humedad. Puedes recalentarla rápidamente en el horno o en el microondas, pero la textura será un poco más blanda después de refrigerarla. No recomiendo congelarla, ya que la masa no soporta el descongelamiento.