Snack con porro e olive

Di solito preparo questo snack quando ho dei porri avanzati e alcune olive in frigorifero. Si prepara con ingredienti semplici, come per una torta salata, e non hai bisogno di utensili o tecniche complicate. Se usi una teglia di vetro o una teglia normale con carta da forno, non si attacca e si toglie facilmente. È il tipo di ricetta che puoi preparare con calma, in un giorno in cui desideri qualcosa di salato ma leggero. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti (incluso il tempo di lievitazione) Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Porzioni: 4-6, a seconda di quanto grandi tagli i pezzi Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: snack salato, torta antipasto Ingredienti Pasta: 300 g di farina 20 g di lievito secco un pizzico di sale 200 ml di acqua tiepida 70 ml di olio Ripieno: 6 porri 1 cipolla rossa 1 mazzetto di cipolle verdi 7 cucchiai di concentrato di pomodoro 7-8 olive denocciolate 30 ml di olio sale, pepe, timo (a piacere) Metodo di preparazione 1. Per la pasta: metti la farina in una grande ciotola. Aggiungi il sale e il lievito secco. Versa gradualmente l'acqua tiepida e mescola, quindi impasta fino a ottenere un impasto elastico, come per il pane. Infine, incorpora 70 ml di olio. Non aggiungere l'olio all'inizio, poiché ostacolerebbe lo sviluppo del glutine. Impasta fino a quando tutto l'olio è assorbito. 2. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa un'ora, fino a quando raddoppia di volume. 3. Nel frattempo, occupati del ripieno. Pulisci e lava i porri, la cipolla rossa e le cipolle verdi. Tagliali a rondelle sottili. 4. Scalda 30 ml di olio in una padella grande. Aggiungi la cipolla rossa, le cipolle verdi e i porri. Soffriggili a fuoco medio per 4-5 minuti, finché non si ammorbidiscono, ma non friggerli troppo. 5. Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola. Lascia cuocere per altri 1-2 minuti. 6. Aggiungi le olive tritate e condisci con sale, pepe e timo a piacere. Continua a cuocere fino a quando il ripieno si riduce e il liquido evapora quasi completamente. Togli dal fuoco e lascia raffreddare per qualche minuto. 7. Quando l'impasto è lievitato, rivesti una teglia di vetro o una teglia normale con carta da forno. Stendi l'impasto direttamente nella teglia, con le mani o un mattarello, in uno strato non troppo spesso. 8. Metti l'impasto nel forno preriscaldato (180°C) per 4-5 minuti, in modo che si indurisca leggermente in superficie. 9. Rimuovi la teglia, stendi il ripieno di porri e olive sopra l'impasto. 10. Rimetti la teglia nel forno e cuoci per altri 15 minuti, sempre a 180°C. Quando i bordi diventano leggermente dorati, puoi rimuovere lo snack. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace che gli ingredienti siano semplici e che di solito li ho a portata di mano. Se voglio qualcosa di salato che può essere facilmente tagliato e mangiato sia caldo che freddo, questa ricetta è tra le prime a cui penso. Si prepara senza complicazioni e non richiede pasta sfoglia o molto grasso. Si conserva bene per un giorno o due. Consigli e variazioni Consigli Lascia che il ripieno si riduca bene. Se rimane troppo liquido, inumidirà l'impasto durante la cottura. Non aprire il forno troppo spesso durante la prima cottura, per non perdere calore. Se non hai lievito secco, puoi usare anche lievito fresco, sciolto prima in un po' d'acqua tiepida. Sostituzioni Puoi sostituire la cipolla rossa con cipolla bianca se non ne hai un'altra a disposizione. Le olive verdi funzionano altrettanto bene delle nere. Se non hai timo, puoi ometterlo, ma cambierà leggermente il sapore finale. Variazioni Puoi aggiungere più olive se preferisci un sapore più pronunciato. Aggiungi un po' di peperone tritato se ne hai in frigorifero. Per un sapore più acidulo, puoi aggiungere alcuni pomodori freschi a cubetti, ma in tal caso dovrai lasciare ridurre ulteriormente il ripieno. Idee di servizio Tagliata a piccoli quadrati, funziona come antipasto per un incontro. Può essere portata per uno spuntino in ufficio o un picnic. È buona anche a temperatura ambiente, non solo calda. Domande frequenti Posso fare l'impasto un giorno prima? Sì, puoi impastare l'impasto e lasciarlo in frigo per tutta la notte, coperto. Toglilo un'ora prima di cuocere, in modo che torni a temperatura ambiente. Posso usare un altro tipo di farina? Puoi provare con farina integrale, ma potrebbe essere necessario un po' più d'acqua e potrebbe lievitare più lentamente. Se non ho concentrato di pomodoro, posso usare passata di pomodoro o succo di pomodoro? Sì, ma lascia cuocere il ripieno più a lungo per far evaporare sufficiente liquido. Non aggiungerlo tutto in una volta, aggiungilo gradualmente. L'impasto risulta croccante o morbido? È più un impasto di tipo pane, morbido, non croccante come una torta classica. Posso aggiungere formaggio? La ricetta originale non prevede formaggio, ma se vuoi puoi mettere un po' di feta o formaggio grattugiato sopra il ripieno prima di cuocere. Cambierà il sapore. Valori nutrizionali Stima per una porzione (su 6): circa 220-250 kcal, 7g di grassi, 38g di carboidrati, 4g di proteine. Valori indicativi. La percentuale di carboidrati proviene principalmente dalla farina, e i grassi dall'olio e dalle olive. Se cambi la quantità di olio o aggiungi formaggio, modificherai anche il valore calorico. Conservazione e riscaldamento Si conserva bene in frigorifero, coperta, per 1-2 giorni. È migliore il primo giorno, quando l'impasto non ha assorbito troppa umidità. Puoi riscaldarlo rapidamente in forno o nel microonde, ma la consistenza sarà un po' più morbida dopo la refrigerazione. Non consiglio di congelarlo, poiché l'impasto non resiste allo scongelamento.