ビーガンペストリー - 断食

菜食主義のじゃがいもパン - 思い出のレシピ

準備時間：10分
調理時間：20分
合計時間：30分
ポーション数：4

私の祖母は、シンプルな食材を変えて、断食の日々に私たちに幸せをもたらす美味しさにする特別な能力を持っていました。今日は、昔の味の世界を一緒に旅するために、菜食主義のじゃがいもパンのレシピを紹介します。このじゃがいもパンは、料理の伝統の真の象徴であり、動物由来の成分を使用せずに美味しく健康的な料理を楽しみたい人にとって完璧な選択です。

じゃがいもパンに必要な材料：

- 大きめのじゃがいも5～6個（赤じゃがいもまたは黄じゃがいもが好ましい）
- 小麦粉3～4杯（小麦粉が理想ですが、全粒粉でも実験できます）
- 塩、適量
- 黒胡椒、適量
- 揚げ油（ひまわり油またはオリーブ油を推奨）

じゃがいもパンの作り方：

1. じゃがいもの皮をむいて、冷水でよく洗う。このステップは、不純物を取り除き、クリーンな味を確保するために重要です。

2. じゃがいもをすりおろす：細かいおろし器を使うか、効率を高めるためにフードプロセッサーを使用します。じゃがいもをすりおろして均一な生地を作ります。この方法は、時間を節約するだけでなく、組成の滑らかな食感を作るのにも役立ちます。

3. 調味：すりおろしたじゃがいもに塩と黒胡椒を加えます。よく混ぜて、5～10分間放置します。これにより、じゃがいもが水分の一部を放出し、より良い食感を提供します。

4. 小麦粉を加える：じゃがいもが放置された後、少しずつ小麦粉を加え、ヘラや木のスプーンで混ぜます。生地は柔らかく、パンケーキの生地より少し濃いくらいの状態にします。あまり多くの小麦粉を使わないことが重要で、じゃがいもパンをふわふわに保ちたいからです。

5. フライパンを熱する：ノンスティックのフライパンに、底を覆うのに十分な油を加えます。中火で油を加熱します。生地の一滴を落として油が十分に熱いかどうかを確認できます。シズル音がすれば、揚げ始める時です。

6. じゃがいもパンを形成する：スプーンを使って、じゃがいも生地を2スプーン分フライパンに入れます。スプーンの背を使って、混合物を軽く広げて薄いパンを形成します。ここで、クレープメーカーを使用することもできます。

7. 揚げる：じゃがいもパンを各面3～4分間揚げ、金色でカリカリになるまで揚げます。スパチュラを使って注意深くひっくり返し、壊れないようにします。

8. サーブする：揚げたじゃがいもパンをフライパンから取り出し、余分な油を吸収するためにペーパータオルの上に置きます。熱いうちに、単独で食べるか、ビーガンヨーグルトソースや豆乳サワークリームと一緒に提供して、フレッシュな風味を加えます。

役立つヒント：

- 玉ねぎを炒めたり、新鮮なディルを加えたりして、風味を強化できます。
- カロリーを減らしたい場合は、オーブンで調理し、オーブンペーパーを敷いたトレイにじゃがいもパンを置き、少量の油を塗ります。
- これらのじゃがいもパンは、軽い夏のサラダと完璧に組み合わせて、健康で満足のいくランチを作ります。

栄養の利点：

じゃがいもは持続的なエネルギーを提供する優れた複合炭水化物の源です。また、ビタミンCやB6などの必須ビタミンや、心血管の健康に寄与するカリウムやマグネシウムなどのミネラルを含んでいます。このレシピで使用される全粒小麦粉は、消化に役立つ追加の繊維を提供します。

よくある質問：

1. サツマイモを使えますか？
はい、サツマイモはわずかに甘い風味と異なる食感を提供し、ビタミンや抗酸化物質を増やします。

2. じゃがいもパンをどのように保存できますか？
調理後すぐに提供することをお勧めしますが、密閉容器に入れて冷蔵庫で1～2日間保存できます。フライパンで再加熱してカリカリ感を取り戻します。

3. 他の野菜を追加できますか？
もちろん！すりおろした人参やズッキーニは、レシピを多様化するための素晴らしい選択です。

菜食主義のじゃがいもパンは、単なるレシピ以上のものです。それは家族の伝統の生きた思い出であり、料理のルーツと再びつながり、大切な人たちと喜びの瞬間を味わう方法です。さあ、キッチンに向かい、懐かしい香りに身を任せましょう！