Petisco com alho-poró e azeitonas

Geralmente faço este lanche quando tenho um pouco de alho-poró sobrando e algumas azeitonas na geladeira. É feito com ingredientes simples, como para uma torta salgada, e você não precisa de utensílios ou técnicas complicadas. Se você usar um recipiente de vidro ou uma assadeira comum com papel manteiga, não gruda e sai facilmente. É o tipo de receita que você pode preparar sem pressa, em um dia em que deseja algo salgado, mas leve. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora e 30 minutos (inclui o crescimento) Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 20 minutos Porções: 4-6, dependendo de quão grandes você corta os pedaços Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: lanche salgado, torta aperitivo Ingredientes Massa: 300 g de farinha 20 g de fermento seco uma pitada de sal 200 ml de água morna 70 ml de óleo Recheio: 6 talos de alho-poró 1 cebola roxa 1 maço de cebola verde 7 colheres de sopa de pasta de tomate 7-8 azeitonas sem caroço 30 ml de óleo sal, pimenta, tomilho (a gosto) Modo de preparo 1. Para a massa: coloque a farinha em uma tigela grande. Adicione o sal e o fermento seco. Despeje gradualmente a água morna e misture, depois sove até obter uma massa elástica, como para pão. Por fim, incorpore 70 ml de óleo. Não coloque o óleo no início, para não impedir o desenvolvimento do glúten. Sove até que todo o óleo seja absorvido. 2. Cubra a tigela com um pano e deixe a massa crescer em um lugar morno, por cerca de uma hora, até dobrar de volume. 3. Enquanto isso, prepare o recheio. Limpe e lave o alho-poró, a cebola roxa e a cebola verde. Corte-os em rodelas finas. 4. Aqueça 30 ml de óleo em uma frigideira grande. Adicione a cebola roxa, a cebola verde e o alho-poró. Refogue em fogo médio por 4-5 minutos, até que fiquem macios, mas não frite demais. 5. Adicione a pasta de tomate e misture. Cozinhe por mais 1-2 minutos. 6. Adicione as azeitonas picadas e tempere com sal, pimenta e tomilho a gosto. Continue cozinhando até que o recheio reduza e o líquido evapore quase completamente. Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. 7. Quando a massa tiver crescido, forre uma assadeira de vidro ou uma assadeira comum com papel manteiga. Abra a massa diretamente na assadeira, com as mãos ou um rolo, em uma camada não muito grossa. 8. Coloque a massa no forno pré-aquecido (180°C) por 4-5 minutos, para firmar um pouco na superfície. 9. Retire a assadeira, espalhe o recheio de alho-poró e azeitonas sobre a massa. 10. Coloque a assadeira de volta no forno e asse por mais 15 minutos, também a 180°C. Quando as bordas ficarem levemente douradas, você pode retirar o lanche. Por que faço esta receita com frequência Gosto que os ingredientes são simples e quase sempre os tenho à mão. Se quero algo salgado que possa ser cortado facilmente e comido quente ou frio, esta receita é uma das primeiras que me vem à mente. É fácil de preparar e não envolve massa quebrada ou muito óleo. Dura bem por um ou dois dias. Dicas e variações Dicas Deixe o recheio reduzir bem. Se ficar muito líquido, a massa ficará encharcada durante o cozimento. Não abra o forno com muita frequência durante a primeira assada, para não perder o calor. Se você não tiver fermento seco, pode usar fermento fresco, dissolvido anteriormente em um pouco de água morna. Substituições Você pode substituir a cebola roxa por cebola branca, se não tiver outra à mão. As azeitonas verdes funcionam tão bem quanto as pretas. Se você não tiver tomilho, pode pular, mas isso mudará um pouco o sabor final. Variações Você pode adicionar mais azeitonas se preferir um sabor mais pronunciado. Adicione um pouco de pimentão picado, se tiver na geladeira. Para um sabor mais azedo, você pode adicionar alguns tomates frescos picados em cubos, mas então precisará deixar o recheio reduzir ainda mais. Ideias para servir Cortada em pequenos quadrados, é um ótimo aperitivo para uma refeição com vários convidados. Pode ser levada como lanche para o trabalho ou piquenique. É boa também em temperatura ambiente, não apenas quente. Perguntas frequentes Posso fazer a massa um dia antes? Sim, você pode amassar a massa e deixá-la na geladeira durante a noite, coberta. Retire-a uma hora antes de assar, para voltar à temperatura ambiente. Posso usar outro tipo de farinha? Você pode tentar com farinha integral, mas pode ser necessário um pouco mais de água e pode crescer mais devagar. Se eu não tiver pasta de tomate, posso usar molho ou suco de tomate? Sim, mas deixe o recheio cozinhar mais tempo, para evaporar líquido suficiente. Não adicione tudo de uma vez, coloque aos poucos. A massa fica crocante ou macia? É mais como uma massa de pão, macia, não crocante como uma torta clássica. Posso adicionar queijo? A receita original não leva queijo, mas se você quiser, pode adicionar um pouco de queijo feta ou queijo ralado sobre o recheio antes de assar. Isso mudará o sabor. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 6): cerca de 220-250 kcal, 7g de gordura, 38g de carboidratos, 4g de proteínas. Valores aproximados. A proporção de carboidratos vem principalmente da farinha, e as gorduras do óleo e das azeitonas. Se você mudar a quantidade de óleo ou adicionar queijo, também mudará o valor calórico. Armazenamento e reaquecimento Armazena-se bem na geladeira, coberta, por 1-2 dias. É melhor no primeiro dia, quando a massa não absorveu muita umidade. Você pode reaquecer rapidamente no forno ou no micro-ondas, mas a textura ficará um pouco mais macia após a refrigeração. Não recomendo congelar, pois a massa não resiste ao descongelamento.

Ingredientes

300 g de farinha
20 g de fermento em pó
uma pitada de sal
200 ml de água
70 ml de óleo mais outros 30 ml de óleo
6 talos de alho
poró
1 cebola roxa
pimenta
tomilho a gosto
7 colheres de sopa de extrato de tomate
1 molho de cebolinhas
7
8 azeitonas.

Petisco com alho-poró e azeitonas

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